આથો

આથો એક એકલ-સજીવ જીવતંત્ર છે, જે ખાદ્ય, ઉષ્ણતા અને ભેજને વિકસાવવાની જરૂર છે. તે તેના 'ખાદ્ય (ખાંડ અને સ્ટાર્ચ) ને ફેરબદલ દ્વારા, કાર્બન ડાયોકસાઇડ અને દારૂમાં રૂપાંતરિત કરે છે. તે કાર્બન ડાયોક્સાઈડ છે જે બેકડ સામાનને ઉત્પન્ન કરે છે. વેચાણ માટે ઉપલબ્ધ બે પ્રકારના આથો છે. એક પ્રકાર છે બ્રેવર્સ યીસ્ટ, એક ભીની ખમીર જે મુખ્યત્વે બિયર બનાવતી હતી. બીજો પ્રકાર બેકરની આથો છે, જેનો ઉપયોગ છીનવાઈ એજન્ટ તરીકે થાય છે.

બેકરના યીસ્ટના બે પ્રકારો તાજા અથવા સંકુચિત આથો છે અને સક્રિય સૂકી આથો છે.

ફ્રેશ અથવા કમ્પ્રેસ્ડ આથો

તેઓ માત્ર એટલું પ્રમાણમાં ખરીદવામાં આવશે કે જે ઝડપથી ઉપયોગમાં લેવાશે. તાજા આથો નાના ચોરસ કેક માં આવે છે અને નકામું છે. તરત જ ઉપયોગ ન થાય તો, તેને 3 દિવસ સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. ફ્રેશ યીસ્ટનો એક કેક સૂકી ખમીરના એક પરબિડીયું બરાબર છે.

સુકા યીસ્ટ

તે બે પ્રકારના સૌથી અનુકૂળ છે. તે દાણાદાર છે અને થોડી 1/4-ઔંશના પેકેટો (આશરે 2-1 / 4 ચમચી) અથવા બરણીમાં છૂટક આવે છે. એકવાર હવાના સંપર્કમાં આવવાથી, તે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થવો જોઈએ.

સુકા યીસ્ટના પ્રકાર

બે પ્રકારના સુકા આથો, નિયમિત અને અન્ય ઝડપી અથવા ક્વિક રાઇઝિંગ છે. ઝડપી રાઇઝિંગ આથો બ્રેડ વધારો કરવા માટે અડધા સમય લે છે.

આથો સાથે ખાવાનો

ખમીરનો ઉપયોગ મૂળભૂત રીતે પકવવા બ્રેડમાં થાય છે. મીઠાઈઓ બનાવવા માં, ખમીર સૌથી વધુ લોકપ્રિય ખોરાક આપનારું એજન્ટ નથી. ક્રિસમસ બ્રેડ્સ, સ્વીટ રોલ્સ અને કેટલાક અન્ય લોકો સિવાય ખમીર માટે કૉલ કરેલા એવા ઘણા વાનગીઓ નથી.

મારા સ્ટોરમાં શોધી શકાય તે ત્રણ સૌથી સામાન્ય ખમીર, ફ્લેઇશમાનની આથો, રેડ સ્ટાર અને સેફ પરફેક્ટ રીસ યીસ્ટ છે.

અન્ય લીવિંગ એજન્ટ્સ

મીઠાઈઓમાં સૌથી સામાન્ય છોડેલી એજન્ટો બિસ્કીંગ સોડા અને બેકિંગ પાવડર છે. બિસ્કિટિંગ પાઉડર એક ઉકેલ બનાવે છે જે ગરમી અને પ્રવાહી સાથે જોડવામાં આવે ત્યારે કાર્બન ડાયોક્સાઇડ મુક્ત કરે છે.

બિસ્કિટિંગ સોડા તેજાવે છે જ્યારે તેજાબ, કોકો અને મધ જેવા એસિડિક ઘટકો સાથે જોડવામાં આવે છે. બિસ્કિટિંગ સોડા સ્વ-રાઇઝિંગ ફ્લોરમાં છે.