09 ના 01
સોફ્ટ પ્રેટઝેલ્સે જૂના જમાનાનું વે
પિક્સબાય સોફ્ટ પ્રેટઝેલ્સે જૂના જમાનાનું રસ્તો બનાવ્યું, લૅનમાં ડૂબેલું અને મીઠું સાથે છાંટ્યું, શ્રેષ્ઠ ટેસ્ટિંગ પ્રેટઝેલ્સ બનાવો.
અહીં જર્મન નરમ પ્રેટઝેલ્સ માટે રેસીપી શોધો .
પહેલાંની વસ્તીમાં વસ્તી મોટાભાગે શિક્ષિત હતી, ચિત્રચિત્રોના સંકેતોએ એક નજરમાં સમજાવ્યું કે આ દુકાન શું વેચી છે. જર્મનીના કોઇ પણ નાનકડા ગામમાં ગલીને ચાલો અને રસ્તા પર કાટખૂણે લટકાવવાં લાકડાનું ચિહ્ન મળશે. ઉલમ, જર્મનીમાં આ એક પ્રેટ્ઝેલ તમને બતાવે છે કે સ્થાનિક બેકરી ક્યાં શોધવી. પ્રેટઝેલ્સ સૌથી પ્રિય બેકરી વસ્તુઓ પૈકીની એક છે, ખાસ કરીને દક્ષિણ જર્મનીમાં, અને તે અન્ય વાસણો માટે સરળતાથી ભૂલથી નથી, જેનાથી તે સાર્વત્રિક બેકરનું પ્રતીક બનાવે છે.
પ્રેટ્ઝેલની શોધ કેવી રીતે થઈ તે વિશે ઘણી અલગ અલગ વાર્તાઓ છે.
- "લિટલ વળતરો" -ફ્રેન્ચ-ઇટાલીયન ઉત્પત્તિ સિદ્ધાંત.
- પીટર મૉન્ગોલ્ડ ત્રણ જર્મન ઉત્પત્તિ થિયરીઓનું કહેવું છે.
09 નો 02
કણક ના ફોર્મ બોલ્સ
Brezel - પ્રેટ્ઝેલ - જર્મન પ્રેટઝેલ્સ બનાવી રહ્યા છે. J.McGavin એકવાર બાર આંટીના દડાઓ, લગભગ 2 ounces જેટલી વધી છે તે કણકને વહેંચો.
જર્મન પ્રેટ્ઝેલ જે આપણે આજે વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ તે "લાઉઝેનબ્રેલ" અથવા લ્યે પ્રેટ્ઝેલ છે, અને સળંગ પ્રશ્ન છે: કોણ તેને લૈનમાં ડંક કરવાના વિચાર સાથે આવ્યા?
ફરીથી, કોઈ પણ જાણે નથી અમે જાણીએ છીએ, તેમ છતાં, તે લાઈ એક સામાન્ય ઘરગથ્થુ વસ્તુ હતી, જે રસોડુંની સફાઈ અને ખોરાકની તૈયારી માટે વપરાય છે. લીલાં સ્નાન, મસાલેદાર અને લ્યુટફિશમાં જૈતુન્સને સાધ્ય કરવામાં આવે છે, તેમાં સૂપ અને માછલીને મસાલા કરવામાં આવે છે, સાબુ તેની સાથે બનાવવામાં આવે છે, અને આજે પણ જ્યારે "ડ્રેઇન-ઓ" ની રેડવામાં આવે ત્યારે ચોંટી રહેલા ડ્રેઇન ખોલવા માટે લાઇનો ઉપયોગ થાય છે. સિંક
09 ની 03
ફોર્મ પ્રેટઝેલ્સ - શા માટે લી?
Brezel - પ્રેટ્ઝેલ J.McGavin ફુટ-લાંબી સેરમાં કણક રચે અને થોડી મિનિટો આરામ કરીએ. આ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય relaxes અને દેવું પણ પાતળું વળેલું કરી દે જળ સાથે સ્પ્ર્ટ્સ, જો જરૂરી હોય તો, કણક વધુ વ્યવસ્થા કરવા માટે.
પીટર મૉંગોલ્ડ દ્વારા કહેવામાં આવેલો લય સ્નાન વિશેની બે વાર્તાઓમાં એક વાત સામાન્ય છે, કે જે લયે ડંકિંગ આકસ્મિક છે, પરંતુ પરિણામો એટલા સારા હતા કે નવીનતા સામાન્ય બની હતી. એક વાર્તા એ છે કે બેકરીની બિલાડી તેમને વેટમાં ફેંકી દીધી અને નવી બેચ બનાવવા માટે કોઈ સમય ન હતો, એક અન્ય વાર્તા દાવો કરે છે કે પાણીનું પાણી ખાંડના પાણી માટે ભૂલથી થયું હતું અને પ્રેટઝેલ્સ પર ધ્યાને લીધું હતું.
04 ના 09
ઘર પર પ્રેટઝેલ્સની રચના કરવી
પ્રેટ્ઝેલ્સ બનાવવો J.McGavin એકવાર કણક હળવા થઈ જાય, તમે સેરને પાતળા પણ રોલ કરી શકો છો. મધ્યમાં તેમને જાડા છોડો. એક પ્રેટ્ઝેલ આકારમાં ફોર્મ બનાવો અને અંતમાં મધ્યમ વળગી બનાવવા માટે પાણીનો ઉપયોગ કરો. એક મીણના પેપર-રેખેલા પાન પર મૂકો અને તેમને રેફ્રિજરેટરમાં એક કલાક માટે મૂકો.
પારંપરિક જર્મન આકાર ત્રણેય આકારના લૂપને ત્રાંસિત કરે છે, સમાનરૂપે કદના છિદ્રો.
તમે હાથથી સખત રીતે તેમને ટ્વિસ્ટ કરવાની જરૂર નથી. વ્યવસાયિક પ્રેટ્ઝેલ બેકેરો અંતને પકડી શકે છે, એકવાર આડી રીતે ફ્લિપ કરી શકે છે, એક વાર ઊભી રીતે અને તેના પ્રેટઝેલ્સ સંપૂર્ણપણે રચના કરે છે. ક્રમ એમેચ્યોર્સ (અમારા જેવા) તેમને આકારમાં કુસ્તી કરવા પડે છે.
બેકરીમાં વ્યવસાયિક રચના પ્રેટઝેલ્સ જુઓ
05 ના 09
પ્રેટઝેલ્સને ડંક કરવા માટે 0.75 એમ નાઓહ સોલ્યૂશન બનાવો
પ્રેટઝેલ્સ માટે લી ઉકેલ. J.McGavin લય ઉકેલ બનાવો. ખોરાક-ગ્રેડ લાઇ (નાઓએએચ) ગોળીઓના 30 ગ્રામ, એક ઔંશ, વજન અને એક લિટર પાણીમાં લગભગ એક પોઇન્ટ ઉમેરો. લીના નાના ખૂંટોમાં પાણી ઉમેરશો નહીં, તમે હિંસક પ્રતિક્રિયાનું કારણ બનશો કારણ કે પ્રકાશ પ્રકાશન ગરમી ઓગળેલા સુધી જગાડવો.
તમે લીએ સિવાય કંઈક બીજું વાપરી શકો છો? હા અને ના. પ્રેટઝેલ્સને ગરમ પાણીમાં સોડિયમ કાર્બોનેટ (ક્ષારાતુ બાયકાર્બોનેટ નથી) સાથે ડબા કરી શકો છો, જેમ કે પ્રેટ્ઝેલ પકવવા વિશે આ યુ ટ્યુબ વિડિઓમાં, પરંતુ સર્જકના જણાવ્યા મુજબ, તેઓ એ જ સ્વાદ નહીં લેશે. બિસ્કિટિંગ સોડા તમને તદ્દન એક જ પોપડશે નહીં અને ઉકળતા પાણી એક પ્રેટ્ઝેલ આકારની બેગલ બનાવે છે. ઈંડાનો હાથ ધોવાનું ઈંડું ધોવું સાથેના રોલમાં, વધુ કંઇ નહીં.
06 થી 09
લી માં પ્રેટઝેલ્સને ડંક કરો
લીએમાં પ્રેટઝેલ્સ ડીપીંગ J.McGavin 30% માટે ઠંડા પ્રેટઝેલ્સ 3% લાઇ ઉકેલો. તેમને સારી રીતે ડ્રેઇન કરો અને પછી ગરમીમાં પકવવાના શીટ અથવા ચર્મપત્ર કાગળ સાથે જતી એક શીટ મૂકો.
લીને કોસ્ટિક સોડા, નાઓએચ અથવા સોડિયમ હાઇડ્રોક્સાઇડ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે અને તે જોખમી પદાર્થ તરીકે ગણવામાં આવે છે. તે હવામાંથી પાણીને શોષી લે છે, તેથી કન્ટેનરને હવાઇપણું અને બાળકોની પહોંચ બહાર રાખવું જોઈએ. જો તે તમારી ચામડી પર આવે તો તેને સાબુ લાગશે. જો તમારી ત્વચા પર છોડી મૂકવામાં આવે તો તે બાહ્ય ત્વચાને વિસર્જન કરવાનું શરૂ કરે છે અને બર્નનું કારણ બને છે. તમે પાણી અથવા સાબુ અને પાણી ચલાવવાથી તેને ધોઈ શકો છો જો તે તમારી આંખોમાં ચપટી હોય તો તે ખૂબ જ ઝડપથી બર્ન કરશે, તેથી સલામતી ચશ્મા પહેરવા આગ્રહણીય છે.
અતિશય સાવધાનીનો ઉપયોગ કરો : જો તમે પ્રેટઝેલ્સ અથવા સાબુ અથવા અન્ય કંઈપણ કરવા માટે લાઇ ઉપયોગ કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હોવ, તો તે વિસ્તારનો ઉપયોગ કરો જે તમે તેને પ્રયોગશાળા વિસ્તાર તરીકે ઉપયોગ કરો છો અને તેનો ઉપયોગ કરીને અને તે પૂર્ણ કર્યા પછી સાફ કરો. હંમેશા મોજા અને સુરક્ષા ચશ્માનો ઉપયોગ કરો લાંબા sleeves, પેન્ટ્સ, અને નજીકના toed જૂતા પહેર્યા આગ્રહણીય છે.
તમારે તમારી કાઉન્ટી અને રાજ્ય જોખમી રાસાયણિક કોડ અનુસાર લાઇનો નિકાલ કરવો જોઈએ. આમાં પાણીનું ઉકેલ, એસિડ અને તેના પછીના મંદન સાથે તટસ્થતા, અથવા કચરાને નિકાલની સુવિધામાં લઈ જવાનું સમાવેશ થઈ શકે છે. જો તમે આ ભલામણ ન કરો, તો તમે ફરીથી ઉકેલવા માટે, સ્પષ્ટપણે લેબલવાળા, પૂર્ણપણે બંધ, બિન-ધાતુના કન્ટેનરમાં lye ઉકેલને રાખી શકો છો.
- NaOH માટે મટીરીઅલ સેફ્ટી ડેટા શીટ (MSDS)
07 ની 09
પકવવા પહેલાં પ્રેટ્ઝેલ્સ મીઠું અને કાપો
પ્રેટઝલ, ગરમીથી પકવવું તૈયાર J.McGavin મીઠું સાથે છંટકાવ અને પ્રેટ્ઝેલ ના જાડા ભાગ મારફતે આડા એક ઊંડા ચીરો કાપી. તેમને થોડી મિનિટો માટે આરામ આપો જ્યારે પકાવવાની પથારી 375 ° ફે
જુદા જુદા પ્રેટ્ઝેલ આકાર લગભગ 1000 વર્ષથી આસપાસ છે અને ઘણી બધી કણકમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે કણકની સરળ રીંગમાંથી ઉભરી હતી, જે બ્રેડને સાપેક્ષ રીતે સાલે બ્રેક કરવામાં મદદ કરે છે. તેઓ ખ્રિસ્તી ધર્મ સાથે સંકળાયેલા છે અને ઘણી વખત વ્યક્તિને નસીબ અથવા આશીર્વાદ લાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે. જર્મનીમાં, પ્રેટ્ઝેલ મોટે ભાગે નવા વર્ષ, "કર્ણવાલ" અને ઇસ્ટરની આસપાસ જોવા મળે છે.
સ્વાબિયન અને બાવેરિયન પ્રેટઝેલ્સ વચ્ચેના તફાવત આકારમાં છે. બાવેરિયન પ્રેટઝેલ્સ એ જ જાડાઈ લગભગ તમામ રસ્તો છે સ્વોબીયન પ્રેટઝેલ્સ મધ્યમાં જાડા હોય છે, મોટાભાગની ભાગમાં ભીની છે, અને અંતમાં પાતળા અને કડક છે, અથવા ટ્વિસ્ટેડ ભાગ છે. જેમ જેમ ચિત્ર બતાવે છે, આ પ્રેટ્ઝેલ નિર્માતાને કેટલાક પ્રેક્ટિસની જરૂર છે.
09 ના 08
25 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું 375 ° ફે
Brezel - પ્રેટ્ઝેલ - જર્મન પ્રેટઝેલ્સ બનાવી રહ્યા છે. J.McGavin પ્રાયટસેલ્સને 20 થી 25 મિનિટ માટે 375 ° F માં ગરમાવો. પ્રેટઝેલ્સ તેમના શ્રેષ્ઠ છે જ્યારે તેઓ તે જ દિવસે ખાવામાં આવ્યા હતા. તમે તેમને સ્થિર પણ કરી શકો છો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ફરીથી ગરમી પણ કરી શકો છો.
લયે બાથ એ ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યને તોડી પાડે છે અને પ્રેટ્ઝેલની સપાટીને ઝાલિન કરે છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, સોડિયમ હાઇડ્રોક્સાઈડ કાર્બન ડાયોક્સાઈડ સાથે પ્રતિક્રિયા આપે છે જે સોડિયમ કાર્બોનેટ બનાવે છે, જે ખાદ્ય છે.
09 ના 09
પ્રેટ્ઝેલ ક્રંબ
સોફ્ટ જર્મન પ્રેટ્ઝેલ્સ - લાઉઝેનબેલજે J.McGavin "બ્રેજેન" નાસ્તા અને નાસ્તા માટે ખાવામાં આવે છે અડધા ભાગમાં કાપો અને માખણ સાથે ફેલાવો તે ખાસ કરીને દક્ષિણ જર્મનીમાં "બટરબેઝન" તરીકે વેચવામાં આવે છે.
જર્મનીમાં બ્લેક ફોરેસ્ટમાં "ફાસનાચ હેન્સેલ" કર્નેવલ પરેડ્સ દરમિયાન પ્રેટઝેલ્સ બહાર પાડે છે, જે તેમના ગીત ગાઈ શકે છે:
ડી 'બાચ' ના,
ડી 'બાચ' ના,
મીટ કુમ્મર અંડ મિટ સોર્જ '
બિશ છું,
બિશ છું,
એસ્ચેન્મિટાવોચમોર્જ 'સ્ટ્રીમ ડાઉન,
સ્ટ્રીમ ડાઉન,
ચિંતા અને ચિંતા સાથે,
એશ સુધી,
એશ સુધી,
એશ બુધવારે સવારે.ગુટેન એપેટીટ!