તમારે યહુદી હોવું જરૂરી નથી અથવા અકલ્પનીય હોમમેઇડ ચિકન સ્ટોક બનાવવા માટે રાહ નથી. ચિકનની સુગંધ માટે ઓછામાં ઓછા બે કલાક સુધી યોજના બનાવો. એક સમૃદ્ધ સ્ટોક ઘટાડવા માટે તણાવ પછી અન્ય એક કલાક ઉકળતા ચાલુ રાખો. બનાવવા માટે સ્કિમ્ડ ચિકન ચરબી (સ્ક્મલ્ટેઝ) સાચવો
તમને જરૂર પડશે
- 1 (3 થી 4 પાઉન્ડ) સમગ્ર ચિકન
- 1 માધ્યમ સલગમ (ક્વાર્ટર)
- 2
- leeks (સફેદ ભાગ માત્ર, સંપૂર્ણપણે સાફ અને quartered)
- 1 નાની રટબાગા (ક્વાર્ટર)
- પાંદડા (અર્ધા) સાથે 3 પાંસળી સેલરી
- 12 સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ દાંડી
- 2 મોટા ગાજર (ક્વાર્ટર્ડ)
- 2 મોટા ડુંગળી (ક્વાર્ટર)
- 8 મરીના દાણા (ભૂકો)
- 1/2 ચમચી સુકા થાઇમ
- કોશર અથવા બરછટ મીઠું
તે કેવી રીતે બનાવો
- ચિકનને સાફ કરો અને ગિફ્ટલ્સ કાઢી નાખો અથવા અન્ય કોઈપણ ભેટ જે તમને પોલાણમાં આપવામાં આવી છે. કોશર અથવા મોર્ફ મીઠું સાથે ઉદારતાથી અંદર અને બહાર સમગ્ર ચિકન મીઠું. ચાલો ચિકન 35 મિનિટ સુધી ચાલો.
- ચિકન અને મીઠુંથી મોટી સ્ટોકસ્પોટમાં મીઠું ધોવા. સલગમ, રટબાગા, સેલરી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ગાજર, ડુંગળી, મરીના દાણા , અને સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ સાથે ચિકન કવર. ઠંડા પાણીના 4 અથવા 5 ક્વાર્ટ્સ સાથે આવરી લેવો. ઊંચી ગરમી પર બોઇલ લાવો, પછી તરત જ સણસણવું ગરમી ઘટાડવા. 1 1/2 થી 2 કલાક માટે સણસણવું, ક્યારેક ટોચ પરથી ફીણ skimming.
- મોટી થાળીમાં ચિકનને દૂર કરો, જ્યારે તે હજુ પણ પેઢી છે અને અલગ નથી. ચિકનમાંથી માંસને દૂર કરો અને સેન્ડવિચ (કોઈ બ્રેડ નહીં!) અને સલાડ માટે બચાવો. પછી હાડકાં લો અને તેમને પોટ પર પાછા અને વધુ એક કલાક માટે સણસણવું.
- સૂપને મોટા બાઉલમાં ખેંચો અને સ્ટ્રેનરમાં બધું કાઢી નાખો. સખત ચરબીને સપાટી પર રચવા માટે પૂરતી લાંબી ફ્રીજાઇમેટ કરો, પછી ચરબી દૂર કરો. સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી સાથે ગરમીમાં પાછા લાવો.
રસોડું નોંધો
તમે આ સમયે વધુ શાકભાજી ઉમેરી શકો છો અથવા ખરેખર સમૃદ્ધ સૂપ માટે પ્રક્રિયા ફરી શરૂ કરી શકો છો. ચાઇના ચિકન સ્ટોક ક્યારેક છ અથવા આઠ ચિકન તરીકે ઘણા તરીકે ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે તે રીતે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 615 |
| કુલ ચરબી | 31 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 9 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 12 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 190 મિ.ગ્રા |
| સોડિયમ | 306 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 20 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 6 જી |
| પ્રોટીન | 63 જી |