મેરિનડે સ્વાદ વિશે બધું જ છે. તે ખોટો ખ્યાલ છે કે તેનું હેતુ માંસને ટેન્ડર કરવું છે - હકીકતમાં, તે કેટલાક કિસ્સાઓમાં માત્ર વિરુદ્ધ કરી શકે છે અને તેના બદલે તેને વધુ મજબૂત કરી શકે છે. આ ઘણીવાર અત્યંત તીક્ષ્ણ મરિનડે સાથે થાય છે.
આ યુક્તિ એસીડી ઘટકો ઓછામાં ઓછા રાખવા છે, અને આ ગ્રીક ટુકડો marinade માત્ર તે જ કરે છે. તે સરળ તેલ અને સરકોનું મિશ્રણ છે જે ગ્રીકમાં ગ્રીકમાં પ્રિય છે. સ્ટીકીઝ, કબાબ્સ અને અન્ય કટિયાઓને ગૂંચવણ કે શેકેલા કરવા માટે તેનો ઉપયોગ કરો.
તમને જરૂર પડશે
- 4 tablespoons લાલ વાઇન સરકો
- 4 ચમચી
- વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ
- 1/4 ચમચી સુકા થાઇમ
- 1/4 ચમચી સૂકા
- ગ્રીક ઓરેગોનો (
- રગાની )
- 1 લવિંગ લસણ (નાજુકાઈના)
- 1/4 ચમચી તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી
તે કેવી રીતે બનાવો
- નાના બાઉલમાં બધા ઘટકો એક સાથે ઝટકવું.
- ગોમેળો પર ધીમેધીમે માર્નીડ રેડવું, તેને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવાની ખાતરી કરો.
- રસોઈ પહેલાં ઓછામાં ઓછા 4 કલાક સુધી ગોમાંસને રેફ્રિજરેટ કરો અને માર્ટીન કરો.
ટિપ્સ અને ભિન્નતા:
- આ રેસીપી માંસના 1 પાઉન્ડના પાઉન્ડ સુધી પૂરતી મરનીડ પ્રાપ્ત કરે છે. જો તમે વધુ ગોમાંસ રખાતાં હોવ, તો તમે લાંબા સમય સુધી રેસીપીને બમણો અથવા ત્રણ ગણી શકો છો, જ્યાં સુધી તમે બધા ઘટકોનું પ્રમાણ વધારી શકો છો. દાખલા તરીકે, તમે સરકોના 8 ચમચી અને ઓલિવ તેલના 8 ચમચી માંસનો 2 ½ પાઉન્ડ માવો માટે રેસીપીને બમણી કરો છો.
- ફ્લેન્ક ટુકડો કોઈપણ marinade કે સરકો અથવા અન્ય અમ્લીય ઘટકો સમાવે છે સાથે ખૂબ જ સારી રીતે કરે છે. આ marinade સપાટી સ્વાદ ઉમેરે છે, પરંતુ તેને મજબૂત કરવા માટે માંસ માં ઊંડે પૂરતી ભેદવું નથી.
- અત્યંત એસિડિક માર્નેડ્સ માંસમાં પ્રોટીન બોન્ડ તોડી નાખે છે અને અસરકારક રીતે તેમને ખુલ્લા પાડી શકે છે. તે પછી એક સાથે ગૂંચવવું શકે છે, પાણીના અણુઓને ફસાવવો. આ માંસને ટેન્ડરિંગ કરવાની અસર છે, જો કે તે તરત જ રાંધવામાં આવે છે. પરંતુ વ્યાખ્યા દ્વારા, મરીનાડ એ તમારા માંસની બરોબર છે, જે સમયના નોંધપાત્ર સમયગાળા માટે સ્વાદ ભેગી કરે છે. થોડો સમય પછી, પ્રોટીન બોન્ડ ફરી કડક શરૂ કરશે અને તે પાણીના પરમાણુઓને સ્ક્વિઝ કરશે. પરિણામે તમારા મહેમાનો સખત અને લાંબાં ચાવવા આવશે. ઝીંગાની જેમ શૅફિશ સાથે આ ખાસ કરીને સાચું છે તમે જે માંસનો ઉપયોગ કરો છો તેના પર આધાર રાખતા, જો તમને લાગે કે તેને મૅરિનિંગ કર્યા પછી વધુ મુશ્કેલ બનાવે છે, પછી ધીમે ધીમે ઓલિવ તેલ વધારીને સરકોની સંખ્યા ચાર ગણી વધારી લો જ્યારે તમે તેને બનાવશો.
- થોડો ડીજોન મસ્ટર્ડ ઉમેરો - લગભગ 1 ચમચી - વિવિધતા માટે આ એક પ્રાકૃતિક ગ્રીક સંપર્ક નથી, પણ મેં તેને પ્રયત્ન કર્યો છે અને તે સ્વાદિષ્ટ છે
- આ marinade અન્ય આવૃત્તિ લાલ વાઇન સરકો બદલે લીંબુનો રસ માટે કહે છે. લીંબુ ગ્રીક રસોઈમાં મુખ્ય ઘટક છે, તેથી જો તમે આ સ્વીચ કરો છો તો તમે ખોટી જઈ શકતા નથી. તે ખરેખર વ્યક્તિગત સ્વાદની બાબત છે
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 695 |
| કુલ ચરબી | 55 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 8 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 39 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 28 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 46 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 9 જી |