આંતરરાષ્ટ્રીય કટ્ટરતા એકમો (આઈબીયુ)

હોપ્સમાંથી એસિડ બીયરની કડવાશ ઉમેરે છે, સ્વાદ બ્રીવર્સ આંતરરાષ્ટ્રીય કટ્ટરતા એકમો (આઈબીયુ) સ્કેલ સાથે માપવાનો પ્રયાસ કરે છે. પરંતુ બીયરમાં કડવાશની દ્રષ્ટિ વ્યક્તિગત સ્વાદ અને માલ્ટની માત્રા સાથે બદલાય છે, જે સંતુલિત મીઠાસને ઉમેરે છે, જે "હેપ્પીનેસ" અથવા બિઅરની દેખીતો કડવાશ નક્કી કરવા માટે માત્ર સાધારણ રીતે ઉપયોગી છે.

આઈબીયુ માટે કેસ

કોમર્શિયલ બ્રુઅર્સ આઇબીયુને ગુણવત્તા નિયંત્રણની પદ્ધતિ તરીકે ટ્રેક કરે છે, જે તેમને બેચથી બેચ સુધી સતત સુગંધ જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે.

આઇબીયુ એસોઓમ્યુલોનની પ્રતિ મિલિયન (પીપીએમ) નું માપન કરે છે, જે રાસાયણિક પરિણામ છે જ્યારે હોપ્સના આલ્ફા એસિડ બોઇલ દરમિયાન ગરમ થાય છે. ઇસોહોમ્યુલનની ઉચ્ચ સાંદ્રતા સૈદ્ધાંતિક રીતે વધુ કડવી બીયરમાં પરિણમે છે. પરંતુ અન્ય પરિબળો પણ સ્વાદને અસર કરે છે.

સામાન્ય રીતે કહીએ તો, બીબીયુવાળા બિઅર 20 કરતા ઓછી ડિસ્પ્લેમાં કોઈ હોપ્સ હાજરી નથી. આઇબીયુ સાથે 20 થી 45 વર્ષની બિઅર, સૌથી સામાન્ય રેન્જ, ઉચ્ચારણ હોપ્સ હાજરી માટે હળવા દેખાય છે. 45 કરતાં વધારે આઈબીયુની સાથે ભારે ડૂબી ગયેલા બિઅરને તદ્દન કડવો લાગશે.

માલ્ટ ગાણપણું ઉમેરે છે, તેથી ઉદારતાપૂર્વક ઉચ્ચ બીબીયુ રેન્જમાં માટીવાળા બીયર કડવી કરતાં વધુ મીઠી તરીકે આવે છે, જેમ કે ડાર્ક સ્ટેટ. ગિનિસ, 40 વર્ષની આઇબીયુ સાથે, ઑડલ 90 શિલિંગ, 27 વર્ષની આઇબીયુ (IBU) સાથે સ્કોટ્ટીશ-શૈલીની એલી, પરંતુ ફિનિશ્ડ પર સ્પષ્ટપણે કડવી ડંખવાળા કરતાં સૌથી વધુ મદ્યપાન કરનારને સ્વીટર સ્વાદ આપે છે.

બારમાસી વેલો ફૂલો હ્યુમુલસ લ્યુપુલસ , કનાબેસેઇના સભ્ય , અથવા હેમ્પ ફેમિલી, બૉર્ડમાં બન્ને સ્વાદ અને જાળવણીની લાક્ષણિકતાઓ ઉમેરે છે.

આલ્ફા એસિડ પર જાતો પ્રકાશ હળવા-ટેસ્ટિંગ બ્રીપ્સમાં પરિણમે છે; બ્રુઅર પણ ક્યારેક ડ્રાય-હપિંગ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરે છે જે IBU વધ્યા વગર સ્વાદ અને સુગંધ ઉમેરે છે.

આઈપીએ 70 ટકાથી વધુની રેન્જમાં આઇબીયુ રેટિંગને આગળ ધપાવતા ડબલ અને ટ્રિપલ આઈપીએ સાથે હોપ સ્પીઝન રેસ પર પ્રભુત્વ ધરાવે છે. તુલનાત્મક રીતે, કોર્સ, બુડવીઇઝર અને મિલર જમીન જેવા 10 ટકાના માર્ક પર પ્રચલિત સામૂહિક ઉત્પાદક અમેરિકન કંપનીઓ.

રેબોબોથ, ડેલવેરમાં ડોગફિશ હેડ બ્રૂઅરીએ 2015 માં હૂ લૉડ બ્લેક આઇપીએ રિલિઝ કર્યું હતું, જેમાં 658 આઈબીયુ (IBU) નો સમાવેશ થાય છે, જે સૌથી વધુ લેબ-ચકાસણી આઈબીયુ રેટિંગ છે. પરંતુ ઘણાં બિયર સર્જકો એવી દલીલ કરે છે કે 100 થી વધારે કોઈ પણ માર્કેટીંગ પ્લોય કરતાં વધુ કંઇ નથી કારણ કે એવરેજ તાળવું તફાવતની ડિગ્રીને પારખી શકતો નથી.

તમારા માટે IBU શું છે

ઘણાં ક્રાફ્ટ બિઅર બ્રેબર્સ તેમના લેબલ્સ પર આઈબીયુ પ્રદર્શિત કરે છે, જેથી તમે તેને ખરીદી કરો તે પહેલાં તમારા નંબરના સંભવિત ઉપભોગનું મૂલ્યાંકન કરવા માટે આ નંબરનો માર્ગદર્શક તરીકે ઉપયોગ કરી શકો. લીઝર, પિસીસર્સ, સોનેરી, કથ્થઈ, ક્રીમ એલ્સ, પોર્ટર, માર્ટ્સ અને ઘઉંના બીયર સામાન્ય રીતે કડવાશ સ્કેલના નીચલા અંતમાં આવે છે. પેલે એલિસ, આઈપીએ, અને એમ્બર એલ્સ સામાન્ય રીતે ઊંચી શ્રેણી ધરાવે છે.

પરંતુ યાદ રાખો: ફળ અથવા મધ અથવા માલ્ટની હાજરી કડવાશની દ્રષ્ટિ પર ભારે અસર કરી શકે છે, બીયરને સરળ મીઠાસ અથવા ચપળ ગુણવત્તા ઉમેરીને. ફુલ પ્રોફાઈલ સાથે આઇપીએ શોધવું સામાન્ય છે, જેમ કે ન્યૂ બેલ્જિયમના સીટ્રેડેલિક ટૅંજરીન આઈપીએ અથવા બૅલાસ્ટ પોઇન્ટ ગ્રેપફ્રૂટ્ટર સ્ક્લપીન. વધારાની સુગંધ પોતાને હોપ્સમાંથી આવી શકે છે, જે ફળોથી ઘાસથી મસાલેદાર સુધી અથવા વાસ્તવિક એડ-ઇન્સ જેવી કે સાઇટ્રસ ઝાટકોથી અલગ અલગ સ્વાદ આપી શકે છે.