બીયરમાં આંતરરાષ્ટ્રીય કટ્ટર એકમો, ઉર્ફ આઈબીયુ,

આંતરરાષ્ટ્રીય કટ્ટરતા એકમો (આઈબીયુ) એ બીયરમાં માનવામાં કડવાશનું પ્રમાણભૂત માપ છે, તેની બનાવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન હોપ્સના ઉમેરા દ્વારા આપવામાં આવેલ ગુણવત્તા. કડવાશના પ્રમાણભૂત માપ એ હોપ્સના તાણમાં આલ્ફા એસિડ એકાગ્રતાનું કાર્ય છે (અહીં હોપ્સ અને આલ્ફા એસિડ સામગ્રીની સૂચિ જુઓ) અને બિઅરનો કુલ ઉકાળો સમય જ્યાં બોઇલનો સમય વધારે હોય, બીયરની બીબીયૂ જેટલી મોટી હોય .

ચોક્કસ શૈલીને કેવી રીતે સાચવી શકાય તે નક્કી કરવા માટે આ એક અગત્યનું પરિબળ છે, બીયર શું છે, તે બ્રાન્ડની ધારણામાં બંધબેસે છે, અથવા બિયરની વિશિષ્ટતાઓમાં બિયરની અંદર આવે છે કે નહીં તે માપ તરીકે. બીબીઅર્સનું માપ બીયર ઉકેલમાં ભાગો-પ્રતિ-મિલિયન આઇસો-આલ્ફા એસિડ્સનું પ્રતિનિધિત્વ કરતું નથી, તેમ છતાં બીયરમાં દેખીતો કડવાશ અને તેનામાં સંકોચન કરનારી કર્કરોગની વચ્ચેના સંબંધને દર્શાવવા માપનો વિકાસ થયો હતો.

IBU ની ગણતરી માટેનો સૂત્ર એ છે:

ડબલ્યુ _એચ × એએ% × યુ _એ / વી _{ડબલ્યુ}

જ્યાં:

• ડબલ્યુ _એચ એ હોપ્સનું વજન રજૂ કરે છે
• એ.એ.%: હોપ્સમાં હાજર આલ્ફા એસિડનો ટકા
• યુ _એ : હોઉપ યુટિલિએશન, અથવા ટકાઉ આલ્ફા એસિડ્સનો ઉપયોગ થવાના સમયે થાય છે
• વી _W : આથો, અથવા બિયર પહેલાં આથો

હોપ્સમાં આલ્ફા એસિડની માત્રાને ઉપયોગ દ્વારા ગુણાકાર કરવામાં આવે છે (એક માપ જે આલ્ફા એસિડનો ખરેખર બિયારણ દરમિયાન ઉપયોગમાં લેવાશે) દ્વારા વિભાજીત કરવામાં આવે છે.

આ કહીને સરળ રીત તે ત્રણ વસ્તુઓ પર આધાર રાખે છે: પ્રથમ, હોપ્સ કેટલું કડવું છે, બીજું, કેટલા હોપ્સ છે અને તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, અને છેલ્લે, હોપ્સ કેટલી બિયરમાં જવાનું છે

ચાર સામગ્રી

બધા બિઅર ઓછામાં ઓછા, ચાર ઘટકોના બનેલા છે: મૉલ્ટેડ અનાજ, હોપ્સ, ખમીર અને પાણી, જેમાંથી દરેક બીયરના પાત્રને અલગ રીતે ફાળો આપે છે.

જ્યારે ભારત જેવા આફ્ટર બીઅર એલ્સ અને ઇંગ્લીશ કડવી સામાન્ય રીતે વધુ અન્ય કટ્ટર અને જર્મન કાલ્સ્ચ જેવી માલવાયરની શૈલીઓ કરતાં વધુ કડવી હોય છે, ત્યારે બધા બિઅરને વિવિધ ક્ષમતાઓમાં હોપ્સના ઉમેરામાંથી લાભ મળે છે.

આંતરરાષ્ટ્રીય કટ્ટર એકમોનું માપ 1950 અને 60 ના દાયકામાં વિકસાવવામાં આવ્યું હતું, જે દરમિયાન મોટાભાગના બ્રુઅર્સે નકામા જમાવતા હોપ્સનો ઉપયોગ કર્યો હતો. સમય સુધીમાં હોપ્સને બાઉલીંગમાં ઉપયોગમાં લેવાતા હતા, તો ભાંગી પડવાની સંભાવનાનો મોટો સોદો ખોવાઈ ગયો હોત. આ ઉપરાંત, હોપ્સની ઉંમર તરીકે, તેઓ ઓક્સિડાઇઝ કરવાનું શરૂ કરે છે, અને તે અન્ય રૂપાંતરણ ઉત્પાદનો સાથે આ ઓક્સિડેશન છે જે પરિણામી બિઅરની કડવાશમાં વધુ યોગદાન આપવાનું શરૂ કરે છે. પ્રારંભમાં, બીબીઅરમાં હોપ રેઝિનમાંથી ઉદ્ભવેલ ઉત્પાદનની સામગ્રીનો અંદાજ કાઢવા માટેની પદ્ધતિ તરીકે આઈબીયુની ગણતરી માટે 5/7 નું પરિબળ લાગુ પાડવામાં આવ્યું હતું, જોકે આ અંદાજ સાચું પડ્યો ન હતો.

બીઅર સ્ટાઇલ અને આઈબીયુ

• અમેરિકન લેગર: 5-15 આઈબીયુ
• અમેરિકન લાઇટ લેગર: 8-17 આઈબીયુ
• જવ વાઇન: 50-100 આઇબીયુ
• બેલ્જિયન ડબબેલ: 10-25 આઈબીયુ
• બેલ્જિયન ટ્રીપલ: 14-25 આઈબીયુ
• કડવી, વિશેષ વિશેષ: 30-40 આઈબીયુ
• કડવી, સામાન્ય: 20-35 આઈબીયુ
• બોક: 20-30 આઈબીયુ
• બ્રાઉન એલી: 15-60 આઈબીયુ
• ડંકેલ લેગર: 16-25 આઈબીયુ
• ઇમ્પીરીયલ સ્ટેઉટ: 50-80 આઈબીયુ
• ઇન્ડિયા પીલે એલી: 40-80 આઈબીયુ
• આઇરીશ સ્ટુટ: 25-60 આઈબીયુ
• લેમ્બિક: 11-23 આઈબીયુ

• આછા એલી (અમેરિકન): 20-55 આઈબીયુ
• પેલ આલે, અંગ્રેજી: 20-45 આઈબીયુ
• Pilsner (જર્મન અથવા ચેક): 30-45 આઈબીયુ
• પોર્ટર: 20-60 આઈબીયુ
• રોચબીયર: 20-25 આઈબીયુ
• સાઇસન: 20-30 આઈબીયુ
• સ્કોચ સ્ટ્રોંગ એલી: 25-35 આઈબીયુ
• વેઇઝન: 13-17 આઈબીયુ