એક ગેસ ગ્રીલ પર બરબેકયુ પાંસળી

01 ના 07

એક ગેસ ગ્રીલ પર બરબેકયુ પાંસળી

એક પ્રાકૃતિક બરબેકયુ સ્વાદ મેળવવામાં જ્યારે ગેસ ગ્રીલ પર પાંસળી રાંધવા એક પડકાર બની શકે છે. ગેસ ગ્રીલ્સ ગરમ અને ઝડપી રસોઈ માટે મહાન છે, પરંતુ જ્યારે તમે ટેપ, સ્મોકી બરબેકયુ માં પાંસળી એક રેક ચાલુ કરવાની જરૂર છે જેથી કાર્યક્ષમ નથી. જો કે, તમે ઉપયોગ કરી શકો છો કેટલાક યુક્તિઓ છે. તમારી ગેસ ગ્રીલમાંથી શ્રેષ્ઠ શક્ય પાંસડીઓ મેળવવા માટે, આ સાત-પગલાંની પ્રક્રિયા તમને જરૂર છે.

આ ઉદાહરણ ટ્રીમિડ ફાજલ પાંસળીના સંપૂર્ણ રેકનો ઉપયોગ કરે છે. તમે આ જ પદ્ધતિથી બાળકની પાછળની પાંસળીનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ રસોઈના સમયને પ્રતિ તબક્કામાં લગભગ 5 મિનિટ ઘટાડી શકો છો. નહિંતર, કુલ રસોઈ સમય 1 1/2 અને 2 કલાક વચ્ચે હશે.

તમારી ગેસ ગ્રીલ પૂરતી મોટી હોવી જોઈએ અને ઓછામાં ઓછા બે બર્નર હોવી જોઈએ કારણ કે આ પાંસળી પરોક્ષ રીતે રાંધવામાં આવશે. આનો અર્થ એ કે ગરમી પાંસળાની રેક નીચે નહીં હોય, પરંતુ બાજુ પર નહીં.

તમને શું કરવાની જરૂર પડશે:

• ડુક્કરની પાંસળી એક રેક
• એક સારી પાંસળી ઘસવું
• પાંસળી માટે સારી બરબેકયુ સોસ
• 1/2 કપ (120 એમએલ) સફરજનના રસ
• એલ્યુમિનિયમ વરખ
• તમારા ગેસ ગ્રીલ માટે બળતણ
• ધૂમ્રપાન માટે લાકડું ચીપ અથવા હિસ્સા
• તીક્ષ્ણ છરી

ગેસ ગ્રીલનો ઉપયોગ ન કરવો? સારા પરિણામો માટે ચારકોલ ગ્રીલ પર બરબેકયુ પાંસડીઓ અજમાવો.

07 થી 02

રેક તૈયાર કરી રહ્યા છે - ગેસ ગ્રીલ પર બરબેકયુ પાંસળી

યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવેલી સ્ટોર-ખરીદેલી ડબ્બાઓ શોધવા માટે દુર્લભ છે. અમે પ્રારંભ કરીએ તે પહેલાં તમારે કેટલાક મૂળભૂત ટ્રીમીંગ કરવાની જરૂર રહેશે. આદર્શ રીતે, જે તમે શોધી રહ્યાં છો તે એક ચોરસ આકારની પાંસળીનો રેક છે અને એક સમગ્ર જાડાઈ છે. ખાતરી કરો કે તમે માંસ, ચરબી અથવા અસ્થિના કોઈપણ છૂટક ટુકડા માટે પાંસળીની તપાસ કરો. રેકમાંથી કોઈપણ અધિક સ્ક્રેપ્સ અથવા અતિશય ચરબીને કાપી નાખો. તેનો અર્થ એ નથી કે બધી ચરબીને કાપી નાંખવી, ફક્ત ગાઢ ભાગોને ઘટાડવો.

આપણે ધુમ્રપાન કરનાર કરતાં વધુ ઝડપથી આ પાંસળીને છીંકવાથી , ચરબીનો ફાયદો એટલો મહાન નથી. માંસને હળવા રાખવા માટે હજુ પણ ચરબીની જરૂર છે, પરંતુ અમે વધારે પડતા ફેટી સમાપ્ત થતા પ્રોડકટ સાથે અંત નથી ઇચ્છતા.

એકવાર કાપી નાખવામાં આવે છે, ઠંડા પાણી સાથે પાંસળીના રેક કોગળા અને કાગળના ટુવાલ સાથે ખુશીથી પેટ સાફ કરો.

03 થી 07

પાંસળી પર સળીયાથી - એક ગેસ ગ્રીલ પર બરબેકયુ પાંસળી

એકવાર પાંસળી સુવ્યવસ્થિત અને છંટકાવ થઈ જાય તે પછી, તે ઘસવું લાગુ પાડવાનો સમય છે. એક સારી પાંસળી નાખીને સ્વાદ ઉમેરે છે પરંતુ માંસને હરાવી શકતા નથી. તમે માંસ પર સમાનરૂપે ઘસવું લાગુ કરવા માંગો છો. આનો અર્થ એ થાય છે કે પાછો અને ફ્રન્ટ તેમજ બાજુઓ અને અંત. વધુ પડતા રબર તરીકે લાગુ રહો, વધુ પડતી પાછી દો. પાંસળીની કુદરતી ભેજ બધી રખાવડાને તમારી પાસે રાખશે.

તમે રસોઈ શરૂ કરતા પહેલાં એક કલાક સુધી ઘસવું લાગુ કરી શકો છો, પરંતુ લાંબા સમય સુધી તે માંસની રચનાને અસર કરશે, જે તેને હેમ જેવી લાગી અને પોત આપશે. જો તમારે રબર પર રેકફ્રૉડને રેક પાછી આવવાની જરૂર હોય તો તેને પ્લાસ્ટિકની લપેટી સાથે પૂર્ણપણે લપેટી અને તેને નરમાશથી નિયંત્રિત કરો. પ્રાધાન્યમાં, રિબ લાગુ પાડવાના 10 થી 20 મિનિટની અંદર પાંસળીને ગ્રીલમાં મેળવવાનો પ્રયત્ન કરો.

04 ના 07

સ્મોક બૉમ્બ બનાવીને - ગેસ ગ્રીલ પર બરબેકયુ પાંસળી

ગેસ ગ્રીલ પર યોગ્ય ધૂમ્રપાન કરતી વખતે નીચા તાપમાને રસોઈ એક વાસ્તવિક પડકાર છે. પ્રમાણિક બનવા માટે, જ્યારે તમે આ પાંસળીને ધૂમ્રપાનની હિંટ આપી શકો છો, તેઓ પાસે મજબૂત ધૂમ્રપાન સ્વાદ નથી. તે ગૅસ ગ્રિલનો ઉપયોગ કરીને અમે બલિદાન આપીએ છીએ. જો કે, અમે ચોક્કસપણે ધૂમ્રપાન કરવા માટે બે ધુમાડો બોમ્બ ફેંકીને પ્રયાસ કરવા જઈ રહ્યા છીએ. ગેસ ગ્રીલ પર ધૂમ્રપાન કરવા માટે આ એક ઝડપી, સરળ, અને સસ્તી રીત છે.

ધૂમ્રપાન બોમ્બ શરૂ કરવા માટે આશરે 1/2 કપ ભીના, પરંતુ ભીના નહીં, વરખના ટુકડા પર લાકડાની ચિપ્સ. લાકડાની ચિપ્સ લપેટી જેથી એક બાજુ વરખ એક સ્તર છે. ધૂમ્રપાનને બહાર કાઢવા માટે વરખ દ્વારા ઘણા છિદ્રો ઉભા કરે છે.

રસોઈમાં ધૂમ્રપાન બોમ્બ મુકવો જે બર્નરનો તમે ઉપયોગ કરી રહ્યા છો તેટલું બંધ કરો. તમારે લાકડાની કમ્બશન શરૂ કરવા માટે ઉકાળીને જાળીદાર પર્યાપ્ત ગરમ કરવાની જરૂર પડશે. એકવાર તમે ધૂમ્રપાન ધુમાડોમાંથી બહાર આવતા જુઓ, ગરમીને નીચે ફેરવો અને ગ્રીલ પર પાંસળી મૂકો અને ઢાંકણને બંધ કરો.

05 ના 07

ગ્રીલ પર પાંસળીને મૂકવી - ગેસ ગ્રીલ પર બરબેકયુ પાંસળી

ગ્રીલ પ્લેસમેન્ટ સૌથી મહત્વપૂર્ણ છે. અમારી પાંસળીને તેમને સૂકવવા અથવા તેને કાપીને ઓવરક્યુક કર્યા વિના અમને પરોક્ષ ગરમીની જરૂર છે. અમે પણ 375 એફ / 190 સી સુધીના તાપમાનને હટાવવાની જરૂર છે.

જો બર્નર પાછળ આગળ આગળ ચાલે તો તમારી પાસે ગ્રીલ હોય, તો તમારે બર્નર્સમાંથી કોઈ એકને પાછળથી વાપરવાની જરૂર પડશે. ચાલો કહીએ કે તમે ડાબા સાઇડ બર્નરનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો. તેનો અર્થ એ કે તમે તમારા ધૂમ્રપાન બૉમ્બ સીધી આ બર્નર (અને રાંધવાના છંટકાવ) હેઠળ મૂકશો. પાંસળી ગરમ બર્નરની જમણી બાજુએ મૂકવામાં આવશે. જો પાંસળીનો રેક બર્નરને સમાંતર ચલાવવા માટે પર્યાપ્ત ટૂંકા હોય, તો તે ગરમ બર્નર પાસે સેટ કરો, પરંતુ તેનાથી નહીં. નહિંતર, તમે તેને ગ્રીલ પર વધુ કર્ણ પટ્ટીમાં મૂકી શકો છો, જે ક્યારેક પાંસળીના રેકને ક્યારેક રસોઈમાં પણ ફેરવવાની જરૂર પડશે.

રેક મૂકો, હાડકાંની બાજુ નીચે જાળી પર, ઢાંકણને બંધ કરો, અને 300 ઇ.સ. / 150 સીનું તાપમાન ધરાવતાં સુધી ગ્રીલને વ્યવસ્થિત કરો. હવે, પાંસળીને 30 મિનિટ સુધી રાંધવા દો. ઢાંકણ ખોલશો નહીં. આ શક્ય તેટલું ધૂમ્રપાન કરશે. ધૂમ્રપાનમાંથી બહાર નીકળી જવા માટે ઘણાં ધુમાડો અપેક્ષા રાખશો નહીં કારણ કે ત્યાં ધૂમ્રપાનની એક મોટી માત્રા નહી હશે.

06 થી 07

પાંસળીઓને વીંટો - એક ગેસ ગ્રીલ પર બરબેકયુ પાંસળી

એકવાર પાંસળી 30 મિનિટ માટે જાળી પર હોય છે, તે બીજા તબક્કે આગળ વધવાનો સમય છે. પાંસળીઓ બધી બાજુઓ પર નિરુત્સાહિત હોવી જોઈએ. જો તેઓ સપાટી પર કાચી દેખાય છે તો અન્ય 10 થી 15 મિનિટ સુધી બીજું કચુંબર ચાલુ રાખ્યું છે, અન્યથા, બીજા તબક્કામાં આગળ વધો. હવે અમે સફરજનના રસ સાથે બાફેલા દ્વારા પાંસળી ટેન્ડર બનાવવા જઈ રહ્યા છીએ. ગુપ્ત પાંસળીને વરખમાં પૂર્ણપણે લપેટી છે. તમે સફરજનના રસમાં રેડતા પછી તેને શક્ય તેટલું પાણીયુક્ત બનાવવા માંગો છો.

સખત ઢંકાયેલું પેકેટ સાથે, પરોક્ષ છીંડુંની જગ્યામાં જાળી પર પાંસળી પાછા મૂકો. હવે ઢાંકણને બંધ કરો અને ગ્રીલનું તાપમાન 375 F ની આસપાસ વધારી લો. આ તાપમાનમાં સફરજનના રસ પાંદડાઓને ટેન્ડર કરીને ઝડપથી તેમને રાંધે છે.

07 07

બરબેકયુ ચટણી - એક ગેસ ગ્રીલ પર બરબેકયુ પાંસળી

પાંસળી 30 મિનિટ સુધી વરખમાં બાફવામાં આવે તે પછી, ગરમીને નીચે ઉતારવાની અને પાંસળીને ખોલવાનો સમય છે. તેઓ મોટે ભાગે આ બિંદુએ રાંધવામાં જોઇએ. પાંસળીના રેકને વધુ સરળ બનાવવા માટે જુઓ જો તમે ઓવરને પર આવરિત રેક પસંદ કરો, તે નીચે વાંકા વળી જવું જોઈએ જો તમે વરખ ખોલો અને પાંસડીઓ સંપૂર્ણપણે નિરુત્સાહી નથી, તો વરખને બંધ કરો અને અન્ય 10 થી 15 મિનિટ માટે છંટકાવ ચાલુ રાખો.

એકવાર પાંસળી ચાલુ રાખવા માટે તૈયાર થઈ જાય, પછી 250 F / 120 C ની આસપાસ તમારા ગ્રીલનું તાપમાન સેટ કરો, પરંતુ ચોક્કસપણે 265 F / 130 C (ખાંડના બર્નિંગ તાપમાન) કરતાં વધુ નહીં. પૅબ્સને રસોઈ પૂરો કરવા માટે એક જ સ્થાને મૂકો.

જ્યારે ધૂમ્રપાનની પાંસળી, તે તમારી ઉપર છે કે ચટણી ઉમેરવા કે નહીં જો કે, ગેસ ગ્રીલ પદ્ધતિ સાથે, તે સારો બરબેકયુ સોસ વાપરવા માટે આદર્શ છે તે તમારી પાંસળીમાં અધિકૃત બરબેકયાનો સ્વાદ ઉમેરે છે અને માંસની સપાટીની રચનાને ઉમેરે છે.

સારી ભેજવાળા પાંસળીનો રહસ્ય બરબેકયુ સોસના બહુવિધ કોટ્સ છે. શ્રેષ્ઠ પદ્ધતિ પાંસળાની એક બાજુ ચટણી, ઢાંકણને બંધ કરો અને 5 મિનિટ માટે રાંધવાનું છે. પછી ઢાંકણ ખોલો, પાંસળી ફ્લિપ કરો અને બીજી બાજુ ચટણી. આ 30 મિનિટ માટે કરો અને તમારી પાસે બરબેકયુ સોસની ભારે કોટિંગ હશે.

તમે છેલ્લા કોટ (બાજુ દીઠ ઓછામાં ઓછા 2 કોટ્સ) પર મૂકીને પાંચ મિનિટ પછી તમારા પાંસળીને બંધ, કાપી અને સેવા આપશો.