આ બ્રેડ રેસીપી બીજ અને આખા અનાજ સાથે લોડ થયેલ છે. ચીની રચના અને સહેજ મીંજવાળું સ્વાદ સાથે, તે યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સમાં આખા ફૂડ સુપરમાર્કેટ પર વેચવામાં આવેલી સિડક્શન બ્રેડ જેવું જ છે.
બીજો બોનસ: તે માત્ર એક દિવસમાં શેકવામાં શકાય છે, જે આ સ્વાદિષ્ટ વાની બ્રેડ રેસીપી કરતાં પણ ઝડપી બનાવે છે જે સ્વાદિષ્ટ પણ છે.
તમને જરૂર પડશે
- સ્પોન્જ:
- 1 1/2 કપ પાણી
- 1/4 ચમચી આથો
- અંતિમ ડૌગ:
- 4 ચમચી બાજરી (કાચી)
- 4 ચમચી સૂર્યમુખી બીજ (કાચી)
- 4 tablespoons pepitas (કોળાના બીજ, કાચા)
- વૈકલ્પિક: 2 tablespoons ખસખસ
- 2 tablespoons પાણી
- 1 ચમચી ખમીર
- 1/4 કપ મધ
- 1 ચમચી કાકવી
- 3 ચમચી અનાજ (10-અનાજ, જેમ કે બોબની રેડ મિલ)
- 2 ચમચી રસોઈ તેલ
- 1 1/2 ચમચી મીઠું
- 1/2 કપનો લોટ (અથવા વધુ ગોઠવણો માટે જરૂરી છે)
- 1 ચમચી ઘઉં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય (મહત્વપૂર્ણ)
તે કેવી રીતે બનાવો
નોંધો: આખા, સફેદ ઘઉંનો લોટ હળવા રંગના, સખત, શિયાળુ ઘઉંના આખા અનાજ સાથે બનાવવામાં આવે છે. તે નિયમિત, "લાલ" ઘઉંનો લોટ કરતાં થોડો નરમ બનાવે છે અને તે વધુ સારું થવું લાગે છે.
દિવસની શરૂઆતમાં સ્પોન્જને કરો અને તેને 4 થી 8 કલાક માટે ઓરડાના તાપમાને બહાર કાઢવા માટે છોડો. તમે બેડમાં જતા પહેલા પણ તેને બનાવી શકો છો, પછી બીજી સવારે રોટીને સમાપ્ત કરો.
બાટલીમાં ભરેલા પાણીનો ઉપયોગ કરીને અથવા પકવવા બ્રેડ માટે ફિલ્ટર કરેલ પાણીની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
અહીં Dechlorination વિશે વધુ જુઓ.
સ્પોન્જ કરો
- જો તમે ઇન્સ્ટન્ટ યીસ્ટનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હો, તો તેને લોટમાં જગાડવો, પછી પાણી અને મિશ્રણ ઉમેરો. જો તમે નિયમિત, સક્રિય શુષ્ક યીસ્ટનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હો, તો યીસ્ટને ઓગાળી ન થાય ત્યાં સુધી પાણીના થોડા ચમચી સાથે 1/4 ચમચી ભળવું, પછી 3 કપ લોટમાં ભળવું
- ક્યાં રીતે, કણક ખૂબ જાડા સખત મારપીટ રચે સુધી જગાડવો, આવરે છે અને ઓરડાના તાપમાને 4 અથવા વધુ કલાક માટે વધારો દો. ઇન્સ્ટન્ટ વિરુદ્ધ સક્રિય સૂકા આથો વિશે અહીં વધુ જાણો.
ટોસ્ટ સીડ્સ
- બાજરી, સૂરજમુખીના બીજ અને તીવ્ર પિત્તળને તમે ગરમ, સૂકી કચરા અને ટોસ્ટમાં વાપરી રહ્યા છો તે 5 થી 7 મિનિટ સુધી પૉપ કરવાનું શરૂ કરો, ઘણીવાર જગાડવો. આ પ્રક્રિયા ચલાવતી વખતે રૂમ છોડવાનું શ્રેષ્ઠ નથી, બીજ ખૂબ જ ઝડપથી બર્ન કરે છે
- ગરમીમાંથી દૂર કરો અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો.
અંતિમ કણક મિક્સ કરો
- જ્યારે તમારા સ્પોન્જ ઉગાડવામાં આવે છે અને સમગ્ર સપાટી પરના નાના પરપોટા બતાવે છે, ત્યારે તે નીચે જગાડો.
- લગભગ 2 ચમચી પાણીમાં આથોનો 1 ચમચી વિસર્જન કરો.
- એક અલગ વાટકીમાં, મધ, કાકરો અને તેલ ભેગા કરો. ઓગળેલા ખમીર અને 10 અનાજના અનાજમાં જગાડવો. તે તમારી પસંદગીના 7 અનાજના અથવા અન્ય તિરાડ અનાજને પણ હોઈ શકે છે.
- સ્પોન્જ ઉમેરો, 1/4 કપ લોટ, મીઠું, અને મહત્વપૂર્ણ ઘઉંના ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય દળ બનાવવા માટે કણક એક સાથે આવે ત્યાં સુધી મિક્સ કરો.
- 5 થી 10 મિનિટ માટે ભેળવી લો, કણક સુધી લોટ ઉમેરીને માત્ર થોડું ભેજવાળા હોય છે. ઉપયોગમાં લેવાતા હોય તો પીતા બિયારણો અને ખસખસમાં જગાડવો અથવા ભેળવી દો. જરૂરિયાત મુજબ લોટ અથવા થોડું પાણી સાથે કણક સુસંગતતા ગોઠવો.
- ભીના હાથ સાથે બોલમાં કણક ભેગું કરો અને સ્વચ્છ, બાફેલા બાઉલમાં મૂકો, કોટ માટે એક વાર ફેરવો. બાઉલને કવર કરો અને જથ્થામાં બમણું થઈને રૂમના તાપમાનમાં વધારો કરો.
અંતિમ આકાર અને રાઇઝ
- 450 ° ફેમાં Preheat પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી.
- થોડું floured બોર્ડ અને પેટ એક લંબચોરસ માં બહાર ચાલુ કરો. તૃતીયાંશ માં ગણો, પછી બીજી બાજુ, અક્ષર શૈલી, પ્રથમ પર ફોલ્ડ. બધા અધિક લોટ બંધ બ્રશ. ચર્મપત્રને લાંબા, ટોર્પિડો આકારમાં અને ચર્મપત્ર પેપર-રેખિત પાન પર મૂકો.
- વૈકલ્પિક: લોટ અથવા ઝટકવું એક સફેદ ઇંડા સાથે ટોચ ડસ્ટ, તે પર બ્રશ અને વધુ બીજ સાથે સજાવટ.
- પ્લાસ્ટિકની લપેટી સાથે બ્રેડની રખડુને કવર કરો અને 30 કે તેથી મિનિટમાં વધારો કરો. એક તીક્ષ્ણ રેઝર બ્લેડ અથવા દાંતાદાર છરી સાથે ટોચ સ્લેશ.
બાફવું
- વરાળનો ઉપયોગ કરીને 10 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું, પછી તાપમાન ઘટાડીને 400 ° ફે અને 30 થી 40 વધુ મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું, અથવા બ્રેડનું આંતરિક તાપમાન ઓછામાં ઓછું 190 ° ફૅ છે.
- આ બ્રેડ ઓવર-બ્રાઉન્સ સરળતાથી, મધ કારણે, અને, જો વાપરી રહ્યા હોય, બીજ રખડુ સુશોભિત. જો બ્રેડ પણ ખૂબ સ્વયંચાલિત છે, તો, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી તાપમાન 350 ° ફે અને એલ્યુમિનિયમ વરખ સાથે તંબુ બ્રેડ ઘટાડે છે.
- રેક પર ઠંડુ થવા દો, તેની ફરતે હવાના પ્રવાહને મંજૂરી આપો, પછી સ્લાઇસ કરો.
તમે આખા ઘઉંના લોટને આખા ઘઉંના લોટ સાથે બદલી શકો છો અને રખડુ થોડી વધુ વધશે. કોઈ પણ રીતે, નાનો ટુકડો બટકું ચૂઇ અને મીઠી છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 145 |
| કુલ ચરબી | 8 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 3 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 362 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 16 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 3 જી |