ઉત્તમ નમૂનાના સફરજન strudel બનાવવા માટે આશ્ચર્યજનક સરળ છે. આ જૂના જમાનાનું, પરંપરાગત વિયેનીઝ સફરજન સ્ટ્રોડેલ (અલ્લ્ટિઅનર એપફેલસ્ટેલ ) રેસીપીમાં સફરજન, કિસમિસ, ખાંડ અને તજ જેવા સરળ ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે અને તે બેખમીર કણકની પાતળા શીટમાં આવેલો છે.
આ સ્ટ્રુડેલ પ્લેટ પર તમામ એકલા પર સંપૂર્ણ છે, પરંતુ તે વેનીલા સૉસ, વ્હિસ્ડ ક્રીમ, અથવા વેનીલા આઈસ્ક્રીમના એક ટુકડા સાથે વધુ સારી રીતે ચાખી છે.
આ રેસીપી સ્ટોર-ખરીદેલી ફીલો પેસ્ટ્રી કણકની જગ્યાએ હોમમેઇડ કણકનો ઉપયોગ કરે છે. નોઉડલ-જેવી કણકની વાનગીનો ઉપયોગ કરવા માટે સરળ (અથવા સરળ) છે અને સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી વસ્તુઓ કરતાં વધુ સારી રીતે ચાખી છે.
જો કે સંપૂર્ણ સફરજન સ્ટ્રુડેલના પગલાં સરળ છે, એક વસ્તુ તમને આ રેસીપી માટે સમય અને ધીરજની જરૂર પડશે.
તમને જરૂર પડશે
- કણક
- 2 1/2 કપ લોટ (સર્વ હેતુ)
- 1/4 ચમચી મીઠું
- 13 ચમચી પાણી (ઉદાસીન)
- 2 tablespoons રસોઈ તેલ (તટસ્થ)
- 1 ચમચી રસોઈ તેલ (તટસ્થ)
- 1 ભરવું
- 7 tablespoons માખણ
- 1 કપ
- બ્રેડક્રમ્સમાં
- ભરવા 2
- 1/2 કપ કિસમિસ (પરંપરાગત, પરંતુ વૈકલ્પિક)
- વૈકલ્પિક: 4 ચમચી રમ (અથવા નારંગીનો રસ)
- 6 થી 8 કપ
- સફરજન (અદલાબદલી, 5 થી 6 મોટી સફરજન, જેમ કે ગાલા અથવા ગ્રેની સ્મિથ)
- 3/4 કપ / 150 ગ્રામ ખાંડ (દાણાદાર)
- 1 થી 2 ચમચી
- ઝાટકો (લીંબુ)
- 4 tablespoons લીંબુનો રસ
- 1/4 ચમચી તજ
- 1/2 કપ માખણ (ઓગાળવામાં, કણક સાફ કરવા માટે)
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી:
- શણગાર માટે કન્ફેક્શનર્સની ખાંડ
તે કેવી રીતે બનાવો
કણક કરો
- મીઠું સાથે વાટકી માં લોટ મૂકો અને પાણી ઉમેરો, પછી 2 tablespoons તેલ. એક ચમચી સાથે જગાડવો જ્યાં સુધી તે એક સાથે આવે અને તમે તેને તમારા હાથથી કામ કરી શકો.
- કણક ભેગું કરો જ્યાં સુધી તે સરળ અને ભેજવાળા નથી, પરંતુ ભેજવાળા નથી, લગભગ 5 મિનિટ. જો તમારે વધુ લોટ ઉમેરવાની જરૂર પડે, તો એક સમયે માત્ર 1 ચમચી ઉમેરો.
- કણકને એક સરળ દડામાં બનાવે છે, તેને 1 ચમચી તેલ સાથે બ્રશ કરો અને બાઉલમાં તેને ઓરડાના તાપમાને 1 કલાક માટે મૂકો. પ્લાસ્ટિકની લપેટી સાથે કણકને આવરી લેવું પણ સારું છે.
ભરવું 1 કરો
- ફૉમિંગ સુધી અને બ્રેડક્રમ્સમાં ઉમેરવા સુધી 7 tablespoons માખણ ગરમ કરો.
- તેમને ટોસ્ટ, સતત stirring, ત્યાં સુધી તેઓ માધ્યમ ભુરો છે. ઠંડી દો
ભરવા કરો 2
- વૈકલ્પિક રમ (અથવા નારંગીના રસ) માં કિસમિસ સૂકવવા. તમે તેને 30 સેકંડ સુધી માઇક્રોવેવમાં ગરમી કરી શકો છો અને તે પછી તેમને સૂકવવા ન કરો જ્યાં સુધી તમે તેના માટે તૈયાર ન હો.
- છાલ, કોર અને નાના ટુકડાઓમાં સફરજન વિનિમય કરવો. ખાંડ, લીંબુનો રસ, લીંબુ ઝાટકો, કિસમિસ, અને તજ ઉમેરો અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો.
આ Strudel એસેમ્બલ
- થોડું ફ્લાર્ડ બોર્ડ પર આશરે 13x9 ઇંચ સુધી કણક લો. થોડું કોઈ નિદ્રા સાથે સ્વચ્છ ટુવાલ લોટ, તેને કણક પર મૂકો, બન્ને (ટુવાલ અને કણક) પકડીને અને ફ્લિપ કરો. જરૂરી, બંને તરીકે સીધું.
- તમારા હાથનો ઉપયોગ કરીને, આસ્તે આસ્તેથી કણકના પાટિયાંની આસપાસ તમારી બાજુ કામ કરીને, બધી બાજુઓ પર પાતળું કણક પટ કરો. જ્યાં સુધી તે ફોલ્લીઓ માં અર્ધપારદર્શક દેખાવ શરૂ ન થાય ત્યાં સુધી તેને પટ. તે એક મિનિટ આરામ કરો અને ફરી તે વિસ્તારને પટાવો જે તમને લાગે છે કે તે ખૂબ જાડા છે. જાડા ધારને ટાળી શકાય નહીં અને કાપી શકાશે નહીં. ઓગાળવામાં માખણ સાથે બ્રશ કણક.
- બ્રેડક્રમ્સમાં 2/3 ના કણકમાં ફેલાવો અને સરખે ભાગે વહેંચાઇ લો. સફરજનને ડ્રેઇન કરો અને અન્ય 1/3 ના કણકમાં ફેલાવો. રસોડામાં કેદીઓ સાથે કણક કોઈપણ જાડા ધાર કાપો. ટુવાલનો ઉપયોગ કરીને, ભરવા પર કણકની એક બાજુ વાળો. બ્રશ ઓગાળવામાં માખણ સાથે ખુલ્લી કણક.
- કણકના અંતમાં ગણો, જેમ કે એક પરબિડીયું (અથવા બર્ટો). કણક ની બીજી બાજુ ગણો અને રોલ બનાવવા માટે ભરવા પર. માખણ સાથે બ્રશ. ચર્મપત્ર કાગળ સાથે જતી એક પકવવા શીટમાં સ્ટ્રુડેલને કામે લગાડવા માટે ટુવાલનો ઉપયોગ કરો. સ્ટ્રુડલને ચર્મપત્ર કાગળ પર રોલ કરો જેથી સીમ બાજુ નીચે આવે. ઓગાળવામાં માખણ સાથે બ્રશ.
ગરમીથી પકવવું અને સર્વમાં
- 20 મિનિટ માટે 400 F. ગરમીથી પકવવું માટે ગરમી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને પછી ગરમી ઘટાડવા 350 એફ અને વધારાના 40 થી 60 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી દૂર કરો, ઓગાળવામાં માખણ સાથે ટોચ બ્રશ અને હજુ પણ ગરમ જ્યારે હલવાઈ ખાંડ સાથે છંટકાવ.
- મોટા ભાગની (અથવા બે) સાથે સેવા આપતી તાટમાં સ્થાનાંતરિત બ્રેડ છરી અથવા દાંતાદાર છરી સાથે 1 1/2-inch-wide સ્લાઇસેસ કાપો અને whipped ક્રીમ , વેનીલા સોસ, અથવા વેનીલા આઈસ્ક્રીમ તમારી પસંદગી સાથે સેવા આપે છે.
ટિપ્સ
તમે તેને સેવા આપવા માગો તે પહેલાં સ્ટ્રુડલ બનાવવાનું પ્રેક્ટિસ કરો, મોટા દિવસ પહેલા ઓછામાં ઓછા એક વાર. ગાઢ કણક બાજુ પર ભૂલ કરવી જો તમે તેને પાતળુ પટાવો છો (તમે જાણો છો, ઓમા હંમેશાં કહે છે કે તમે તેના દ્વારા એક અખબાર વાંચવા માટે સમર્થ હોવ!) તે ભરવા પહેલાં, તમે તેને ભરો છો, ત્યારે તમે તેને વધુ ખેંચો છો અને તે અશ્રુ થઈ શકે છે. પેકેજિંગ અંદર બાફવું બદલે ઘસવું, જ્યારે ગરમીમાં જ્યારે પ્રવાહી વરાળ માટેનું કારણ બને છે. તે તમારા સ્ટ્રુડેલને નષ્ટ કરશે નહીં, પરંતુ તે સંપૂર્ણ નહીં હશે.
જો તમે બીજા દિવસે સ્ટ્રુડેલને સેવા આપવાનું આયોજન કરી રહ્યાં છો, તો તેને ચર્મપત્ર કાગળ પર છોડી દો અને સ્વચ્છ રસોડું ટુવાલ સાથે ઢીલી રીતે આવરી લો. પહોંચ બહાર મૂકો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં Recrisp માઈક્રોવેવમાં ગરમ થવાથી શ્રેષ્ઠ પરિણામ ઉત્પન્ન થતું નથી.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 256 |
| કુલ ચરબી | 14 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 7 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 5 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 30 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 179 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 32 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 2 જી |