આથો ચડાવેલા મૂળિયા અથાણાં સ્વાદિષ્ટ અને પ્રોબાયોટિક સ્વાસ્થ્ય લાભોથી ભરેલા છે. તેઓ અન્ય પ્રકારના મૂળો સાથે પણ બનાવવામાં આવ્યા છે, પણ. પરંતુ જ્યારે તમે તેમને તડબૂચાની મૂળાની સાથે બનાવો છો (તીવ્ર ગુલાબી માંસ સાથે મૂળો વિવિધ), પરિણામ પણ પક્ષી વાતચીત કિકસ્ટાર્ટ કરવા માટે પૂરતી રંગીન છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 કપ પાણી (ફિલ્ટર)
- 1 ચમચી મીઠું (કોશર અથવા દંડ સમુદ્ર)
- 1 પાઉન્ડ મૂળાની (તરબૂચની વિવિધ, ધોવાઇ)
- 1 નાની ડુંગળી (પાતળા સ્લાઇસેસમાં છાલ અને કાપી)
- 1 લવિંગ લસણ (છાલ અને તોડી)
- વૈકલ્પિક: 1/2 ચમચી મરચું મરી (ટુકડા)
તે કેવી રીતે બનાવો
- આ ફિલ્ટર પાણીમાં મીઠું ભરો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે વિસર્જન ન થાય. ફિલ્ટર કરેલ પાણીનો ઉપયોગ કરવો મહત્વનું છે કારણ કે મોટા ભાગનાં મ્યુનિસિપલ નળના પાણીમાં કલોરિન અને અન્ય રસાયણો આથોની પ્રક્રિયામાં દખલ કરી શકે છે.
- તડબૂચાની મૂળાની પર્ણ અને રુટ સીમાને કાપીને કાપીને. જુલિયન તેમને મેચસ્ટિક કદના ટુકડાઓ, અથવા 1/8-inch જાડા સીરેસન્ટ્સ અથવા રાઉન્ડમાં સ્લાઇસ માં. ફૂડ પ્રોસેસરના મેન્ડોલીન અથવા પાતળા સ્લાઇસિંગ બ્લેડ આ પગલું સરળ બનાવશે.
- મોટી વાટકીમાં, તરબૂચની મૂળોનાં ટુકડા, કાતરી ડુંગળી, લસણ અને લાલ મરીના ટુકડા (જો વાપરી રહ્યા હોય તો) જીત્યાં. તેમને સ્વચ્છ સુતરાઉ કાચની જારમાં પૅક કરો. આથો ખોરાક માટે કેનિંગ જારનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી નથી: કોઈપણ સ્વચ્છ ગ્લાસ જાર કરશે.
- અન્ય ઘટકો પર મીઠું પાતળા રેડો. કોઈ પણ હવા પરપોટા છોડવા માટે ચમચી અથવા તમારી સ્વચ્છ આંગળીઓના પીઠ સાથે શાકભાજી પર નરમાશથી દબાવો.
લવણ સંપૂર્ણપણે અન્ય તત્વોને આવરી લેશે. જો ખારા પાણીમાંથી તરે છે, તો તે પાણીથી ભરપૂર નાના ગ્લાસ જાર સાથે વજન આપો. જો શાકભાજી દ્રાક્ષમાં નિમજ્જિત રહે છે, તો બરછટ ઢાંકણ સાથે ઢીલી રીતે આવતાં જારને આવરી દો. ઢાંકણને ચુસ્ત રીતે સ્ક્રૂ કરશો નહીં કારણ કે તમે ગૅસને ઇચ્છશો કે જે આથો મારફત વિકાસથી ભાગી શકે. - એક નાની પ્લેટ પર જારને ઓવરફ્લો પકડી રાખો જે થવાની સંભાવના છે કારણ કે તે ઉકળવા માટે શરૂ થાય છે. તેને રૂમના તાપમાને 24 - 48 કલાક માટે છોડો.
- ઢાંકણ અથવા નાના જાર વજન દૂર કરો અને પ્રથમ 24 કલાક પછી અથાણાંના મૂળાની તપાસ કરો. તમારે કેટલાક પરપોટા જોવાનું શરૂ કરવું જોઈએ અને તે થોડું ખાટા ગંધ (જેમ કે સાર્વક્રાઉટ, પરંતુ લસણને કારણે વધુ તીવ્ર) વિકસાવવાનું શરૂ કરશે.
- એકવાર તમે જુઓ અને ગંધ કે radishes સક્રિય fermenting છે, તમારા રેફ્રિજરેટર ના બારણું માટે જાર પરિવહન. આ તમારા રેફ્રિજરેટરનો સૌથી ગરમ ભાગ છે પરંતુ રૂમના તાપમાનની તુલનામાં હજુ પણ ઠંડા છે - ધીમે ધીમે આથો લાવવા માટે તમારા મૂળાની માટે આદર્શ છે.
આર્યાં તડબૂચ મૂળિયા 1 થી 2 અઠવાડિયા ખાવા તૈયાર છે. જો તમે તેમને એક મહિના કરતાં વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો જારને તમારા રેફ્રિજરેટર (રેફ્રિજરેટરના બારણુંની અંદરની જગ્યાએથી કેન્દ્રિય છાજલીમાંથી એક) ના ઠંડા ભાગમાં ખસેડો.
નોંધ: જો મીઠું તમારા માટે કોઈ વિકલ્પ નથી, તો તમે મીઠું વગર લેક્ટો-આમેશન માટે વૈકલ્પિક પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 21 |
| કુલ ચરબી | 0 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 159 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 5 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 1 જી |