તળેલી થતી માછલી
સ્મિત બહુ ઓછી એલાર્મમોસ સ્કૂલિંગ ફીશ છે (એટલે કે તેઓ તાજા પાણીથી ખારા પાણીમાં સ્થાનાંતરિત કરે છે) જે નદીઓમાં પેદા કરે છે અને સમુદ્રમાં તેમના જીવન જીવે છે, તે જ રીતે છાંયડો, પટ્ટાવાળી બાસ અને સૅલ્મોન કરવું. તેઓ બાઈટ જેવા દેખાય છે - અને તેઓ ખરેખર છે. નાના ચાર થી સાત ઇંચની માછલી અર્ધપારદર્શક લીલા અને ચાંદીની પીઠ સાથે ચાંદી છે.
માછલીને સંપૂર્ણ રીતે ખાઈ લેવામાં આવે છે - ચામડી, માથું અને પૂંછડી સહિત- માંસ નાજુક અને હળવા-સ્વાદિષ્ટ છે, તેમજ થોડી ચીકણું છે.
સૌથી સામાન્ય તૈયારી તેમને ફ્રાય કરવા માટે છે, ક્યાં તો સખત મારપીટ અથવા ખાલી લોટ એક dusting સાથે. સ્મલ્ટ મોટેભાગે વેચવામાં આવે છે કારણ કે તે કેવી રીતે નષ્ટ થઈ શકે છે, પરંતુ જો તમે નસીબદાર છો, તો તમારી પાસે તાજા રાશિઓ સાથે શોધવા માટે, તમારી પાસે એક વિચિત્ર તળેલી તહેવારની રચના છે એક બોનસ તરીકે, તેઓ ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સમાં પણ ઊંચી છે!
સ્મિત ખરીદી
ઘણાં સીફૂડ વોચડોગ જૂથોના અનુસાર, સ્મિતને ઘણું ઓછું કરવામાં આવે છે. તેનો અર્થ એ કે તમે સારા અંતઃકરણમાં તેમને ઘણાં બધાં ખાઈ શકો છો અને વિવિધ પ્રજાતિઓ સમગ્ર વિશ્વમાં ઉપલબ્ધ છે. એટલાન્ટિક દરિયાકિનારે મળી આવે છે અને સૌથી વધુ વિતરણ કરવામાં આવે છે તે સપ્તરંગી સ્મેલ્ટ છે. પેસિફિક કિનારે સૌથી સામાન્ય સફેદ બૈટ સ્મલ્ટ છે. વ્હાઈટબેઇટ ઘણી બધી પ્રજાતિઓ માટે કેચ છે, જેમાં સર્ફ સ્મલ્ટ, રાત સ્મલ્ટ અને ફેટી ઈલચૉનનો સમાવેશ થાય છે - બાદમાં ભારતીયોએ મીણબત્તીઓ બનાવવા માટે તેનો ઉપયોગ કર્યો હતો, આમ તેમના સામાન્ય નામ "કેન્ડલફિશ."
ફ્રોઝન સ્મેલ્ટ સુપરમાર્કેટમાં વ્યાપકપણે ઉપલબ્ધ છે.
તેઓ હંમેશાં ફ્લેશ-ફ્રોઝન હોય છે અને મોટા બેગમાં આવે છે, તેથી તમે માત્ર એટલું જ પડાવી લેવું કે છાપરા માટેના વ્યક્તિ દીઠ છથી સાત લોકો મુખ્ય કોર્સ માટે બે વાર - ફ્રિજમાં ઓગળવું અને ફ્રાય દૂર કરો.
પાકકળા સ્મેલ્ટ
કોઈ અન્ય માછલી ફ્રાઈંગ પાન એટલી સારી રીતે બંધબેસે નહીં. તમને અન્ય રીતે તૈયાર કરેલા સ્મેલ્ટ મળશે, અને તે સખત skewered અને હાર્ડવુડ્સ પર anchovies જેવા grilled છે, પરંતુ એક સારા ઓલે જેવા તદ્દન કશું નથી 'સ્મેલ્ટ ફ્રાય
બેટ્સ એક સ્થાને સ્થાનેથી અલગ છે, પરંતુ અહીંની ચામડી એક સળગે-સખત મારફત ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે જેમ કે ટેમ્પુરા સિતારા-બીજું, તમે આ નાજુક, નરમ માછલીને ડુબાડી શકો છો.
વૈકલ્પિક રીતે, તમે સિઝનમાં લોટ કરી શકો છો, ઝડપી કોટિંગ માટે સ્વેન્ટને ટૉસ કરો અને તે રીતે તે ફ્રાય કરો. ફક્ત મસાલા અને પોપડાની એક હિંટ સાથે, આ થોડું મીઠાઈ આ પ્લેટથી ઉડી જાય છે.
ખાઉધરાપણું
સ્મિત નાના હોય છે, અને છ ઇંચ કરતા નાના કોઈપણ માછલીને ખરેખર સંપૂર્ણ-વડા, કુનેહ, પૂંછડી અને બધા ખાવા જોઈએ. તમારામાંના જેઓ થોડું દુ: ખી છે, ચિંતા ન કરો - તમે જે સ્વાદ છો તે માંસની સમૃદ્ધ સ્વાદ છે, વળી હાડકાંમાંથી આનંદદાયક તાણ, જે તમારા ગળામાં નાસી શકશે નહીં.
જો, જો કે, આખી માછલી ખાવાથી તમને ખલેલ પહોંચાડે છે, તો તમે માછલીના તળિયેના માળાના માથા ઉપરની ટોચ પરથી ઝડપી વિકર્ણ સ્લાઇસ સાથે હેડને કાપી શકો છો. આ રીતે તમે બંને વડા અને હિંમતથી મુક્ત થશો. (જો તમે છ ઇંચથી મોટી સ્મલ્ટ પર આમ કરવા માંગો છો.)
સ્મેલ્ટને અજમાવો તેઓ પ્રેમમાં સરળ છે, રાંધવા માટે સરળ છે અને ચાલો તેને સામનો કરવો - તેઓ સંપૂર્ણ આંગળીઓથી ખાઈ ગયા છે, મશરૂમ અથવા તમારી ચટણીની પસંદગીમાં ડૂબેલ છે: ટેટાર, કોકટેલ અથવા હોટ સૉસ.