ગ્રીલ માટે ખરીદી અને તૈયારી કરી રહ્યા છીએ બ્રિસ્કેટ

ટેક્સાસમાં, બરબેકયુનો અર્થ છાતીનું માંસ છે-હકીકતમાં, બરબેકયુ એ લોન સ્ટાર સ્ટેટમાં છાતીનું માંસ ખાવાની એક માત્ર રીત છે. પરંતુ તમે જ્યાં રહો છો તે કોઈ બાબત નથી, બાર્બેક્યુડ બ્રિસ્કેટ એક વાસ્તવિક ઉપાય છે, જ્યારે તે પૂર્ણ થાય છે.

એક યોગ્ય રીતે રાંધેલી છાતીનું ધ્રુજારી જો તે ચપળ પર બળી ગયેલું છે તેવું લાગે છે, પરંતુ તેને મૂર્ખ બનાવી નથી - તે બાહ્ય પોપડો નીચે રસદાર, ટેન્ડર, સ્વાદિષ્ટ સ્મોકી માંસ છે. (એક છાતીનું માંસ જે બરાબર રાંધવામાં આવ્યું નથી તે તમારી પાસે જે ટેક્સચર હશે તે હશે: સૂકી, ચ્યુવી, અને ચામડા.) અને એક મહાન પીવામાં છાતીનું માંસ શ્રેષ્ઠ કાચા માલ સાથે શરૂ થાય છે- માંસનો યોગ્ય કટ, એક રસોઇમાં સોડમ લાવનાર મરીનાડ અથવા ઘસવું, અને ધૂમ્રપાન માટે સારી લાકડું

યોગ્ય તૈયારી અને ધૂમ્રપાનની તકનીકોની નિપુણતા પણ વિજેતા બરબેક્યુ બ્રિસ્કેટની ખાતરી આપશે. ધુમ્રપાન રસોઈ છાતી માટે આદર્શ પદ્ધતિ છે; આ માંસને સૂકવવા અને ખડતલ બનવા માટે, તમારે નીચા તાપમાને રસોઇ કરવાની જરૂર છે.

બ્રિસ્કેટ ગાયની નીચેથી કાપવામાં આવે છે, જે ખડતલ છે અને ચરબી અને કોલેજનથી ભરપૂર છે. કોલેજન એક તંતુમય પ્રોટીન છે જે પેશીઓ સાથે જોડે છે અને ખૂબ જ મજબૂત છે. કોલેજન કૂક્સ તરીકે , તે તૂટી જાય છે, જિલેટીનમાં પ્રવેશ કરે છે અને માંસમાં ઓગળે છે. આ એવી વસ્તુઓ પૈકી એક છે જે ધુમ્રપાન કરતું છાતીનું માંસ એટલું સારું બનાવે છે. પરંતુ બીજું પરિબળ માંસના જમણા કટથી શરૂ થઈ રહ્યું છે.

એક બ્રિસ્કેટ ખરીદી

કૂક-ઓફ સર્કિટના બ્રિસ્કેટ ચૅમ્પિયર્સ તમને કહેશે કે તમારે છાતીનું કાપડનો ખર્ચો કાપી લેવાની જરૂર છે-તે અનાજ-મેળવાયેલા ઢોર અથવા કંઇથી યુએસડીએ પ્રાઈમ છે. દુર્ભાગ્યવશ, સૌથી વધુ ગુણવત્તાવાળા ગોમાંસ જાપાનમાં મોકલે છે કારણ કે તેઓ તેના માટે ચૂકવણી કરવા તૈયાર છે.

તમે આસપાસ ખરીદી શકો છો જો તમે ઝળહળતું વિશે ગંભીર વિચાર, પરંતુ એક ઝડપી છાતીએ લગાડવું માં મની સિંક નથી જો તમે માત્ર શરૂ કરી રહ્યાં છો - તમે $ 1-પાઉન્ડ છાતીનું માંસ સાથે સફળતા મેળવી શકો છો. ગમે તે તમે ખરીદો છો, સારા માર્બલીંગ , સફેદ ચરબી અને માંસમાં એક ઊંડો રંગ સાથે છાતીમાં પકડવાનો પ્રયત્ન કરો. સમગ્ર માંસમાં સારી ચરબી હોવી જોઈએ અને ફક્ત એક જગ્યાએ નહીં.

અને તેના માપ-બ્રિસ્કેટ્સથી આઘાત ન કરો સરળતાથી 10 થી વધુ પાઉન્ડ અથવા વધુ વજનવાળા વજનવાળા હોય છે, પરંતુ ધુમ્રપાન દરમિયાન તેના વજનના 30 થી 40 ટકા જેટલો ઘટાડો થશે. તેથી કેટલી પાઉન્ડ ખરીદવાની ગણતરી કરવામાં આવે તે મુજબ તે મુજબ આયોજન કરવાની ખાતરી કરો.

એ "પેકર્સ કટ"

બ્રિસ્કેટ બે અલગ અલગ રીતે વેચાય છે - કાં તો સંપૂર્ણ અથવા બે ભાગોમાં વિભાજીત થાય છે, સપાટ અને બિંદુ. ફ્લેટ કટને "ફર્સ્ટ કટ" પણ કહેવામાં આવે છે અને બિંદુને "સેકન્ડ કટ" અથવા "ડેવલલ" તરીકે લેબલ કરી શકાય છે. બરબેકયુ બ્રિસ્કેટ માટે , તમે તેને અવિભાજિત કરવા માંગો છો, જે "પેકરના કટ" તરીકે વેચાય છે. આ પ્રકારના કટ પણ અસંતૃપ્ત છે અને તેની પાસે મધ્યમથી ચાલતી ચરબીની એક સ્ટ્રીપ છે અને ચરબીની ચરબીની ટોચ ચરબી કેપ તરીકે ઓળખાય છે. જોકે ચરબી કેપ ધૂમ્રપાન દરમિયાન માંસમાં ભેજ ઉમેરશે, તેમ છતાં સમગ્ર માંસમાં ફેબી ચરબી વધુ અસરકારક રહેશે. ચરબી કેપ લગભગ 1 ઇંચના જાડા હોવી જોઈએ, તેથી જો તે તેના કરતાં વધુ છે તો તમે તે નીચે નાનું કરી શકો છો- તે એક પણ સ્તર ધરાવતું શ્રેષ્ઠ છે. ( ધુમ્રપાન કરતી વખતે તમે ચામડીને ફેટ-સાઇડ ઉપર રસોઇ કરવા માગો છો જેથી ગલનવાળો ચરબી છાતી પર ચાલશે અને તેને ભેજવાળી રાખશે.)

ધુમ્રપાન માટે બ્રિસ્કેટ તૈયાર કરવી

ધુમ્રપાન કરનારને ધુમ્રપાન કરનારાઓ પહેલાં, તે નવશેકું પાણીમાં ચોખ્ખુ હોવું જોઈએ, કાગળની ટુવાલથી સૂકવી નાખવામાં આવે છે અને ઓરડાના તાપમાને હોવો જોઈએ.

જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે માંસને કાપી શકો છો અથવા જ્યારે તમે ધૂમ્રપાન શરૂ કરવાની યોજના કરી રહ્યા હો ત્યારે પહેલાં મોસમની ઘસારો લાગુ કરી શકો છો. જો તમે માંસને કાપી નાંખશો, તો તેને મિશ્રણમાં રાખવું જોઈએ અને રસોઈ પહેલાં ઓછામાં ઓછા 12 કલાક પહેલાં રેફ્રિજરેશન થવું જોઈએ. જો તમે ઘસવું લાગુ કરવા જઈ રહ્યા હો, તો તમારે ધૂમ્રપાન કરતાં ઓછામાં ઓછા એક કલાક કરવું જોઈએ. પરંતુ કોઈ બાબત તમે જે પકવવાની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરો છો, તેની ખાતરી કરો કે રાંધવા પહેલા છાતીનું તાપમાન ઓરડાના તાપમાને આવે.

ધૂમ્રપાનની ટેન્ડરિંગ અસરને વધારવા માટે તમે લીસ્નો રસ, ચૂનો રસ, સરકો, અથવા કોઈપણ અન્ય એસિડ આધારિત મરીનાડ સાથે છાતીનું માંસ છીણી કાઢીને કાદવ મારવાનું કામ કરી શકો છો. આ માંસમાં ખડતલ રેસાને તોડી પાડવામાં મદદ કરશે અને એસિડ તમને સ્વાદમાં લઈ જશે જે તમે માંસમાં ઊંડે રેડવાની છે. તમે હજુ પણ તમારી છાતીને પલટાવાળો અરજી કરી શકો છો જો તમે તેને કાપી શકો છો - રબરને લાગુ પાડવા પહેલાં જ દરિયાઈ દડાને સપાટી પર નાંખવા દો.