તૂર્કી સ્ટોક એ બાકીના ટર્કીના મૃતદેહમાંથી બનાવેલી વસ્તુ છે, જેમ કે જો તમે બીજા દિવસે ટર્કી સૂપ અથવા ટર્કી મરચાં બનાવવા માંગો છો
જો તમે તમારા ટર્કી શેકેલા પહેલાં ટર્કી સ્ટોક્સ બનાવવા માંગો છો, ટર્કી ગ્રેવી બનાવવા માંગો છો, તો તમે ગરદન અને ગ્યુબિટલ્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ તમે કદાચ જોશો કે તમે તમારા કસાઈમાંથી કેટલાક વધારાના ટર્કી હાડકા મેળવી શકો છો. થોડા સૂચનો:
- ગરદન, પીઠ, પાંસળી અને પાંખો સ્ટોક બનાવવા માટે સારી પસંદગીઓ છે
- હંમેશા ઠંડા પાણીથી શરૂ કરો આ વધુ કોલેજન કાઢવામાં મદદ કરે છે, સ્ટોક વધુ શરીર આપે છે.
- સ્ટોક ઉકળવા દો નહીં તે ઉમદા સણસણવું પર રહેવા જોઈએ.
- સ્ટોક જગાડશો નહીં કારણ કે તે સીમિત છે! જ્યારે તમે સિમ્યુર્સ બનાવવાની જરૂર હોય ત્યારે તે ટોચ પરની મલમ છે, અને જો તે ખૂબ નીચી જાય તો પાણી ઉમેરો.
તમને જરૂર પડશે
- 5 પાઉન્ડ
- ટર્કી હાડકાં
- 1 માધ્યમ ડુંગળી (છાલ અને અદલાબદલી)
- 1 મધ્યમ પાંસળી સેલરી (અદલાબદલી)
- 1 માધ્યમ ગાજર (છાલ અને અદલાબદલી)
- સાચેથ માટે:
- 1 પત્તા
- 1/2 ચમચી સૂકા થાઇમ
- 3 થી 4 સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉત્પન્ન કરે છે
- 3 થી 4 કાળા મરીના દાણા
- 1 આખા લવિંગ
તે કેવી રીતે બનાવો
- સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, મરીના દાણા, લવિંગ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ દાંડી અને ખાડી પર્ણ cheesecloth એક ભાગ માં ટાઇ.
- ઠંડા પાણીમાં ટર્કીના હાડકાંને ધોઈ નાખો અને ભારે-તળિયાવાળા સ્ટોકસ્પોટમાં ટ્રાન્સફર કરો.
- લગભગ 5 ક્વાર્ટ્સ - હાડકાને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવા માટે પોટમાં પૂરતું ઠંડું પાણી ઉમેરો.
- પોટને બોઇલમાં લાવો, પછી તરત જ હાડકાં નીકળી જાય અને કાપી નાખો.
- બ્લાન્કેડ હાડકાને પોટમાં પાછા આવો અને ફરી તાજી, ઠંડા પાણીથી આવો.
- પોટને બોઇલમાં લાવો, પછી સણસણવું માટે ગરમી ઓછી કરો.
- સપાટી પર ચઢે છે તે મડદાને દૂર કરો.
- અદલાબદલી ગાજર, કચુંબર અને ડુંગળી ઉમેરો, (જેને મિરપોઇક્સ પણ કહેવાય છે) પોટ સાથે સુગંધીની સાથે; પછીથી સરળ પુનઃપ્રાપ્તિ માટે સ્ટોક પોટ હેન્ડલ માટે શેમ્પૂ શબ્દમાળા બાંધી છે.
- લગભગ 4 કલાક સુધી સણસણવું, સપાટી પર પહોંચતા અશુદ્ધિઓને દૂર કરવા પ્રવાહી વરાળમાં આવશે, તેથી ખાતરી કરો કે હાડકાને આવરી લેવા માટે હંમેશા પૂરતા પાણી છે.
- 4 કલાક પછી, ગરમીમાંથી દૂર કરો અને ચીઝની કેટલીક સ્તરો સાથેની એક ચાળણીમાંથી સ્ટોકને દબાવો. જો જરૂરી હોય તો બરફના સ્નાનનો ઉપયોગ કરીને ઝડપથી સ્ટોક ઠંડું કરો અને પછી ફ્રીજિફેટ અથવા ફ્રીઝ કરો.
નોંધ: શેમ્પેટના ઉદાહરણ માટે, શ્વેત ડી એપિસીઓ પર આ શબ્દાવલિ પ્રવેશ જુઓ.
પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
---|---|
કૅલરીઝ | 191 |
કુલ ચરબી | 6 જી |
સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
અસંતૃપ્ત ચરબી | 2 જી |
કોલેસ્ટરોલ | 90 મિલિગ્રામ |
સોડિયમ | 943 એમજી |
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 8 જી |
ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
પ્રોટીન | 25 ગ્રામ |