નિમણૂંક રાંધણકળામાં એક તહેવાર અથવા અન્ય સાથે ઓળખાયેલી અનેક વાનગીઓ હોય છે, જે ભૂતકાળમાં માત્ર ત્યારે જ બનાવવામાં આવી હતી: કાર્નિવલ લસગ્ના , નાતાલ પરના સ્ટ્રોફીલી અને ઘણા ઇસ્ટર પેસ્ટ્રીઝ, જેમાં સૌથી વધુ મહત્વનું છે પાસ્તા , એક સદીની વાનગી કે જેમાં દેખાય છે અસંખ્ય આવૃત્તિઓ, દરેક એક નજીકથી રક્ષિત પરિવાર રેસીપી અનુસાર બનાવવામાં આવે છે.
મુખ્ય તફાવત એ નારંગી ફૂમતું પાણી, બિન-આલ્કોહોલિક સાર (જો તમે તેને શોધી શકતા નથી, નારંગીનો અર્કનો ઉપયોગ કરી શકો છો) અને ક્રીમા પેસ્ટિસેરા (પેસ્ટ્રી ક્રીમ) નો ઉપયોગ કરો છો, જે કેટલાક પરિવારોમાં શામેલ છે અને અન્ય લોકો નથી.
તે પણ presoaked અનાજ જરૂરી છે, જે તૈયાર કરવા માટે સમય લે છે (Neapolitan delicatessens હવે તૈયાર presoaked અનાજ વેચાણ). શરૂઆતથી શરૂ કરવા માટે, 1/2 પાઉન્ડ આખા અનાજની ખરીદી કરો અને તેને 2 અઠવાડિયા માટે ઠંડા પાણીમાં સૂકવી દો, દર 2 દિવસમાં પાણીને બદલવું (અન્ય સૂચન દૈનિક પાણી બદલવાથી, 3 દિવસ માટે અનાજ ભરાઈ રહ્યું છે). સમય રાંધવા આવો, તેને ડ્રેઇન કરો અને સૂચિત રકમ રાંધવા. પેસ્ટિઆરા પરંપરાગત રીતે 10 ઇંચના વ્યાસ રાઉન્ડ મેટલ પેનમાં સેવા આપે છે, જેમાં બે-ઇંચનો રિમ છે; નેપોલિયન પેસ્ટ્રીની દુકાનો પાનમાં પાસ્તા વેચી દે છે અને તે ખૂબ ભવ્ય ટેબલ પર પણ પ્રસ્તુત થાય છે.
તમે પાશ્ચાત્ય મૂળ વિશે આશ્ચર્ય થઈ શકે છે દુષ્કાળમાં અનાજની બંદરની બાંદમાં આવવાથી તે એક ચમત્કાર વાની છે: લોકો એટલા ભૂખ્યા હતા કે તેઓ અનાજ સીધું જ પિત્તળમાં ફેંકી દીધું અને બ્રેડને સાલે બ્રેટ કરતા ન હતા. તે ફિટિંગ છે કે તે હવે ઇસ્ટર ઉજવણી માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે. તમારા કરતાં વધુ સમય માટે પાસ્ટિએરાને આવશ્યકતા હોવી જોઈએ, તમે એક સરળ, ઝડપી, પોપડા-મુક્ત સંસ્કરણ બનાવી શકો છો અથવા મિલિલીસીસને અજમાવી શકો છો , બીજી રીકટોટા ચીઝ, સોજીલા લોટ અને લીંબુ સાથે બનેલી મીઠાઈ.
તમને જરૂર પડશે
- ભરવા માટે:
- 1/2 પાઉન્ડ / 225 ગ્રામ સૂકાંથી ભરેલા અનાજ (કેટલાક ડેલિસ કેરી કરે છે)
- 1 1/2 કપ / 375 મી દૂધ
- અડધા નારંગીની ઝેસ્ટ
- ચરબીયુક્ત એક વોલનટ કદના ભાગ
- 1 ચમચી ખાંડ
- 1 ચમચી વેનીલા અર્ક
- 10 ઔંસ / 300 ગ્રામ રિકોટો (એક સ્વાદિષ્ટ વાનગીમાંથી આ તાજી ખરીદી)
- 3/4 કપ / 150 ગ્રામ ખાંડ
- 3 ઈંડાં (ગોરા અને યોલ્સ અલગ)
- 1/4 કપ અક્વેર ડી ફિઓરી ડી અરન્શિયો (નારંગી ફૂલ પાણી - ઇટાલિયન ડેલીમાંથી આ ખરીદી)
- ચપટી પાઉડર તજ
- 1/4 કપ મધુર શેકેલા સાઇટ્રન
- 1/4 કપ મધુર શેકેલા નારંગી છાલ
- 1/4 કપ મધુર સ્ક્વોશ ( કોકોઝેજેટા , નેપાળટનમાં )
- પોપડા માટે:
- 1 પાઉન્ડ / 450 ગ્રામ લોટ
- 1/2 પાઉન્ડ / 225 ગ્રામ ચરબીયુક્ત (ઓરડાના તાપમાને)
- 1 કપ / 200 ગ્રામ ખાંડ
- 4 yolks
તે કેવી રીતે બનાવો
- દૂધ, ઝાટકો, ચરબીયુક્ત, ખાંડ અને વેનીલા સાથે ઓછામાં ઓછા 4 કલાક સુધી અનાજ ભરાયેલા અનાજને રાંધવાથી અથવા આગળ વધીને અનાજ ભેગું થાય ત્યાં સુધી અને દૂધને શોષિત કરવામાં આવે છે, જેથી મિશ્રણ ગાઢ હોય અને તે દિવસે આગળ વધો. મલાઈ જેવું
- આગામી સવારે પાઈ પોપડો બનાવે છે લોટના મણને બનાવો, મધ્યમાં એક કૂવો કાઢો, અને તે ચરબીયુક્ત, ખાંડ અને થેલો સાથે ભરો. કણકને શક્ય તેટલું ઓછું સંભાળવા (કાણું ન ખાવું) ઘટકોને ભેગા કરવા માટે ફોર્ક અથવા પેસ્ટ્રી કટરનો ઉપયોગ કરો. એકવાર તમે એક એકસમાન કણક મેળવ્યો છે તેને એક બોલ પર દબાવો અને તે ભીના કપડાથી ઢાંકી દો.
- મોટા બાઉલમાં સ્ટ્રેનર દ્વારા રિકૉટૉને પાસ કરો, 3/4 કપ ખાંડમાં જગાડવો, અને 5 થી 6 મિનિટ માટે stirring ચાલુ રાખો. પછી, એક સમયે એક, અને અનાજ, yolks માં જગાડવો.
- આગળ, નારંગી પાણી ઉમેરો; અડધા જથ્થા અને સ્વાદથી શરૂ કરો. જો તમે તેને વધુ મજબૂત કરવા માંગો છો, તો ધ્યાનમાં રાખો કે સુગંધ ખાવાના કેટલાકમાં ઝાંખા કરશે. તેમજ તજ અને મધુર ફળમાં જગાડવો, પછી ગોરાને સોફ્ટ શિખરોને ચાબુક મારવા અને તેને અંદર ગડી.
- પેસ્ટ્રી કણકમાંથી 2/3 અને રેખાને રૉક કરો. તે ભરવા સાથે ભરો.
- આગળ, બાકીના કણકને બહાર કાઢો અને તેને સ્ટ્રિપ્સમાં કાપી નાખો, જે તમે ત્રાંસા પેટર્નમાં ભરીને ભરવા ઇચ્છતા હોવ (તેમને લાંબુ સ્પેટુલા સાથે પેસ્ટ્રી કાપડમાંથી ઉઠાવીને તેમને તોડવાથી રાખવા). સાધારણ ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી (370 F અથવા 180 C) માં ગરમીથી પકવવું 1 કલાક અથવા સહેજ લાંબા સમય સુધી. ભરવાથી લગભગ સંપૂર્ણપણે અને પેઢાને સુકાઈ જવું જોઈએ, જ્યારે પાઇ પોપડા થોડું ભુરો હોવું જોઈએ.
- પાઇ તેના પૅન પર સેવા આપે છે, અને તેને નાસ્તા માટે આગામી થોડા દિવસોમાં આનંદ લેશો.