09 ના 01
હલવા ચેબાકીયા (મખારકા)
મોરોક્કન ચેબકાઆ (મખારકા) ફોટો © ક્રિસ્ટીન બેનાલ્ફક્વિહ હલવા ચેબાકીયા - અથવા માત્ર શેબાકીયા - એક મોરોક્કન તલ કૂકી છે જે ફૂલના આકારમાં કણકને ફોલ્ડિંગ કરીને બનાવવામાં આવે છે, અને તે પછી તેને ગરમ મધમાં નારંગી ફૂલના પાણીથી સુગંધિત કરે છે. કૂકીને મીખરા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે.
ચેબાકીયા ખાસ કરીને રમાદાનમાં લોકપ્રિય છે, જ્યારે ઘણા મોરોક્કન લોકો હરિરા સાથે ખાય છે. તે ખાસ પ્રસંગો માટે પણ પ્રદાન કરે છે.
Chebakia બનાવવા માટે સમય માંગી હોઈ શકે છે, અને જો તમે ફૂલ આકાર માં કણક છાતીએ લગાડવું કેવી રીતે પરિચિત નહિં હોય તો થોડી મુશ્કેલ. નીચેના ફોટા આ ચેબાકીયા રેસીપી પછી પરંપરાગત તૈયારી દર્શાવે છે.
09 નો 02
આ Chebakia ડૌગ બનાવો
કણક કરો, તેને વિભાજીત કરો અને તેને આરામ આપો. ફોટો © ક્રિસ્ટીન બેનાલ્ફક્વિહ કાચા સંપૂર્ણ યાદી માટે Chebakia રેસીપી જુઓ.
આ રેસીપી સોનેરી unhulled તલ એક વિશાળ જથ્થો માટે કહે છે. સમયની આગળ, ગંદકી અને કચરો દૂર કરવા માટે તેમને પસંદ કરો, અને પછી તેમને 10 થી 15 મિનિટ માટે 400 ° ફે (200 ° સે) માં પીવાની વિનંતી કરો. કણક બનાવવા સાથે પ્રક્રિયા કરવા પહેલાં તેમને કૂલ પરવાનગી આપે છે
આ કણક બનાવવા માટે, પનીર અને ભેજવાળી હોય ત્યાં સુધી શેકેલા તલનાં વાટકાને અંગત કરો. તેમને શુષ્ક ઘટકો સાથે મિશ્રણ કરો, પછી બાકીના ભીના ઘટકો ઉમેરો અને તમારા હાથથી મિશ્રણ કરો, જેથી કણક રચે. તમે કણક બ્રેડ કણક કરતાં મજબૂત પરંતુ નરમ છે કરવા માંગો છો. (એક સારું ઉદાહરણ પ્લે ડૌપની રચના અને સ્થિરતા હોઇ શકે છે.) જો આ મેળવવા માટે જરૂરી હોય તો વધુ લોટ ઉમેરો.
આ કણકને પછી સાત કે આઠ મિનિટ સુધી હાથમાં લેવાની જરૂર છે, અથવા ચાર અથવા પાંચ મિનિટ માટે કણક હૂક સાથે મિક્સરમાં. ઉપરોક્ત ફોટોમાં, અમે અમારા સ્ટેન્ડ મિક્સરની વાટકીમાં હાથ દ્વારા કણકને ભેળવી દીધું અને ત્યારબાદ કણક ભેળવવા માટે મિક્સરનો ઉપયોગ કર્યો.
કણકને ચાર ભાગમાં વિભાજીત કરો, દરેકને એક સરળ મણમાં આકાર આપો, અને પ્લાસ્ટિક બેગમાં કણકને 10 થી 15 મિનિટ માટે આરામ કરો.
09 ની 03
આઉટ રોલ અને Chebakia ડૌગ કટ
આઉટ કરો અને લંબચોરસ માં કણક કાપો. ફોટો © ક્રિસ્ટીન બેનાલ્ફક્વિહ કણકના ભાગોમાંથી એક લો, અને કાર્ડબોર્ડના પાતળા ભાગની જાડાઈ સુધી તેને રોલ કરો. જો જરૂરી હોય તો તમારા કામની સપાટી પર થોડું લોટ કરો.
એક પેસ્ટ્રી કટર વાપરો, જેનો અર્થ એ છે કે તમારી હથેળીના કદને લગભગ લંબચોરસમાં કણકમાં કાપી નાખો. દરેક લંબચોરસમાં લંબાઈથી ચાર સમાનરૂપે અંતરે કટ કરો. આ કાપ લંબચોરસની લગભગ લંબાઈ હોવી જોઈએ, પરંતુ કણકની કિનારીઓ સુધી કાપવી જોઈએ નહીં. પરિણામી લંબચોરસ દરેક પાસે 5 મીટર જોડેલી કણક હશે.
કણક ના સ્ક્રેપ્સ એકત્રીત, તેમને એકસાથે ઘાટ, અને બાકીના પ્લાસ્ટિક બેગ પર પાછા.
04 ના 09
ફોલ્ડિંગ ચેબકાઈયા - પ્રથમ તમારી આંગળી પર કણક થ્રેડ
તમારી ફિંગર પર ડૌગ થ્રેડ કરો અને કોર્નર્સને ચૂંટવું ફોટો © ક્રિસ્ટીન બેનાલ્ફક્વિહ એક લંબચોરસ લો, અને તમારા જમણા હાથની મધ્યમ આંગળીને કણકના વૈકલ્પિક સ્ટ્રીપ્સ દ્વારા થ્રેડ કરો. પ્રથમ ફોટામાં, તમે જોઈ શકો છો કે લંબચોરસ આંગળી પર લપેટી છે, પ્રથમ, ત્રીજા અને કણકની પાંચમી સ્ટ્રીપ્સ દ્વારા અટકી.
તમારા ડાબા હાથથી, તમારી આંગળીની ટોચની નજીકના આંગણાની બાહ્ય ખૂણાને એકસાથે ચપટી. આ ફૂલના આકારનું કેન્દ્ર બનાવશે.
05 ના 09
ફોલ્ડિંગ ચેબાકીયા - પીચ કોર્નર્સની આસપાસના ડૌલ્ટને ઇનસાઇડ કરો
ડ્રોપ ઓફ સ્ટ્રીપ્સ ડાઉન એન્ડ ધ પિંડડ કોર્નર ફોટો © ક્રિસ્ટીન બેનાલ્ફક્વિહ મોટી છબીઓ જોવા માટે ફોટો પર ક્લિક કરો.
તમારા ડાબા હાથથી પીલાયેલી ખૂણાઓને હોલ્ડિંગ કરતી વખતે, તમારી જમણા આંગળીથી નીચે કણકની સ્ટ્રીપ્સને નીચે આવવા દો અને ધીમેધીમે તેમને પીલાયેલી ભાગની આસપાસ અંદરથી બહાર ફેરવો. જો યોગ્ય રીતે કરવામાં આવે તો, તમે એક વિસ્તરેલ ફૂલ આકાર માં કણક રચના કરી હશે.
જો તમે ઇચ્છતા હોવ તો, તમે તેમને વિસ્તૃત કરવા માટે વિસ્તૃત અંત સુધી ચપટી શકો છો.
પકવવાના શીટ અથવા ટ્રે પર કણકનો ઢંકાયેલ ટુકડો મૂકો. બાકીના લંબચોરસ અને કણકના ટેકરા સાથે પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તન કરો.
06 થી 09
તેલ અને હની ગરમી
તેલ અને હની હીટ ફોટો © ક્રિસ્ટીન બેનાલ્ફક્વિહ ફ્રાય માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી ટુવાલ સાથે ફોલ્ડ કરેલ કણકની ટ્રેને આવરે છે.
માધ્યમ ગરમીમાં મોટી, ડુંગળીના પાનમાં તેલ એક ઇંચ ગરમ કરો. તે જ સમયે, મોટા પોટમાં ઉકળતા લગભગ મધને ગરમ કરો.
જયારે મધ ભરેલું હોય છે પણ તે પરપોટાનું નથી, ત્યારે મધ માટે નારંગીના ફૂલનું પાણી ઉમેરો અને ગરમી બંધ કરો.
07 ની 09
બૅચેસમાં ચેબાકીયા ફ્રાય કરો
ફોટો © ક્રિસ્ટીન બેનાલ્ફક્વિહ જ્યારે તેલ ગરમ હોય છે, બૅચેસમાં રુચિબાય કરો. ગરમીને સંતુલિત કરો જેથી કરીને રુબેકીયાના દરેક બેચને એક માધ્યમ રંગનો રંગમાં તોડવું. જો તેલ યોગ્ય તાપમાન હોય તો તેને લગભગ 10 મિનિટ લાગશે. જો તેલ ખૂબ ગરમ હોય છે, તો chebakia ઝડપથી રંગ કરશે પરંતુ અંદરની crispy રાંધવામાં આવશે નહીં.
જ્યારે શેબાકીયા એક માધ્યમ સુવર્ણ બદામી સુધી રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે તેને સ્ફુક્ત ચમચી અથવા સ્ટ્રેનરનો ઉપયોગ કરો, જેથી તે તેલમાંથી સીધા ગરમ મધમાં લઇ જાય.
09 ના 08
મધ માં Chebakia ખાડો
હનીમાં ચેબાકીયા ખાડો, તજ સાથે ડ્રેઇન કરો અને શણગાર કરો. ફોટો © ક્રિસ્ટીન બેનાલ્ફક્વિહ જ્યારે કૂકીઝનો પ્રથમ બેચ મધમાં હોય છે, ત્યારે નમ્રપણે તેમને ડુબાડવા માટે દબાણ કરો. Chebakia 5 થી 7 મિનિટ માટે સૂકવવા માટે પરવાનગી આપે છે. તેઓ સમૃદ્ધ, ચળકતા એમ્બર રંગ ચાલુ કરશે કારણ કે તે મધને શોષી લે છે આ દરમિયાન, તમે કૂકીઝના અન્ય બેચને શેકીને શરૂ કરી શકો છો.
નોંધ: લાંબા સમય સુધી તમે રુબીકિયાને સૂકવી શકો છો, વધુ મધ તે શોષણ કરે છે, અને મીઠું અને ઓછું કડક હોય છે. તેમને સૂકવવા માટે કેટલા સમય સુધી વ્યક્તિગત પસંદગીની બાબત છે જો કે, ભીંગડાથી ખૂબ ટૂંકા હોય છે, તેના પરિણામે આછા રંગના ચ્યુબાકીયા બની જાય છે જે આખરે તેમની ચળકતા કોટિંગ ગુમાવે છે.
તેમને મધમાંથી એક સ્ટ્રેનર અથવા ઓસામણિયું દૂર કરો, અને તેમને માત્ર થોડી મિનિટો માટે ડ્રેઇન કરવાની મંજૂરી આપો. ધીમેધીમે કૂકીઝને સ્થાનાંતરિત કરો, જ્યારે મોટી તાટ અથવા ટ્રે પર ગરમ કરો, અને તલ સાથે કેન્દ્રો છંટકાવ કરો.
જેમ તમે મધ માં chebakia અન્ય બૅચેસ પલાળીને સમાપ્ત, ખાલી ડ્રેઇન કરે છે અને એક મણ માં platter તેમને ઉમેરવા, તલ સાથે દરેક બેચ garnishing.
નોંધ: જો તમે બધી કૂકીઝ બનાવવાની તૈયારી કરતા પહેલા મધ ઠંડું અને જાડું હોય, તો તેને મધ્યમ-ઓછી ગરમી પર સહેજ ગરમ કરો. કેટલાક ચીબોકિયા પોટ પલાળીને હોય તો પણ આ કરી શકાય છે.
09 ના 09
આ Chebakia સ્ટોર
તાજી રીતે Chebakia એક તાટ પર ઠંડું સામગ્રી. ફોટો © ક્રિસ્ટીન બેનાલ્ફક્વિહ આ ફોટો શેબકીયા રેસીપીના સંપૂર્ણ બેચને વિશાળ સેવા આપતી થાળી પર ઠંડક બતાવે છે. કૂકીઝનો બેચ આશરે 2 કિલો, અથવા 4 1/2 એલબીએસની નજીક હોય છે.
સંગ્રહ માટે હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં મૂકવા પહેલા તેને કેટલાંક કલાકો સુધી ઠંડું પાડવાની મંજૂરી આપો. તેઓ ઓરડાના તાપમાને એક મહિના કે તેથી વધુ સમય માટે રાખશે, અને ચાર અથવા પાંચ મહિના માટે સારી રીતે સ્થિર થશે.
રબરદાન માટે ઇફ્તાર પર, અથવા ચા અથવા કોફી સાથે, હરિરા સાથે રુબેકીયાની સેવા આપો.