ગ્રેલીંગ અને બ્રોઇંગ: ઓવરવ્યૂ

જ્વાળા Name

ઉકળતા અને છૂંદેલા સૂકી ગરમીમાં રસોઈ પદ્ધતિઓ છે જે ખુલ્લા જ્વાળામુક્તિમાંથી હવામાં થતાં ગરમી પર આધાર રાખે છે. આ પ્રકારની રસોઈ ખોરાકની સપાટી પર ભુરો પ્રતિક્રિયાઓ પેદા કરે છે, આમ, જટિલ સ્વાદો અને સુગંધના વિકાસને પ્રોત્સાહિત કરે છે.

ગ્રીટિંગ કૂક્સ હોટ અને ફાસ્ટ

કારણ કે હવા ગરમીનું એક ગાદીવાળું વાહક છે, બ્રોઇંગ અને ગ્રીલીંગને ગરમીના સ્રોતથી તદ્દન નજીક રહેવાની જરૂર પડે છે, જે આ કિસ્સામાં ખુલ્લી જ્યોત થવાની સંભાવના છે.

આથી ખોરાકના કૂક્સની સપાટી ખૂબ જ ઝડપથી વધે છે, માંસ, મરઘા અથવા માછલીના અત્યંત ટેન્ડર કાપ માટે આ પ્રકારના રસોઈ આદર્શ બનાવે છે. વાસ્તવમાં, આ રાંધવાની પદ્ધતિના અત્યંત ગરમ અને સૂકી પ્રકૃતિને કારણે , તે વસ્તુઓને લગતી રોટી બનાવવા માટે પ્રચલિત છે જે બ્રોઇલ્ડ અથવા શેકેલા હશે - જો કે આ શાસન માટે શ્રેષ્ઠ સ્ટીક્સ નોંધપાત્ર અપવાદ છે.

"ટર્ન"

ભઠ્ઠી અને બ્રોઇંગનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ એ "વળાંક" છે - જે બીજી બાજુ રાંધવા માટે આઇટમ પર ફ્લિપિંગનો ઉલ્લેખ કરે છે. ભલે તે ચીજોને ફરતે ખસેડવા માટે આકર્ષિત થઈ શકે છે, થોડું સંયમ લાંબા રીતે ચાલશે. સામાન્ય રીતે કહીએ તો, તમારે એકવાર વસ્તુ એકવાર ચાલુ કરવી જોઈએ, જેનો અર્થ થાય છે એક બાજુ રાંધવા, રસોઈ સમાપ્ત કરવા માટે તેને બદલવું, અને પછી તેને ગ્રીલથી દૂર કરવું.

બીજું ઘણું કરવાનું નથી કારણ કે, ક્યારે ચાલુ કરવું તે જાણવું તે ખૂબ જ સચોટ છે, અને તે એક અનુભવ છે કે તમે અનુભવથી વિકાસ પામશો.

ગ્રીલ માર્કસ

"તેને ખસેડો નહીં" નિયમનો એક અપવાદ એ છે કે કૂક્સ ક્રોસ-હરેટેડ ગ્રીલ રેખાઓ સાથે તેને ચિહ્નિત કરવા માટે ઘણીવાર જાળી પર આઇટમને ફેરવશે.

વળાંકના એક તૃતિયાંશ ભાગ - 12 વાગેથી 8 વાગ્યે ઘડિયાળ ડાયલ પર - સૌથી વધુ આકર્ષક પરિણામો આપશે.

ઉપરોક્ત ઉપરોક્ત હીટ. નીચે

સંજોગોવશાત્, બ્રોઇંગ અને ગ્રીલીંગ વચ્ચે એક મહત્ત્વપૂર્ણ તફાવત છે, કે જે ભઠ્ઠીમાં નીચેથી ખોરાકને ગરમ કરે છે, જ્યારે બ્રોઇંગમાં ઉપરથી ગરમીનો સમાવેશ થાય છે.

બન્ને કિસ્સાઓમાં, સામાન્ય રીતે રસોઈ દરમ્યાન ખોરાક એકવાર બદલાઇ જાય છે, અને ગ્રિડ અથવા અમુક પ્રકારની છાલનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે ખોરાકને વિશિષ્ટ ગ્રીલ-માર્ક્સ આપે છે જે આ રાંધણ તકનીકના ચિહ્નરૂપ છે. Sautéing સાથે, તેના પર ખોરાક મુકતા પહેલાં બ્રોઇલર અથવા ગ્રીલને ગરમી કરવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે.

બારબેકિંગ વિશે શું?

બરબેકયુંગ એ બરબાદી અને બ્રોઇંગિંગ જેવું જ છે, જેમાં તે કૂક માટે ખુલ્લી જ્યોતનો પણ ઉપયોગ કરે છે. પરંતુ શું બરબેકયુ વ્યાખ્યાયિત કરે છે તે જ્યોત ઉત્પન્ન કરવા માટે લાકડું અથવા કોલસાનો ઉપયોગ છે.

પરંતુ રાંધણ દુનિયામાં મોટાભાગની વસ્તુઓ સાથે, અહીં એક વાર લુચ્ચું ખંડ થોડી છે. કેટલાક શેફ બરબેકયુંગના સ્વરૂપમાં ચારકોલ રાંધવાની વિચારણા કરે છે, જ્યારે અન્ય ઘણા લોકો એવો આગ્રહ કરશે કે બરબેક્યુ એક ખુલ્લા પટ્ટામાં લાકડાની અગ્નિમાં રાંધવાનો ઉપયોગ કરે છે. કોઈપણ રીતે, દરેકને એવું માનવામાં આવે છે કે લાકડાથી રાંધવાનું એક સ્મોકી સ્વાદ આપે છે જે ગેસ ગ્રીલ સાથે શક્ય નથી.

ગ્રિલ પેન વિશે શું?

ગ્રીલ પેન ખાસ કરીને પૅન્સનું નિર્માણ કરે છે, જે ખુલ્લા જ્વાળામુખી ગ્રીલ પર રસોઇ કરવાથી મેળવેલા ગ્રીલના ગુણને અનુરૂપ બનાવવા માટે રચાયેલ ઊંચાઇવાળા શિખરો ધરાવે છે. પરંતુ તે ખરેખર ગિલિંગ છે?

તકનીકી રીતે, ના. યાદ રાખો, ગરમ હવાના વાહકતા દ્વારા કૂક્સ ઉકાળવાથી, જ્યારે પાન દ્વારા પોતે ગરમીના વાહક દ્વારા પણ કૂક્સ બનાવવામાં આવે છે.

અહીં તફાવતનો એક ઉદાહરણ છે: ધારો કે તમે બર્ગરને ગ્રીલ પર રસોઇ કરી રહ્યા છો.

કોઈ પણ ચરબી કે જે બર્ગરની છંટકાવ દૂર કરે છે અને નીચે જ્યોત અથવા કોલસામાંથી ગરમી સાથે દખલ ન કરે. ગ્રીલ પેન સાથે, તેમ છતાં, ચરબી ફક્ત પાનમાં ભેગી કરે છે તેથી જો તમે ગ્રીલ પેનનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમે કોઈ પણ મહેનતને રેડવાની ઇચ્છી શકો છો કે જે કૂક્સને પૅનથી બહાર ફેંકે છે, અન્યથા, તમારા બર્ગરને અસરકારક રીતે શેકેલાને બદલે ફ્રાઇડ કરવામાં આવે છે.