મીઠું કોડ કેવી રીતે બનાવવું (બકાલાઓ)

બકાલાઓ એ માછલી છે, પરંપરાગત રીતે codfish, કે જે તેને શુષ્ક-સૂકવીને સાધ્ય થાય છે. પોર્ટુગલમાં તેનો ઉપયોગ રસોઈમાં સોડમ સીફૂડ સ્ટ્યૂઝ બનાવવા માટે થાય છે. સ્પેન અને ફ્રાંસમાં તેનો ઉપયોગ ક્રીમી સ્પ્રેડને બ્રાન્ડડા અથવા બ્રાંડડે બનાવવા માટે થાય છે.

તે સામાન્ય રીતે કૉડ સાથે બનાવવામાં આવે છે, તેમ છતાં, બકાલાલો અન્ય હળવા, થર કે સફેદ માછલી સાથે પણ બનાવવામાં આવે છે જે ખૂબ ચીકણું નથી. બંને હૅડૉક અને અસ્થિર કામ માત્ર તેમજ કોડેડ. કૉડ ઓવરફાઇન થઈ ગયું છે અને વિશ્વના કેટલાક ભાગોમાં જોખમમાં છે તેથી, તમે આ વૈકલ્પિક માછલીમાંથી એક સાથે જઇ શકો છો.

ઉકાળવા કોોડ (અથવા તમારી પસંદગીના માછલી) ની પ્રક્રિયા સરળ ન હોઈ શકે. જો કે, તે થોડો સમય લે છે, તેથી ઓછામાં ઓછા એક સપ્તાહની યોજના, જો બે ન હોય તો, તેની ખાતરી કરવા માટે માછલીઓ સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જાય છે અને સુકાઈ જાય છે. અંતે, ભવિષ્યમાં વાપરવા માટે તમે સંપૂર્ણપણે માછલીને સાચવી રાખશો.

માછલીનું મીઠું

ઠંડા પાણી હેઠળ આ fillets rinsing દ્વારા માછલી તૈયાર. તેમને સ્વચ્છ ડિશોવલ અથવા કાગળના ટુવાલ સાથે સૂકવી દો.

એક ગ્લાસ અથવા સ્ટેઈનલેસ સ્ટીલ કન્ટેનરની નીચે મધ્યમ અનાજ સમુદ્ર મીઠું અથવા કોશેર મીઠુંની 1/2-inch જાડા સ્તર ફેલાવો. તે પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં માછલીઓનો ઉપચાર ટાળવા માટે ભલામણ કરાય છે કારણ કે કેટલાક પ્લાસ્ટીકમાં બિસ્પેનોલ એ (બીપીએ) હોય છે, જે તમારા આરોગ્ય માટે જોખમી હોઈ શકે છે.

મીઠાંની ટોચ પર એક જ સ્તરમાં માછલીના પાતળાને મૂકે છે જેથી કોઈ પણ ટુકડા સ્પર્શ ન કરે. માછલીનાં ટુકડાઓ ઉપરની એક મીટરના 1/2-ઇંચનો સ્તર ફેલાવો.

જો તમારી પાસે મીઠાનો ઉપચાર કરવા માટે વધુ માછલી હોય, તો તેને મીઠું ના બીજા સ્તરની ટોચ પર મૂકો, અને પછી તેને મીઠુંના ત્રીજા સ્તરમાં સંપૂર્ણપણે દફનાવી દો.

જ્યાં સુધી બધી માછલીનો ઉપયોગ કરવામાં ન આવે ત્યાં સુધી મીઠું અને માછલીના વૈકલ્પિક સ્તરોમાં આ રીતે ચાલુ રાખો. મીઠું એક સ્તર સાથે સમાપ્ત તે મહત્વનું છે કે માછલી સંપૂર્ણપણે મીઠું દફનાવવામાં આવે છે.

માછલી અને મીઠુંને કવર કરો અને તેને ખૂબ જ ઠંડીમાં સંગ્રહ કરો, પરંતુ ઠંડું નહીં, 48 કલાક માટે સ્થળ (તમારા રેફ્રિજરેટર સારી પસંદગી છે)

માછલી ડ્રાય

તેને બે દિવસ માટે લલચાવીને, ઠંડા પાણી હેઠળ શુદ્ધ માછલીના fillets કોગળા. તેમને સ્વચ્છ ડિશોવલ અથવા કાગળનાં ટુવાલ સાથે ખૂબ જ શુષ્ક મૂકો.

ચીઝોલૉથમાં મીઠું-સાધ્ય, રંગીન અને સૂકા માછલી લપેટી. તેને પ્લેટ અથવા પકવવાના વાનગી પર સેટ રેક પર મુકો, અને રેફ્રિજરેટરમાં પાછો આવો, અનાવૃત. તે રેફ્રિજરેટરમાં 1 થી 2 અઠવાડિયા સુધી સૂકવવા દો.

જ્યારે તે શુષ્ક અને સખત હોય છે, ત્યારે બૅકેલાઓને કન્ટેનર્સમાં ફેરવો અને ચુસ્તપણે આવરી લેવો, અથવા વરખ અથવા કસાઈરના કાગળમાં લપેટી. રેફ્રિજરેટરમાં તેને 3 મહિના સુધી અથવા એક વર્ષ સુધી ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરો.

બકાલાઓનો ઉપયોગ કરવા માટે

બકાલોને તેની સાથે રસોઇ કરવા પહેલાં 24 કલાક માટે પાણીમાં ભીલાવવાની જરૂર છે. તે સમય દરમિયાન, પાણીને ઓછામાં ઓછું બે વખત બદલો. આ માછલીને રેહાઈડ કરે છે અને કેટલાક મીઠાં દૂર કરે છે, તેથી તે રસોઈ માટે તૈયાર છે.