કારણ કે તેઓ વિવિધ પરિસ્થિતિઓ અને આબોહવામાં ખીલે છે, ચેનલ કેટફિશ યુનાઈટેડ સ્ટેટ્સમાં સૌથી વધુ કુશળ અને મોટાભાગની ઉછેરતી પ્રજાતિ છે, અને તમામ ખેત ઉછેરવાળા કેટીફિશનો 94% અરકાનસાસ, એલાબામા, લ્યુઇસિયાના અને મિસિસિપીના દક્ષિણી રાજ્યોમાંથી આવે છે. ધ કેટફિશ ઇન્સ્ટિટ્યૂટના જણાવ્યા મુજબ, ઉદ્યોગ દરેક રાજ્યમાં લગભગ 10,000 લોકોનો ઉપયોગ કરે છે અને 4 અબજ ડોલરથી વધુનું યોગદાન આપે છે. દક્ષિણ માટે સારી વસ્તુ.
એક દુર્બળ માછલી
અને અમારા માટે એક સારી બાબત એ છે કે કેટફિશ સેચ્યુરેટેડ ચરબીઓમાં દુર્બળ અને નીચી છે. માછલી પણ બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી અને ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સનો સારો સ્રોત છે. એક હળવા અને બહુમુખી માછલી, કેટફિશનો ઉપયોગ હળવા, સફેદ થરદાર માછલી માટે બોલાતી મોટા ભાગની વાનગીઓમાં થઈ શકે છે અને કોર્નમેઇલ પોપડાની સાથે તળેલું હોય ત્યારે તે સંપૂર્ણ છે.
સધર્ન-તળેલી કેટફિશ માટે એક પરંપરાગત સાથ હૂંફાળુ ગલુડિયાઓ છે , નાના ડુંગળી-સ્વાદવાળી મકાઈની બનાવટની ડુપ્પીંગ્સ કે જે દક્ષિણમાં એક મુખ્ય સાઇડ ડિશ છે. જો તમે તેમને તમારી કેટીફિશ સાથે સેવા આપતા હો, તો વારાફરતી રસોઇ કરવા માટે સૂચનો અનુસરો.
તમને જરૂર પડશે
- 6 કેટીફિશ ફાઇલલેટ્સ (આશરે 5 થી 6 ઔંસ દરેક)
- 1 કપ છાશ
- ફ્રાઈંગ માટે 1 કપ તેલ
- 1 કપ મકાઈના ટુકડા (પ્રાધાન્ય પીળો)
- 1/2 કપ આખા હેતુનું લોટ
- 2 ચમચી ટેબલ મીઠું
- 1 ચમચી જમીન પૅપ્રિકા
- 1 ચમચી લાલ મરચું મરી
- 1/2 ચમચી લસણ પાવડર
તે કેવી રીતે બનાવો
- 200 F (93 C) માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. વરખ સાથે કિનારવાળું પકવવા શીટ રેખા અને પાનમાં રેક મૂકો.
- વિશાળ, છીછરા બાઉલ અથવા પાઇ પ્લેટમાં કેટફિશ ગોઠવો; માછલી પર છાશ રેડવાની છે.
- એક ઊંડા, ભારે કપડા અથવા ભારે ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં લગભગ 1 ઇંચનું તેલ રેડવું અને મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમીથી ઉપર મૂકો. (જો તમે તે જ પૅટમાં ફ્રિશિંગ હશપુપીઝ બનાવતા હોવ, તો ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને તેલના 1 1/2 ઇંચનો ઉપયોગ કરો.)
- દરમિયાન, એક પાઇ પ્લેટ પર મકાઈના ટુકડા, લોટ, મીઠું, પૅપ્રિકા, લાલ મરચું અને લસણ પાવડર ભેગા કરો. છાશમાંથી માછલીને બહાર કાઢો અને લોટના મિશ્રણમાં માટીના પાવડરને સારી રીતે કોટ કરો. અધિક લોટ મિશ્રણ બંધ શેક
- જ્યારે તેલ લગભગ 350 F (180 C) સુધી પહોંચે ત્યારે તમે ફ્રાય માટે તૈયાર છો; તમે કેન્ડી થર્મોમીટરનો ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા લોટ મિશ્રણના ચપટીને તેલમાં કાઢી શકો છો - જો તે પરપોટા અને તરે છે તો તેલ તૈયાર થાય છે. બૅચેસમાં માછલીને રસોઇ કરતી વખતે ઓઇલનું તાપમાન જાળવવાનું ધ્યાન રાખો.
- કાળજીપૂર્વક પાનમાં 2 થી 3 ફીલલેટ્સ ગોઠવો. લગભગ 5 થી 6 મિનિટ સુધી, અથવા સોનારી બદામી સુધી રસોઇ. જો માછલી માછલીને ઢાંકવા માટે પૂરતી ઊંડાઈ ન હોય તો, લગભગ 3 મિનિટ પછી તે ફિલ્ટર્સને કાળજીપૂર્વક ફેરવો.
- પકવવાના પંખામાં રેકને માછલીને દૂર કરો અને જ્યારે તમે અન્ય બેચ રસોઇ કરો છો ત્યારે પ્રિયેલા ઓવનમાં મૂકો. પુનરાવર્તન કરો જ્યાં સુધી બધી માછલી રાંધવામાં આવે નહીં.
- જો હુશ ગલુડિયા બનાવે છે, તો તેલને 370 એફ (188 સી) સુધી લઈ આવો અને તે જ પેનમાં તેને ફ્રાય કરો.
- પરંપરાગત માછલીની ફ્રાય માટે, હુશપપપીઝ, ટાર્ટાર સૉસ અને કોલ્સસ્લો સાથે કેટીફિશની સેવા આપો. ફ્રાઇડ અથાણાંને ઘણીવાર કેટફિશ સાથે પણ પીરસવામાં આવે છે.