પ્રસંગોપાત અમે એક ચતુર મોરોક્કન ટેગૈન અનુભવીએ છીએ, જે પરંપરાગત ન હોવા છતાં, ચોખા ઉપર અથવા કદાચ કૂસકૂસ પર સેવા આપવાનું શરૂ કરે છે. આ તેમાંથી એક છે. અને, જ્યારે હું સામાન્ય રીતે ટમેટાં સાથે મીઠો સ્વાદો ભેગા નથી લાગતું, અહીં તજ અને મધ ના ઉમેરા આશ્ચર્યજનક સ્વાદિષ્ટ છે
ટામેટાંને ઉનાળામાં ટામેટાં સાથે ટેન્ડર સુધી ચિકનને સ્ટયૂ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે જાડા, રસોઈમાં રસદાર રસો અથવા જામ માટે ઘટાડે છે. ઘણા મીઠી અને સુગંધિત ટેગોન્સની જેમ, એક મીંજવાળું, તલનાં બિસ્કણો અને તળેલું બદામની ભચડ ભરેલું સુશોભન માટેનું બચ્ચું અત્યંત સંપૂરક છે.
મોરોક્કન ટેગઇન્સ જેમ કે પરંપરાગત રીતે માંસ અને ચટણીને સ્કૉપ કરવા માટે મોરોક્કન બ્રેડ સાથે સામુદાયિક રીતે સેવા અપાય છે, પરંતુ જો તે ધોરણમાંથી ચલિત થવું હોય તો આગળ વધો અને લાંબા અનાજના ચોખાના પલંગ પર આ સેવા આપો.
મોરોક્કન કુકબુક લેખક પૌલા વૉલ્ફર્ટ દ્વારા રેસીપીમાંથી રૂપાંતરિત.
પણ મોરોક્કન ટોમેટો જામ પ્રયાસ કરો, જે એક બાજુ અથવા મસાલા તરીકે સેવા આપી શકાય છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 મોટા ચિકન, સંપૂર્ણ અથવા ટુકડાઓમાં કાપી
- 6 અથવા 7 ટમેટાં (અંદાજે 3 lb. અથવા 1 1/4 કિગ્રા)
- 3 ચમચી (80 ગ્રામ) માખણ
- 1 નાની ડુંગળી, લોખંડની જાળીવાળું
- લસણના 2 અથવા 3 લવિંગ, દબાવવામાં
- નાની નાની નાની ચપટી (ધાણા), ઉડી અદલાબદલી
- 1 1/4 ચમચી મીઠું
- 1/2 ચમચી મરી
- 1/4 ચમચી આદુ
- 1/4 ચમચી હળદર
- 1/4 ચમચી
- કેસર થ્રેડો , ભૂકો
- 1 નાનો ટુકડો (2 થી 3 ") તજની લાકડી
- -------------------------------------------------- -----------------------------
- 2 tablespoons મધ
- 1 ચમચી જમીન તજ
- -------------------------------------------------- -----------------------------
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો તલને તળીને (ગોલ્ડન અનહિલેલ્ડ તલ જો શક્ય હોય તો)
- તળેલી બદામની મુઠ્ઠી (ઉપરની લિંક જુઓ)
તે કેવી રીતે બનાવો
- છાલ, બીજ, અને ટામેટાં વિનિમય. જો તમે આ તકનીકથી પરિચિત ન હોવ તો થોડો સમય લે છે, પરંતુ તમને તેની અટકી મળશે.
- ટામેટાંને વિશાળ, ભારે પોટમાં માખણ, લોખંડની જાળીવાળું ડુંગળી, લસણ, પીસેલા અને મસાલા સાથે ટ્રાન્સફર કરો. ભેગા જગાડવો
- ચિકન ઉમેરો, આવરે છે અને મધ્યમ ગરમી પર ઝડપી સણસણવું લાવવા. પાણી ઉમેરશો નહીં
- ઉકળતા, આવરી લેતા રહો, જ્યાં સુધી ચિકન ખૂબ ટેન્ડર નથી. આ સમગ્ર ચિકન માટે ટુકડાઓ માટે એક કલાક અથવા વધુ સમય લેશે. ચિકનને ક્યારેક ક્યારેક ચાલુ કરો, જ્યારે તે રસોઈયા અને હાડકામાંથી માંસને ચપકાવી શકે છે તે જોતા જોયાથી નમ્રતા માટે પરીક્ષણો.
- જ્યારે ચિકન રાંધવામાં આવે છે, કાળજીપૂર્વક પ્લેટમાં તેને ટ્રાન્સફર કરો અને ગરમ રાખવા માટે કવર કરો.
- પોટમાં ચટણીને મધ અને જમીનનો તજ ઉમેરો અને ટામેટાંને જાડા, મીઠી રસોમાં ઘટાડો. બર્નિંગથી ચટણીને રોકવા માટે વારંવાર જગાડવો અને ગરમીને સંતુલિત કરો.
- સ્વાદ અને પકવવાની પ્રક્રિયાને વ્યવસ્થિત કરો મરઘીને પાંચથી દસ મિનિટ માટે હળવેથી ગરમ કરવા માટે માંસને એક કે બે વાર ફેરવવા માટે પાછા ફરો.
- તાટ પર ચિકન ગોઠવો અને ચટણી સાથે આવરણ. તલ અને તળેલી બદામ સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી, અને સેવા આપે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 591 |
| કુલ ચરબી | 30 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 11 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 11 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 128 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 854 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 44 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 10 ગ્રામ |
| પ્રોટીન | 40 ગ્રામ |