પીવામાં સારડિન્સ મોટે ભાગે કેનમાં રહેતા હોય છે, અને પ્રામાણિકપણે, ધૂમ્રપાન કરાયેલી સારડિન્સ તે રીતે કલ્પિત છે - નાની વયના હાડકાને તોડી નાખે છે જ્યારે માછલી એક સમયે થોડો સમય ટકી શકે છે. તમારી પોતાની હોમમેઇડ સંસ્કરણ કેવી રીતે બનાવવું તે અહીં છે, જે એક વખત થોડા અઠવાડિયામાં ઓલિવ તેલમાં મરીન કરે છે, તે કોઈપણ કેનમાં ઉત્પાદન કરતા વધુ સારી છે.
તમને જરૂર પડશે
- 20-30
- સારડીનજ (તાજું, ગંદા)
- 4 કપ પાણી
- 1/4 કપ મીઠું (કોશેર)
- 1/4 કપ મધ
- 4-5 ખાડી પાંદડા
- 1 ડુંગળી (છીણી અથવા ઉડી અદલાબદલી)
- લસણના 2 લવિંગ (તોડી)
- 1/2 કપ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (અથવા પીસેલા, અદલાબદલી)
- વૈકલ્પિક: 3-4 ચિલ્સ (કચડી, સૂકા, ગરમ)
- 2 ચમચી મરીના દાણા (તિરાડ કાળો)
તે કેવી રીતે બનાવો
- તમારા સારડિન્સ gutting અને ધોવા દ્વારા શરૂ કરો જો તમે સમય લેવો હોય તો, તમારી સારડીનજને વિભાજિત કરો અને બેકબોન અને પાંસળી દૂર કરો. (નીચે સૂચિબદ્ધ સૂચનાઓ) આ ઉપયોગી છે, પરંતુ ધુમ્રપાન કરનાર સાથે અત્યાર સુધીમાં માછલીનો સામનો કરવો મુશ્કેલ છે. હું અંદર હાડકાં છોડી
- ઉપરના બધા ઘટકોને (સારડીન સિવાય સિવાય) એક વાસણમાં મૂકીને, તેને બોઇલમાં લાવો અને ગરમી બંધ કરો. ભેગા અને કવર જગાડવો, પછી ખંડ તાપમાન આવવા દો.
- જ્યારે લવણ ઠંડો હોય છે, ત્યારે તમારા સારડિન્સને મોટા, આવૃત, બિન-પ્રતિક્રિયાશીલ કન્ટેનરમાં ડૂબકી. હું એક વિશાળ, ફ્લેટ ટુપરવેરનો ઉપયોગ કરું છું જો તમે તમારી જાતને થોડું ખમીર જોશો તો બીજા બેચ બનાવો. એક ચપટીમાં, તમે મૂળ અને મૂળાક્ષર જેવા જ પાણી અને મીઠું ઉમેરી શકો છો: ચાર કપ 1/4 કપ.
- ચાલો સારાંડો 12 કલાક અથવા રાતોરાત માટે ફ્રિજ માં સૂકવવા દો. તેમને લાંબા સમય સુધી સૂકવવા દો નહીં, અથવા તેઓ ખૂબ ખારાશ બની જશે.
- તમારા સારડીનજને ખારામાંથી બહાર કાઢો, ઝડપથી ઠંડા પાણીમાં કોગળા, પછી શુષ્ક પટ કરો. તેમને ઠંડું, ઠંડી જગ્યાએ રેક પર સૂકવું અથવા ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ માટે ચાહક ચલાવો. હું એક કલાક કરું છું એકવાર તમારી માછલી ચાલુ કરવા માટે ખાતરી કરો આ માછલીની બહારની પેલ્લીક એક સ્તર બનાવે છે જે ધુમાડો માંસને અનુસરવામાં મદદ કરે છે.
- એકવાર સારડિન્સ શુષ્ક અને મજાની દેખાય છે, તેમને ધુમ્રપાન કરનાર તરીકે તમે ગરમીથી દૂર કરી શકો છો. હું બદામ લાકડું ઉપર 4-5 કલાક માટે ધૂમ્રપાન ખૂબ ધીમું. તમે કોઈપણ હાર્ડવુડનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જેમ કે મેપલ અથવા હિકરી અથવા સફરજન. પાઈનનો ઉપયોગ કરશો નહીં
- ધ્યેય ધીમેધીમે સારડીનુને લગભગ 140 ડિગ્રીના આંતરિક તાપમાનમાં રાંધવા માટે છે તમારે આ ધીમે ધીમે કરવું જોઈએ જેથી ધૂમ્રપાન માછલીમાં પ્રવેશ કરી શકે છે અને તેથી સારડિન્સમાં તેલ - તંદુરસ્ત ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સનો વિશાળ સ્રોત - માંસમાંથી રુદન ન કરો.
- જ્યારે તમે તૈયાર થઈ જાવ, તો સારડિન્સ લો અને રેક પર તેમને ઓરડાના તાપમાને ઠંડું પાડવા દો. પ્લાસ્ટિકમાં સીલ કરો અને ફ્રિજ અથવા એક વર્ષમાં 2-3 અઠવાડીયા સુધી રાખશો જો તમે તેને વેક્યુમ-સીલ અને ફ્રીઝરમાં મુકશો.
- ધૂમ્રપાન કરાયેલી સારડીનજ સાથે કરવાનું બીજું વસ્તુ એ છે કે તે માથું કાપી નાખે અને તેમને બરણી અથવા ટુપરવેરમાં ગોઠવે અને પછી તેને તેલમાં આવરે. ફ્રિજ માં રાખવામાં આવે છે, જો તેઓ સંપૂર્ણપણે તેલ આવરી લેવામાં આવે છે, તો તે મહિના ચાલશે.