લૉબ્સ્ટર થ્રિમિડોર વિશે શું કહેવું છે? તે તે ક્લાસિક વાનગીઓ પૈકી એક છે જે એક ખાસ પ્રસંગે શોસ્ટસ્ટોર છે
આ રેસીપી ક્યાં તો ન્યૂ ઇંગ્લેન્ડ અથવા કાંટાદાર લોબસ્ટર સાથે કામ કરશે. આ રેસીપી માટે તાજા ટાર્ગેગન મેળવવાનો પ્રયત્ન કરો, ભલે તે શોધવા મુશ્કેલ હોઈ શકે. તે એક મોટી અસર કરે છે, જેમ કે શેરી
તમને જરૂર પડશે
- લોબસ્ટર માટે :
- 2 લોબસ્ટર્સ
- 2/3 કપ ઓલિવ તેલ
- બેક્કમ સૉસ માટે:
- 4 tablespoons માખણ
- 3 tablespoons લોટ (બધા હેતુ)
- 1/2 કપ સ્ટોક (લોબસ્ટર, માછલી અથવા ચિકન)
- 1 કપ દૂધ
- મીઠું અને મરી (સ્વાદ માટે)
- ચૂંટવું જાયફળ
- થર્મોમીટર માટે:
- 2/3 કપ સફેદ વાઇન
- 3 ચમચી શેરી (સૂકા)
- 1 કપ સ્ટોક (લોબસ્ટર, માછલી અથવા ચિકન)
- 2 થી 3 નૌકાઓ (ઉડી અદલાબદલી)
- 1 થી 2 ચમચી tarragon (તાજા, અદલાબદલી)
- 2 મોટી ઇંડા yolks
- 3/4 કપ ભારે ક્રીમ
- 1 ચમચી
- શુષ્ક મસ્ટર્ડ
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: મીઠી અથવા ગરમ પૅપ્રિકા
તે કેવી રીતે બનાવો
લોબસ્ટર તૈયાર કરો
- 400 એફ માટે ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી.
- એક તીક્ષ્ણ રસોઇયાના છરી સાથે, જીવંત લોબસ્ટરને લંબાઈથી અડધા ભાગમાં વિભાજીત કરો. માથાની બાજુથી શરૂ કરો અને પૂંછડી તરફ પાછા છરી કરો. વડા ઓવરને સાથે શરૂ કરી રહ્યા છીએ તરત લોબસ્ટર હત્યા.
- ઓલિવ તેલ સાથે લોબસ્ટર બ્રશ અને 15 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું.
બેચમલ સોસ બનાવો
- એક નાની સ્કિલેટ અથવા શાકભાજીમાં, માખણને ગલન કરીને અને લોટ ઉમેરીને રોક્સ બનાવો. જ્યાં સુધી તે ગૌરવર્ણ ન હોય ત્યાં સુધી 3 થી 4 મિનિટ સુધી કુકરો.
- 1/2 કપના સ્ટોક ઉમેરો અને ભેગા કરવા માટે સારી રીતે જગાડવો. ચાલો તે સણસણખોરીમાં આવે, પછી ધીમે ધીમે દૂધ ઉમેરો, સતત stirring.
- ચાલો તે સણસણખોરીમાં આવે, પછી મીઠું અને મરીને સ્વાદમાં ઉમેરો, પછી જાયફળ. આ ઉકળવા ન દો તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે અનામત.
થર્મિડોર બનાવો
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી લોબસ્ટર દૂર કરો અને તેને કૂલ દો. પછી બધા માંસ (શરીરમાં માંસ ભૂલી નથી) દૂર કરો અને અશિષ્ટ કે અણઘડ રીતનો વિનિમય કરવો.
- એક નાની ફ્રાઈંગ પૅન માં, વાઇન, શેરી, 1 કપ લોબસ્ટર સ્ટોક , કઠોળ, અને ટેરેગ્રોન ઉમેરો અને જ્યાં સુધી તે જાડા નથી, ત્યાં સુધી લગભગ ગ્લેઝ રાખો.
- આ ગ્લેઝને બેચમલ ચટણીમાં ઉમેરો અને ભેગા કરવા માટે સારી રીતે જગાડવો.
- ક્રીમને ઇંડાની જર સાથે મિક્સ કરો, ત્યારબાદ ધીમે ધીમે ક્રીમમાં બેક્કેમલ-ગ્લેઝ મિશ્રણ ઉમેરો, સતત ઉતારવા. જ્યારે તમે ક્રીમમાં ગરમ મિશ્રણના આશરે 1/2 કપ મેળવો છો, બાકીના બેકફેમેલ-ગ્લેઝ મિશ્રણમાં તે પાછું રેડવું તમે અહીં જે કરી રહ્યા છો તે ક્રીમ ઇંડા મિશ્રણને તોડે છે જેથી તમે તમારા ચટણીમાં ઇંડા ભરાઈ ન શકો. ફરી, આ બોઇલ ન દો
- સૂકા મસ્ટર્ડ અને કેટલાક મીઠું સ્વાદમાં ઉમેરો. કૂક સુધી ચટણી thickened છે, પછી લોબસ્ટર ઉમેરો અને સારી રીતે કરો.
- પરંપરાગત રીતે, તમે થોડા મિનિટો માટે 375 એફ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં આ મિશ્રણ અને ભૂરા સાથે ખાલી લોબસ્ટર શેલો ભરી શકો છો. તમે, અલબત્ત, શેલ્લોની બહારના બાજુઓની બહાર થોડી બાઉલ અથવા ઇંડા નૂડલ્સ પર ખાઈ શકો છો. ક્યાં કિસ્સામાં, ટોચ પર થોડો પૅપ્રિકા છંટકાવ કરો જ્યારે તમે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે સેવા આપે છે.
નોંધ: કેલિફોર્નિયા ચાર્ડેનને, સ્પેનિશ આલ્બેરિનો અથવા સફેદ કોટ્સ-ડુ-રોન મિશ્રણ જેવી મોટી વાઇન સાથે આ વાનગી ઉત્તમ છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 1001 |
| કુલ ચરબી | 81 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 29 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 40 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 434 એમજી |
| સોડિયમ | 5,598 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 30 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 33 જી |