હોમમેઇડ ઇંડા નૂડલ્સ બનાવવાનું સરળ છે, ઓછામાં ઓછા સરળ કરતાં તમે કદાચ લાગે છે. પ્રક્રિયા આ પગલું દ્વારા પગલું માર્ગદર્શિકામાં પીડાદાયક વિગતવાર લખવામાં આવી છે જેથી તમે જોઈ શકો છો કે કણક દરેક તબક્કે કેવી દેખાય છે. જો તમે પહેલાં પાસ્તા બનાવવાનો પ્રયત્ન કર્યો છે અને તેને સંતોષ કરતાં ઓછું મળ્યું છે, તો જાણો કે આ ઇંડા નૂડલ્સ ઇટાલીયન પાસ્તા કરતાં વધુ સરળ છે કારણ કે તે પાતળા રૂપે બહાર આવતા નથી. જો તમારી પાસે પાસ્તા મશીન હોય તો તમે ચોક્કસપણે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ નીચેના ચિત્રોમાં બતાવ્યા પ્રમાણે, રોલિંગ પિન, આ ટૂથ્સમૅમ, હોમીની વર્તે છે તે જ રીતે કામ કરે છે
ઇંડા નૂડલ્સ ઇંડા અને લોટના સરળ ઇંડામાંથી બનાવવામાં આવે છે. કેટલાક લોકો કાચ પર લોટનો ઉપયોગ કરીને ઇંડાને મિશ્રિત કરવાનું શરૂ કરે છે અને પછી ધીમે ધીમે લોટને ભેળવી દેવા માટે વાટકીનો ઉપયોગ કરે છે કારણ કે તે ઇંડાને હરાવે છે અને કણક ભેગું કરવાનું શરૂ કરે છે. એક વાટકી માં કણક મિશ્રણ મોટા ભાગના લોકો માટે ખૂબ સરળ છે.
એક મોટી છીછરા વાટકીમાં 1 કપનો લોટ અને 1/2 ચમચી દંડ દરિયાઈ મીઠું ભેગું કરો . લોટના મધ્યમાં એક કૂવો બનાવો અને કૂલના મધ્યમાં 2 મોટી ઇંડા કરો .
10 ના 03
કણક મિશ્રણ શરૂ કરો
ઇંડા માં ફ્લોર કામ મોલી વાટ્સન
ઇંડાને હરાવવા માટે કાંટોનો ઉપયોગ કરો અને ધીમે ધીમે વાટકીના બાજુઓમાંથી લોટમાં ઇંડામાં મિશ્રણ શરૂ કરો. પહેલીવાર એવું લાગે છે કે ઇંડા અને લોટ ક્યારેય એક સાથે નહીં આવે અને લોટ કોઈ રન નોંધાયો ઈંડાંની અંદર વિચિત્ર ઝુંડમાં રહેશે. ચિંતા કરશો નહીં, કણક ભેગા થશે!
04 ના 10
ડૌગ સાથે મળીને કામ કરો
કણક સાથે આવતા મોલી વાટ્સન
નક્કર કણક સ્વરૂપો સુધી ઇંડામાં લોટનું કામ ચાલુ રાખવું. જેમ જેમ તમે વધુ અને વધુ લોટમાં કામ કરી રહ્યાં છો તેમ તે તદ્દન બરછટ દેખાશે. ચિંતા કરશો નહીં! જો તમે મિશ્રણ રાખો તો તે બધા ભેગા થશે.
05 ના 10
ડૌગ આઉટ કરો
તાજા પાસ્તા ડૌગ મોલી વાટ્સન
એકવાર કણક એક સાથે આવે છે, તે ભારે ફ્લોલ્ડ વર્ક સપાટી પર ચાલુ કરો. આ કણક તદ્દન ભેજવાળા હશે, પરંતુ તે હવે ઠીક છે. ફક્ત ખાતરી કરો કે કાર્ય સપાટી ભારે floured છે.
10 થી 10
કણક ભેળવી
ઇંડા નૂડલ્સ માટે ડુંગળી મોલી વાટ્સન ઘઉંના લોટને અને છંટકાવ કરવો, સારી રીતે ભરેલા હાથથી, કણક ભેગું કરો. તમારા હાથના પામ્સનો ઉપયોગ તમને કણકમાં નીચે અને દૂર કરવા માટે કરો, પછી તે તમારા હાથને પાછી ખેંચીને તેને તમારા તરફ પાછું ખેંચી લો અને તેને ફરીથી નીચે અને તમારાથી દૂર કરો. નમેલી કણક ઇંડા નૂડલ્સને તેમની લાક્ષણિક ઉછાળવાળી પોત આપવા માટે કણકમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય વિકસાવે છે.
કણક ભેગું કરો જ્યાં સુધી તે સરળ લાગે નહીં અને લાંબા સમય સુધી સ્ટીકી નથી. ઘણાં લોકો પોતાનું સુશોભન કે બાળકના તળિયે શોધે છે તેવી સરખામણી કરે છે. ફર્મ અને સરળ હજુ સુધી ઉપજ આપવું અને pliant તે વર્ણન કરવા માટે બીજી રીત છે. આ રચનાને કણક મેળવવાથી લોટ, ઓરડામાં ભેજ અને ઘી પીવાની શક્તિ અને ઝડપ પર આધાર રાખીને 5 થી 10 મિનિટ લાગે છે.
પ્લાસ્ટિકની લપેટી સાથે કણકને કવર કરો અને ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ સુધી અને રાતોરાત સુધી ઠંડી કરો. આ વિશ્રામી તબક્કે તમે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યને આરામથી વિકસાવ્યું છે જેથી જ્યારે તમે તેને રોલ કરો ત્યારે તે વસંત નહીં થાય. આ તબક્કાને અવગણવા માટે તે ઓહ-પ્રલંબિત છે, પરંતુ તે અરજનો વિરોધ કરો; સાચવવામાં સમય આરામ કરવા માટે આરામદાયક અને તમે શું કરવા માંગો છો તે કરવા માટે અણનમ (ઘા અને બેચેન) કણક વિચાર કરવાનો પ્રયાસ ના હતાશ કસરત ખર્ચવામાં આવશે!
10 ની 07
આ કણક રોલ આઉટ
રોલિંગ એગ નૂડલ્સ મોલી વાટ્સન
મરચી કણકને વટાવવી અને અડધો ભાગ કાપી નાખો. એક અડધા ફરીથી લપેટી અને તેને કોરે સુયોજિત કરો.
એક સારી floured સપાટી પર અને એક સારી floured રોલિંગ પિન સાથે, એક સમયે કણક અડધા બહાર રોલ. રોલિંગ પિનના દરેક પાસ વચ્ચે કણકને ફેરવવા કે ખસેડવાનું નિશ્ચિત કરો, જેથી ખાતરી કરો કે કણક સપાટીની નીચે સપાટી પર ચોંટાડવામાં ન આવે. ચોંટતા થી કણક રાખવા જરૂરી વધારાના લોટ સાથે છંટકાવ. તમે લોટનો ખૂબ થોડો ઉપયોગ કરી શકો છો. ભેજવાળા કણક સાથે શરૂ કરીને અને ધીમે ધીમે લોટને ઉમેરો, એક નરમ આહવું આપે છે જે રોલ માટે સરળ છે અને વધુ ટેન્ડર ટેક્સચર સાથે રસોઇ કરશે.
પાસ્તા રોલરનો ઉપયોગ કરવા માટે મફત લાગે, જો તમારી પાસે રોલિંગ પીનની જગ્યાએ હોય. નુડલ્સે એકસમાન સુસંગતતા સાથે તે રીતે સરળ કરવું. જો પાસ્તા રોલરનો ઉપયોગ કરીને, છઠ્ઠા ટુકડાઓમાં કણકને વિભાજીત કરો અને એક સમયે એક ભાગ સાથે કામ કરો. સૌથી વધુ સખત સેટિંગ પર પ્રારંભ કરો, કણકને વડે રોલ કરો, તેને એક પત્રની જેમ તૃતીયાંશ ગણો, તે જ સેટિંગ પર બીજી વાર પસાર કરો, તેને ફરીથી ત્રીજા ભાગમાં ફેરવો અને તે જ સેટિંગ પર ત્રીજી વખત પસાર કરો. કણકના ટુકડાને એક બાજુએ ગોઠવો અને તે જ પ્રક્રિયાને કણકના બાકીના ટુકડા સાથે લઈ જાઓ. સેટિંગને પછીની સૌથી ઓછી સંખ્યામાં ઘટાડો અને એકવારથી કણકના દરેક ભાગને રૉક કરો. રોલરની વચ્ચેની જગ્યા ઘટાડવાનું રાખો અને દરેક ભાગને કણકમાંથી પસાર કરો જ્યાં સુધી તે તમને ગમે તે તમામ જાડાઈ ન હોય.
08 ના 10
પાતળું અથવા જાડા નૂડલ્સ માં કણક કાપો
પાસ્તા કાપવા. મોલી વાટ્સન
કણકને ગમે તે જાડાઈને નુક્સલ કરવા દો - 1/4 ઇંચથી કાગળ-પાતળા જેટલી જાડા તરીકે, પસંદગી તમારું છે!
નૂડલ્સમાં કણક કાઢવા તીવ્ર છરી અથવા પીઝા કટીંગ વ્હીલનો ઉપયોગ કરો. તેઓ જેટલા જાડા અથવા પાતળા અને સાંકડી અથવા પહોળી હોઇ શકે છે, જેમ તમે ઇચ્છો છો, પરંતુ શક્ય તેટલા વધુ તેમને બનાવવાનો પ્રયત્ન કરો જેથી તેઓ સમાન રાંધણ સમયનો ઉપયોગ કરી શકે.
10 ની 09
ઇંડા નૂડલ્સને સૂકવી અને સ્ટોર કરવો
ફ્રેશ એગ નૂડલ્સ મોલી વાટ્સન કાપી નૂડલ્સને ઠંડક અથવા સૂકવણી રેક પર હવાઈ-શુષ્ક પર મૂકવો; અથવા, કાઉન્ટર્સ અથવા ટેબલ્સ અથવા ચેર વચ્ચે સ્વચ્છ બ્રુક હેન્ડલને સંતુલિત કરો અને હેન્ડલ પર નૂડલ્સ લટકાવો.
એગ નૂડલ્સનો ઉપયોગ ત્વરિત રીતે થઈ શકે છે અથવા સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જવા માટે અને રૂમના તાપમાને હવાઇ-ચુસ્ત કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત કરવા માટે એક મહિના સુધી વાપરવા માટે તૈયાર થઈ શકે છે.
નૂડલ્સ ઠંડુ કરવા માટે લાલચનો પ્રતિકાર કરો. સ્વાદ અને ટેક્સચર વધુ સારું રહેશે જો તમે તેમને શુષ્ક ધોવા માટે આપો છો. કાઉન્ટર સાહજિક, કદાચ, પરંતુ સાચું.
જ્યારે તમે ઇંડા નૂડલ્સને રાંધવા માટે તૈયાર છો, ત્યારે બોઇલમાં પાણીનું પોટ લો. પૂરતા પ્રમાણમાં મીઠું ઉમેરો જેથી પાણી ખારા સ્વાદમાં આવે અને નૂડલ્સ ઉકળે ત્યાં સુધી તેઓ ડંખને ટેન્ડર કરે. તમારા નૂડલ્સ કેટલાં જાડા હોય અને રસોઈ કરતા પહેલાં તમને કેટલું સૂકું આપવું તેના આધારે રસોઈનો સમય બદલાઈ જશે. ડ્રેઇન કરો અને માખણ અને પનીર સાથે સેવા કરો, સૂપ્સમાં ઉમેરો, કાર્સોલમાં ઉપયોગ કરો અથવા રોસ્ટ્સ અથવા સ્ટૉઝ સાથે સેવા આપો.
ઇંડા નૂડલ્સનો ઉપયોગ કરવાની એક પ્રિય રીત હોમમેઇડ ચિકન નૂડલ સૂપમાં ઉમેરવાનો છે. અન્ય લોકો સૂપમાં તેમને રસોઇ, ગ્રેવી સાથે ધૂપાવવા, અને થેંક્સગિવીંગ પર છૂંદેલા બટેટાં સાથે સેવા માટે આંશિક છે!
ક્રીમી સ્પિનચ પાસ્તામાં કહેવામાં આવે છે તે પાસ્તાની જગ્યાએ ઉપયોગમાં લેવાતી હોમમેઇડ ઇંડા નૂડલ્સ પણ સ્વાદિષ્ટ છે. એગ નૂડલ્સ પાસ્તા અથવા ક્વિક રૅગુ સૉસ સાથે પણ સ્વાદિષ્ટ છે