ડેલલ લીલા કઠોળ માટે આ રેસીપી મિસિસિપી કોઓપરેટિવ એક્સ્ટેંશન સર્વિસ રેસીપીમાંથી સ્વીકારવામાં આવી હતી. આ ક્લાસિક અથાણાંવાળી લીલા કઠોળ હંમેશા હિટ છે, અને તેઓ કોઈ પણ ભોજન સાથે જાય છે. જો તમારી પાસે બગીચો-તાજી લીલા કઠોળનો સરપ્લસ છે તો તેનો ઉપયોગ કરવાની આ એક શ્રેષ્ઠ રીત છે.
આ રેસીપીમાં બરણી દીઠ સુવાદાણા બીજના 1/2 ચમચી વિશે કહેવામાં આવે છે, પરંતુ જો તમારી પાસે તાજુ ડિલ હેડ હોય, તો માપ પ્રમાણે એક અથવા બે બરણીનો ઉપયોગ કરો. જ્યાં સુધી તમે સુવાદાણા ઉગાડશો નહિ, ત્યાં સુધી વડાઓ શોધવાનું મુશ્કેલ બની શકે છે. ખેડૂતોના બજારોમાં તેમને શોધો. સિઝનમાં પાછળથી વાપરવા માટે તેમને સ્થિર કરી શકાય છે. *
તમને જરૂર પડશે
- 4 પાઉન્ડ્સ લીલી કઠોળ (આશરે 4 ક્વાર્ટ્સ)
- 1/4 ચમચી કચડી ગરમ લાલ મરી (સુતરાઉ જાર દીઠ)
- 1/2 ચમચી મસ્ટર્ડ બીજ (પિટ બરણી)
- 1/2 ચમચી સુવાદાણા બીજ (અથવા 1 થી 2 તાજા અથવા સ્થિર સુવાદાણા હેડ) (પીન્ટ જાર દીઠ)
- 1 નાની લવિંગ લસણ (પીર્ટ બરણી)
- 5 કપ સરકો
- 5 કપ પાણી
- 1/2 કપ અથાણાંના મીઠું
તે કેવી રીતે બનાવો
- બરણીઓની જંતુરહિત કરો અને તેમને ગરમ પાણીમાં રાખો જ્યાં સુધી તમે તેમને ભરવા માટે તૈયાર ન હો.
- એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં સપાટ lids મૂકો અને પાણી સાથે આવરી. માત્ર એક સણસણવું લાવો. ગરમીને સૌથી નીચો સેટિંગમાં ઘટાડવા અને તેમને ગરમ રાખવા સુધી તમે તેમને માટે તૈયાર નથી.
- પાણી સાથે મોટા કેનન ભરો અને બોઇલ પર લાવો.
- વચ્ચે, સારી રીતે લીલા કઠોળને સાફ કરો અને ધોવા. તેમને ડ્રેઇન કરો અને 1-પિંટ રાખશો (પ્રાધાન્યમાં વિશાળ મોંના જાર) ભરવા માટે લંબાઈ કાપી દો.
- કઠોળને વંધ્યીકૃત, ગરમ રાખવામાં પૅક કરો. ગરમ મરી, મસ્ટર્ડ બીજ, સુવાદાણા બીજ, અને દરેક પાત્રમાં લસણ ઉમેરો.
- મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું માં સરકો, પાણી, અને મીઠું ભેગા અને બોઇલ લાવવા. દાળો પર ઉકળતા પ્રવાહી રેડો, 1/2-ઇંચનું હેડસાસ છોડીને. ભીના સ્વચ્છ કાપડ અથવા પેપર ટુવાલ સાથે જાર રિમ્સ અને થ્રેડો સાફ કરો. બેન્ડ પર બરણીઓની અને સ્ક્રૂ પર ઢાંકણા પર કેન્દ્રિત કરો. વધુ કડક ન કરો
- કન્ટેનર રેકમાં જાર મૂકો અને નરમાશથી ઉકળતા પાણીમાં ઘટાડો કરો. જો જાર ઉપર ઓછામાં ઓછો 1 ઇંચ જેટલો પાણી ન આવ્યો હોય તો વધુ ગરમ પાણી ઉમેરો.
- જ્યારે પાણી તેમાં બરણીને બોઇલમાં પાછું આવે છે, તો તેનળીને આવરે છે અને 5 મિનિટ માટે નરમાશથી બોઇલ કરો. ** કવરને દૂર કરો અને 5 મિનિટ સુધી જાર ઊભા કરો.
- ખીલામાંથી રેક અથવા ભારે ટુવાલ પર બરણીને દૂર કરો અને તેને ઠંડી દો. ઝુકાવવો નહીં, સજ્જડ કરશો નહીં, અથવા તેમને બંધ કરશો નહીં.
- 24 કલાક પછી, ખાતરી કરો કે તેઓ સીલ કરે તે માટે જાર તપાસો. બેન્ડ દૂર કરો, બારીકાને સાફ કરો, લેબલ કરો અને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો. કોઈ પણ છૂટા રાખેલા જાર રેફ્રિજરેટરમાં રાખવો અને થોડા દિવસની અંદર ઉપયોગ કરવો. વૈકલ્પિકરૂપે, અનાજની બરણીઓની પદ્ધતિને ફરીથી ગરમ કરવાથી પ્રવાહીને ફરીથી ગરમ કરી શકાય છે અને નવો ઢાંકણાવાળા જંતુનાશક જારમાં કેનમાં નાખવામાં આવે છે (જૂના ઢાંકણને રદ કરો કે જે યોગ્ય રીતે સીલ નહી કરે).
8 થી 9 પિંટ્સ બનાવે છે
કૂકની નોંધો
* તાજું ડિલ હેડને ફ્રીઝ કરવા માટે, દાંડાના માથાને તોડવા. કન્ટેનર્સમાં માથા (ફટકો) મૂકો. ફ્રીઝ કરો અને અથાણાં માટે ઉપયોગ કરો જ્યારે તમારી કાકડી અથવા લીલી દાળો કાપવામાં આવે છે.
** 1001 થી 6,000 ફુટની ઊંચાઈ માટે, 10 મિનિટ માટે જાર પર પ્રક્રિયા કરો.
15,000 થી વધુ ફુટ, પ્રક્રિયા 15 મિનિટ માટે.
હોમ કેનર માટે વધુ વાનગીઓ
જો તમે ઉનાળાના પાકને બચાવવા માટે વધુ રીતો શોધી રહ્યાં છો, તો હોમમેઇડ ડિલના અથાણાં અને મીઠી અને ગરમ મકાઈનો સ્વાદ માટે આ વાનગીઓનો પ્રયાસ કરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 76 |
| કુલ ચરબી | 4 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 2 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 22 એમજી |
| સોડિયમ | 1,591 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 1 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 8 જી |