અમે ડચ kalfskroketten માટે સારી રેસીપી વર્ષોમાં ઘણા વિનંતીઓ હતી, પરંતુ વાછરડાનું માંસ croquettes કંઈક અમે સામાન્ય રીતે ઘરે જાતે બનાવવા કરશે નથી. કારણ કે અમે તેમને પ્રેમ કરતા નથી, કારણ કે અમે સંપૂર્ણપણે નથી, પરંતુ કારણ કે તેઓ નેધરલેન્ડ્સમાં બાર અને કાફેમાં સર્વવ્યાપક છે. અમે સામાન્ય રીતે તેમને આનંદ જ્યારે અમે એક બીયર માટે બહાર જાઓ તેથી પરંપરાગત ડચ વાછરડાનું માંસ ક્રોક્વેટસ માટે વિખ્યાત ડચ શૅફ આલ્બર્ટ કોયૉની રેસીપી શેર કરવા માટે અમે ધી ન્યુ ડચ રાંધણકળાના પ્રકાશકો દ્વારા પરવાનગી આપવા માટે ખુબ ખુશ થયા હતા. તે સરળ પગલું દ્વારા પગલું ફોટા સાથે આવે છે હવે અમારા વાચકોને આ લોકપ્રિય ડચ બાર નાસ્તાની સરળતાથી ઍક્સેસ નથી, તેઓ પણ તેમને ઘરે પણ બનાવી શકે છે.
ચેતવણી: આ વાનગીઓમાં અંદર ભ્રષ્ટ હોટ હોઈ શકે છે, કારણ કે ઘણા જીભ-સળગેલા પીડિતો કે જેઓ પોતાના ખાઉધરાપણું માટે શિકાર બન્યા છે તે પ્રમાણિત કરી શકે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 lb./1 કિલો વાછરડાનું માંસ (ગુલાબ)
- 1 ડુંગળી
- 1 પત્તા
- 2 લવિંગ
- 1 લાકડી / 100 ગ્રામ માખણ
- 1 કપ / 120 ગ્રામ લોટ
- 2 નકામા (અદલાબદલી)
- 1/2 qt./500 મિલી વાછરડાનું માંસનું વાસણ (માંસ રાંધવા)
- 1/2 qt./500 મિલિગ્રામ સંપૂર્ણ દૂધ
- શીટ જિલેટીનના 5 પાંદડા
- સ્વાદ માટે મીઠું, મરી અને થોડું જાયફળ
- 1/2 ટોળું chives (અદલાબદલી)
- 1/2 ટોળું સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (સપાટ પર્ણ, અદલાબદલી)
- 1 tbsp ડીજોન મસ્ટર્ડ
- 1/2 કપનો લોટ (બ્રેડિંગ માટે)
- 3 ઇંડા (બ્રેડિંગ માટે)
- 4 કપ તાજા બ્રેડક્રમ્સમાં (બ્રેડિંગ માટે)
- 3 કપ તેલ (ઊંડા શેકીને માટે)
તે કેવી રીતે બનાવો
- માંસને આવરી લેવા માટે પૂરતી પાણી સાથે પણ વાછરડને મૂકો. એક સણસણવું તે લાવો. ફીણ બંધ સ્કીમ અને ડુંગળી, પત્તા અને લવિંગ ઉમેરો. માંસ તે ટેન્ડર છે ત્યાં સુધી તેને સણસણવું દો. એક બાઉલ પર વાછરડાનું માંસ સ્ટોક ખેંચો (કાઢી નાખો!) અને માંસ કૂલ માટે પરવાનગી આપે છે. નાના ટુકડાઓ માં વાછરડાનું માંસ કટ
- માખણ, લોટ અને કડક શેકેલા સાથે રૉક્સ બનાવો ( રોક્સ કેવી રીતે બનાવવો તે જુઓ). સ્ટોક અને દૂધ ઉમેરીને સૅલ્કિકન બનાવવા માટે રોક્સનો ઉપયોગ કરો. તે અડધા કલાક માટે સણસણવું દો, તે સારી રીતે stirring.
- ઠંડા પાણીમાં જિલેટીનને વિસર્જન કરો અને નિયમિતપણે stirring, ઉકળતા સાલ્કીકોન ઉમેરો. બાકીના ઘટકો અને વાછરડાનું માંસ ઉમેરો રેફ્રિજરેટરમાં સેલ્કિન ઠંડું દો.
- Salpicon માંથી રોલ ક્રોક્વેટ અને તેમને બે વાર બ્રેડ 356 ડિગ્રી ફેરનહીટ (180 ડિગ્રી સે) પર ડીપ ફ્રાય. (બ્રેડ કેવી રીતે ક્રોકેટ, એક પગલું-દર-પગલા માર્ગદર્શિકા જુઓ કે જે આ પ્રક્રિયાની વિગતવાર માહિતી તમને દોરી જશે.)
ટીપ્સ:
- સેલપિકેન એક અથવા વધુ ઘટકોની બનેલી તૈયારીનો ઉલ્લેખ કરે છે જે નાજુકાઈના અથવા પાસાદાર હોય છે અને ચટણી સાથે બંધાયેલ હોય છે. રોક્સ ચરબી અને લોટનું મિશ્રણ છે, જે શેમ્પેન સુધી રાંધવામાં આવે છે.
ગુલાબ વાછરડાનું માંસ ક્યારેય સાંભળ્યું નથી? તે ગુલાબી વાછરડાનું માંસ છે, નિસ્તેજ સફેદ પરંપરાગત વાછરડાનું માંસ કરતાં ઘાટા રંગ. બેશક વધુ નૈતિક, આ માંસ અપ 8 મહિના જૂના વાછરડા ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે. પ્રાણીઓને બીફ ફીડ પર ખસેડવા અને ઊભા કરવા માટે વધુ રૂમ આપવામાં આવે છે. ગુલાબ વાછરડાનો સમર્થકો એવી દલીલ કરે છે કે તે ડેરી વાછરડાઓનો ઉપયોગ કરે છે, જે ડેરી ઉદ્યોગોની એક અનિચ્છિત દવાના ઉત્પાદન છે, જેમાંથી મોટાભાગના જન્મ સમયે અન્યથા માર્યા જાય છે.