જો તમને મિડલ ઇસ્ટર્ન-સ્ટાઇલ કીબાની ગમે , તો તમે તેના ટર્કિશ સમકક્ષનો આનંદ માનો છો. તેને ઇસલી કોફ્ટે (ઇએચ-લેઈ 'કોફ-ટે) કહેવામાં આવે છે, જેનો અર્થ થાય છે "ભરવામાં મીટબોલ." તે એક વાનગી છે જે તુર્કીના દક્ષિણપૂર્વ પ્રાદેશિક રાંધણકળામાં સામાન્ય છે, જ્યાં ઘણા પૂર્વીય પ્રભાવો હાજર છે. તેઓ કિલિસ શહેરમાં ખાસ કરીને પ્રખ્યાત છે.
મસાલેદાર કબાબોના ભોજન પહેલાં આ માંસબોલ્સ સામાન્ય રીતે હૉટ ઍપ્ટેઝર અથવા મેઝ તરીકે સેવા આપે છે. દંડ બલગુર, બટેટા અને મસાલાના મિશ્રણમાંથી બનાવેલી કણકની બાહ્ય બાહ્ય શેલ તરીકે વપરાય છે. પ્રિય સમારકામમાં જમીનના માંસ અથવા લેમ્બનો સમાવેશ થાય છે જેમાં મસાલાઓ સાથે પિસ્તા , અખરોટ અથવા પાઈન નટ્સ જેવા ગ્રાઉન્ડ બદામનો સમાવેશ થાય છે. તેઓ પછી પૂર્ણતા માટે તળેલા છો. વાસ્તવમાં તે વાસ્તવમાં લાગે છે તે પહેલાં તે ખરેખર સરળ છે, ખાસ કરીને એક વાર તમે રોલિંગ અને ભરણમાં અટકી જાવ.
તમે મોટાભાગના માંસ અને કબાબ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં ઍપેટાઇઝર્સની યાદીમાં સ્ટફ્ડ મીટબોલ્સ શોધી શકો છો અને હોમ પાર્ટીઓમાં હોટ આંગળી ખોરાક તરીકે શ્રેષ્ઠ મીટબોલ્સ પાસે સોફ્ટ, પરંતુ કડક શેલ છે, રસદાર સાથે, મધ્યમાં ભરવાથી બાફવું.
તમને જરૂર પડશે
- ભરવા માટે:
- 1/4 પાઉન્ડ ગ્રાઉન્ડ બીફ
- 1 નાની ડુંગળી (ઉડી અદલાબદલી)
- 1/3 કપ અખરોટ (છૂંદો, અથવા તોપમારો પિસ્તા; જમીન)
- 1/2 ચમચી મીઠું
- 1/2 ચમચી કાળા મરી
- 1/2 ચમચી પૅપ્રિકા
- 1/2 ચમચી ગરમ લાલ મરી ટુકડાઓમાં
- કેસ માટે:
- 1/3 કપ બલ્ગુર (દંડ)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો જમીન ગોમાંસ
- 1/2 ચમચી કાળા મરી
- 1/2 ચમચી મીઠું
- 1/4 કપ બટેકા (છૂંદેલા)
- 1/2 ઇંડા (કોઈ રન નોંધાયો નહીં)
- 1 નાની ડુંગળી (લોખંડની જાળીવાળું)
- 3-4 કપ સૂર્યમુખી તેલ (અથવા અન્ય પ્રકાશ તેલ; ફ્રિંજ માટે જરૂરી રકમ)
- ગાર્નિશ: સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (તાજા, ઇટાલિયન)
તે કેવી રીતે બનાવો
ભરવા કરો
- એક નાની સ્કિલેટમાં, માત્ર રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી 1/4 પાઉન્ડ ગ્રાઉન્ડ બીફનું ફ્રાય કરો. ડુંગળી ઉમેરો અને ત્યાં સુધી જગાડવો ચાલુ રાખો કે જ્યાં સુધી ડુંગળી નરમ પાડે.
- જમીનના બદામ, મીઠું, કાળા મરી, પૅપ્રિકા , અને હોટ લાલ મરીના ટુકડાઓમાં ઉમેરો અને તેને નાકવાનું ચાલુ રાખો. જ્યારે બધા સ્વાદો સંયુક્ત થયા હોય, ગરમીથી પેન દૂર કરો અને તેને આરામ આપો.
કેસ બનાવો
- મોટી મિશ્રણ વાટકીમાં, બ્લગુર, જમીન ગોમાંસ, કાળા મરી, મીઠું, બટાકાની, ઇંડા અને ડુંગળીને ભેગા કરો. કણક બનાવવા માટે થોડી મિનિટો માટે ભેળવી.
- વોલનટના કદના ટુકડાને કણકમાંથી તોડી નાખો અને તેમને દડાઓમાં નાંખો.
- તમારી તર્જની સાથે, કેટલાક માંસ અને અખરોટને કણકમાં ભરીને અંત કરો અને અંત બંધ કરો. મીઠાના ટુકડાને સંક્ષિપ્ત રૂપે અને સ્પિન્ડલ અથવા ફુટબોલ આકારના મધ્ય ભાગમાં મધ્યમાં ઘાટી કરો.
- મોટા કપડામાં, સૂર્યમુખી તેલના ઉદાર જથ્થાને ગરમ કરો. કાળા સોનેરી-બદામી સુધી બધા બાજુઓ પર સમાનરૂપે માંસનો ટુકડો ભરો. ડ્રેઇન કરવા માટે કાગળ ટુવાલ પર મૂકો
- ગરમ પાઇપ સેવા આપે છે. તાજા ઇટાલિયન સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી અને લોખંડની જાળીવાળું કાકડી અને તાજા સુવાદાણા સાથે મિશ્ર સાદા દહીં એક સ્કિની સોસ સાથે સેવા આપે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 1001 |
| કુલ ચરબી | 111 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 11 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 68 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 10 એમજી |
| સોડિયમ | 8 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 3 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 2 જી |