બટર ફ્રી બેકિંગ ટિપ્સ

બટર, લગભગ તમામ પરંપરાગત પકવવાના વાનગીઓમાં મુખ્ય ઘટક છે, જે બ્રેડ, બ્રાઉની , કેક, કૂકીઝ, કપકેક, ઝડપી બ્રેડ અને બધુ જ બીજું બધું જ વપરાય છે, અને મોટાભાગની ડેરી-ફ્રી રેસિપીઝ તેલ, સોયા માર્જરિનનો ઉપયોગ કરે છે અથવા ઊભા રહે છે. આપેલ રેસીપીમાં માખણ માટે, ક્યારેક સફરજન, કેળા અથવા તારીખો જેવા શુદ્ધ ફળો સાથે ચરબીને કાપવી. સ્વાસ્થ્ય કારણોસર, ઘણા લોકો ડેરી ફ્રી પકવવા માટે માખીઓની જગ્યાએ કેલોલા અને ઓલિવ ઓઇલ જેવા પ્રવાહી તેલનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરે છે, અને જ્યારે ઘણા કિસ્સાઓમાં તે હજુ પણ કલ્પિત પરિણામો ઉત્પન્ન કરે છે, તે ઘણી વખત એવું જ છે કે તે ઊભા ન થઈ શકે. તેના પોતાના પર માખણ માટે

ઓઇલનો ઉપયોગ ક્યારે કરવો અને જ્યારે માર્જરિનનો ઉપયોગ કરવો

તેથી, ક્યારે તે તેલનો ઉપયોગ કરવાનું ઠીક છે, અને ક્યારે માર્જરિન અને શોર્ટનિંગનો ઉપયોગ કરવાનું વધુ સારું છે?

સૌ પ્રથમ, માખણને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે વાપરવું તે સમજવું, તે વિવિધ પકવવા વાનગીઓમાં કેવી રીતે કાર્ય કરે છે તેની સમજ હોવું આવશ્યક છે. કેક, કપકેક અને ઝડપી બ્રેડ માટેના મોટાભાગની વાનગીઓમાં, દાણાદાર ખાંડ સાથે માખણને ઉત્તેજીત કરવાની પ્રક્રિયા પણ વધતી જતી, સમૃદ્ધ, સુસ્પષ્ટ પોત કે જે આ ઉત્પાદનોની તેથી નિર્ણાયક છે તે પ્રાપ્ત કરવા માટે અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે. તે માખણમાં ખાંડને હરાવવાના 3 થી 5 મિનિટ દરમિયાન છે, જ્યાં સુધી તે "fluffy" છે કે જે ખાંડના ગ્રેન્યુલ્સ માખણમાં કાપીને અને ડેઝિક ચરબીને હવામાં ઉભો કરે છે જે કેકને સમૃદ્ધ બનાવવાની તક આપે છે અને સ્વાદ પણ વધશે.

માખણ વગર પકવવા કેક

તે આ "ક્રીમીંગ" પગલાને લીધે છે કે માખણની જગ્યાએ એકલું તેલનો ઉપયોગ માર્જરિનને બદલે કેક અને કપકેક માટે કરવામાં આવે છે અથવા શોર્ટનિંગ સમસ્યારૂપ બની શકે છે.

ઓઈલ સામાન્ય રીતે વાનગીઓમાં શ્રેષ્ઠ કામ કરે છે જેમ કે મધ, મેપલ સીરપ, કાકવી અથવા અન્ય સિરપ જેવા પકવવાના એજન્ટો, બીજું ઘન ચરબી, અને ઇંડા અવેજી જેવા ઘટકો જેવા કે ઇંડા અથવા ઈંડાનો અવેજી જેવા પ્રવાહી ખાંડનો ઉપયોગ કરે છે. આ ડેરી ફ્રી ગાજર કેક જે જમીનના બદામ, તેલ, ઇંડા ગોરા અને શુદ્ધ ફળના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરે છે.

ખાંડ અથવા સુગંધીદાર ઝેરને હરાવીને ઇંડા અલગ પાડતા, અને પછી અન્ય ઘટકોમાં ઇંડા ગોરાને ગડી દેવું એ તમારા તેલ આધારિત કેક અને ઝડપી બ્રેડને સમૃદ્ધિ અને લિફ્ટ બંને આપવાનું અને તમને માર્જરિન અથવા શોર્ટનિંગનો ઉપયોગ કર્યા વિના ગરમી કરવા દે છે. .

તે ઘણી વાર એવું બને છે કે તેલ આધારિત કડક શાકાહારી અને ડેરી-ફ્રી કેંટ્સ કે જે ઇંડાનો ઉપયોગ કરતા નથી તે થોડો ગાઢ લાગે છે અથવા માખણથી બનેલા મેલ્ટ-ઇન-તમારી-મોંની સમૃદ્ધિની અછત હોય છે, પરંતુ આ સમસ્યાને તેલના સંયોજનથી દૂર કરી શકાય છે. અમુક પ્રકારની સખત ચરબી સાથે, જેમ કે ગ્રાઉન્ડ બદામ અથવા ચોકલેટ આ ડેરી ફ્રી ડેવિલ્સ ખાદ્ય કેકની વાનગી , ઉદાહરણ તરીકે, સૂકાયેલા ઘટકો સાથે પીળેલા ડેરી-ફ્રી ચોકલેટ, તેલ અને સોયા દહીંનો ઉપયોગ કરે છે અને આમ તે હજુ પણ ભેજવાળી અને સમૃદ્ધ છે. પકવવાના એજન્ટો અને સોયા દહીંના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરીને અને તેનાથી ચોકલેટ અને તેલ અને થોડુંક ખાંડ સાથે તેનો ઉદ્ભવ પ્રાપ્ત થાય છે, તે ન તો ઘન કે સૂકું બહાર આવે છે.

માખણ વગર ખાવાનો કૂકીઝ

કુકીઝ અને કટકોટ્રેડ પરંપરાગત રીતે અતિશયતા અને ઘનતા માટે માખણનો ઉપયોગ કરે છે પરંતુ કેક જેવી વાનગીઓમાં "લીફ્ટ" માટે માખણ પર ઓછો આધાર રાખે છે. આ કારણોસર, ડેરી ફ્રી બનાવવા માટે કૂકીઝ ઘણી સરળ હોય છે, અને માર્જરિન અથવા વનસ્પતિ શોર્ટનિંગની સાથે માખણને બદલીને હંમેશા યુક્તિ કરે છે.

ડેરી ફ્રી કૂકી રેસિપીઝમાં સફળતાપૂર્વક તેલનો ઉપયોગ કરવો, જોકે, કેકની જેમ જ, આ વાનગીમાં હાજર અન્ય ઘટકો પર સારો સોદો છે. પ્રવાહી સિરપ અને ગ્રાઉન્ડ બદામ સાથેના રેસિપીમાં તેલનો ઉપયોગ કરીને કૂકબ્રેડ બનાવટ સાથે એક કૂકી ઉત્પન્ન કરશે જ્યારે ઇંડાની બરણીઓની સાથે તેલનો ઉપયોગ કરીને અને ક્યાં તો પ્રવાહી મીઠાના અથવા દાણાદાર ખાંડ એક નાનો અને ચૂકી કૂકીને કેકની જેમ ટેક્સચર બનાવશે. જો તમે ઇંડા વગર તેલ અને પ્રવાહી મીઠાનાનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરો છો, તો મોટાભાગના કિસ્સામાં અને તમે શુષ્ક ઘટકોનો ઉપયોગ કરો છો તેના આધારે, તમે ક્યાં તો પાતળા, ચપળ કૂકી અથવા કૂકીને મફિન-ટોપ પોત સાથે બનાવશો.

સામાન્ય રીતે, કૂકરી રેસિપીઝ અને અન્ય ગાઢ, મીઠી ડેઝર્ટ રેસિપીઝ જેવી કે પાઇ કણક અને કોબ્લર્સ , માર્જરિન અને શોર્ટનિંગની મદદથી શ્રેષ્ઠ પસંદગી છે. આ નિયમનો અપવાદ ખાવાનો કૂકીઝ માટે છે, જે પકવવાના એજન્ટોનો ઉપયોગ કરતા નથી અથવા તો ડેરી-ફ્રી થમ્બપ્રિન્ટ કૂકીઝ અથવા આ ડેરી ફ્રી ચોકલેટ અને આદુ બિસ્કોટ્ટી જેવા કંઈક અંશે ગાઢ અને સૂકા હોય છે.

બેકિંગ બીસ્કીટ અને પેસ્ટ્રીઝ

પકવવાના એજન્ટો અથવા ખમીરનો ઉપયોગ કરે છે અને બિસ્કીટ અને પેસ્ટ્રીઝ જેવી થોડી અથવા કોઈ ખાંડ અથવા મીઠાશનો ઉપયોગ કરતા હોય તેવા સમૃદ્ધ બેકડ સામાન માટે ખરેખર ટેક્સચર અને સુગંધ બંનેમાં અભાવ સમાપ્ત થયેલી પ્રોડકટને છોડશે. આ વાનગીઓ અન્યો વધુ સફળ છે સોયા માર્જરિન અથવા અન્ય કંઈપણ કરતાં શોર્ટનિંગનો ઉપયોગ કરીને. બિસ્કીટ અથવા પેસ્ટ્રી રેસિપીઝમાં ગ્રાઉન્ડ બદામથી તેલનું મિશ્રણ આ બેકડ બ્રેડ જેવી રચનાને મંજૂરી આપતું નથી, જે આ બેકડ સામાનને વ્યાખ્યાયિત કરે છે, અને અતિશયતા માટે વધારાની ઇંડાનો ઉપયોગ કરીને ઇચ્છિત શુષ્ક બનાવટ માટે પરવાનગી આપશે નહીં અને કેટલેક અંશે કેક જેવી સુસંગતતા ઉત્પન્ન કરશે. ખરેખર, તેલ ફક્ત આ ઉત્પાદનોને ન્યાય કરતા નથી. આનો અર્થ એ નથી કે આ વાનગીઓમાં તેલનો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી, પરંતુ જ્યારે તમે હજુ પણ સ્વાદિષ્ટ કંઈક પેદા કરી શકો છો, તો તે પરંપરાગત ઉત્પાદનની તુલનામાં ખૂબ જ અલગ હશે જો તમે સોયા માર્જરિન, શોર્ટનિંગ અથવા અન્ય અર્ધ-ઘન ચરબીનો ઉપયોગ કર્યો હોત તો. તે વધુ નજીકથી માખણ જેવું લાગે છે

બિનસલામત બટર વર્સસ માર્જરિન

આખરે, મોટાભાગના પકવવાના બનાવટને અનસોલ્ટ માખણ માટે બોલાવવામાં આવે છે, અને તમામ સોયા માર્જરિન અને શોર્ટએનિંગો અમે આવ્યાં છે તે અનસોલ નથી. આ અસમાનતાના ખાતા માટે, ¼ ટી દ્વારા આપેલ રેસીપીમાં ફક્ત મીઠાનું પ્રમાણ ઘટાડવું. ½ કપ માર્જરિન દીઠ

છેલ્લું નથી, પરંતુ ઓછામાં ઓછું: નારિયેળનું તેલ ખરેખર ઉપર જણાવેલ નિયમોના એકમાત્ર અપવાદ છે. નારિયેળનું તેલ માખણ જેવું જ છે, જ્યારે તે ઠંડુ હોય છે, ઓરડાના તાપમાને અર્ધ ઘન હોય છે અને પ્રવાહી ગરમ થાય છે, અને તે કૂકીઝ અને કેકથી વનસ્પતિ વાનગીઓમાં સારી રીતે કામ કરે છે. તે ખર્ચાળ છે, તેથી તેને હોલસેલ સ્ટોર્સ અથવા વેચાણ વખતે ખરીદવાનો પ્રયાસ કરો.