આ મૉર્ન સોસ રેસીપી ક્લાસિક બેચમલ સૉસ છે (સંપૂર્ણ દૂધ સાથે બનાવવામાં આવે છે તો તે પાણીયુક્ત હશે) ગ્રેવીરે અને પરમેસન ચીઝ સાથે સમૃદ્ધ છે.
તે ઇંડા માટે એક આદર્શ સાથ છે (ઇંડા મૉર્ને, ઇંડા બેનેડિક્ટ જે મોરેની સૉસ સાથે સામાન્ય હૉલેન્ડાની જગ્યાએ બનાવવામાં આવે છે તે એક વિવિધતા છે, ફ્રેન્ચ ક્લાસિક છે) તેમજ પાસ્તા અને શાકભાજી.
તમે શાસ્ત્રીય ફ્રેન્ચ રાંધણકળા (બેચેમેલ તેમાંથી એક છે) ની પાંચ માતા સૉસ પર નજર કરી શકો છો.
તમને જરૂર પડશે
- 3 tablespoons માખણ (માર્જરિન અથવા મિશ્રણ નથી), વિભાજિત
- 1/3 કપ બધા હેતુ લોટ
- 2 3/4 કપ સંપૂર્ણ દૂધ (ગરમ નથી પરંતુ ગરમ), વિભાજિત
- 2 થી 3 સંપૂર્ણ લવિંગ
- 1/4 ડુંગળી, છાલવાળી
- 1 પત્તા
- 2 ઔંસ લોખંડની જાળીવાળું ગ્રેયેર પનીર
- 2 ઔંસ લોખંડની જાળીવાળું પરમેસન પનીર
તે કેવી રીતે બનાવો
- ભારે તળેલી શાકભાજીમાં, માધ્યમ-નીચી ગરમી પર માખણના 2 ચમચી ઓગળે છે, પછી રોક્સ બનાવવા માટે લોટમાં જગાડવો. રોક્સને 2 થી 3 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી મોટાભાગનું પાણી બહાર રાંધ્યું ન હોય ત્યાં સુધી વારંવાર stirring (તે ઓછા બબલ પડશે), જે કાચા લોટ સ્વાદને રાંધવા માટે પરવાનગી આપે છે.
- ધીમે ધીમે દૂધના 2 1/2 કપ ઉમેરો, જ્યારે સતત કૂદકો મારવો કે ઉષ્ણતા થવો, જેથી ગઠ્ઠો બનાવવા વગર પ્રવાહીને રોક્સમાં દાખલ કરવામાં આવે.
- લવિંગને ડુંગળીમાં લાવો અને ખાટા પર્ણ સાથે ચટણીમાં ઉમેરો. આશરે 20 મિનિટ સુધી અથવા લગભગ 20 ટકા સુધી ઘટાડા સુધી સણસણવું.
- પત્તા અને ડુંગળીને દૂર કરો, દંડ મેશ સ્ટ્રેનર અથવા ચીઝક્લોથ સાથે જતી ચાંદીથી ચટણીને દબાવો. ખાતરી કરો કે મૂળરૂપે તમે ઉમેરેલા તરીકે તમે ઘણા બધા લવિંગ મેળવી શકો છો.
- ચટણીને પાન પર પાછા આવો ગ્રેવિયર અને પરમેસન ચીઝ ઉમેરો અને જગાડવો ત્યાં સુધી ચીઝ ઓગાળવામાં આવે છે.
- ગરમીમાંથી દૂર કરો, બાકીના 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો માખણમાં જગાડવો અને જો જરૂરી હોય તો બાકીના 1/2 કપના કેટલાક અથવા બધા સાથે સુસંગતતાને વ્યવસ્થિત કરો. જમણી સેવા આપે છે
મોર્નાય સોસ વેરિએશન્સ
ક્લાસિકલ રાંધણકળામાં, મૉર્ને પર ભિન્નતા હતી, જ્યાં તે અહીં આવેલ બેચેમલ બેઝ સાથે બનાવવામાં આવે છે, તે ચિકન અથવા માછલીના સ્ટોકથી બનાવવામાં આવે છે - તે તેના બદલે વેલેઉટ સોસ પર વિવિધતા બનાવે છે.
જો તમે ચિકન અથવા માછલી અથવા સીફૂડ સાથે સમાપ્ત ચટણી સેવા આપતા હો તો આ અર્થમાં છે ખરેખર, કેટલાક લોકો માર્ટની સૉસને માછલી અને સીફૂડ માટે થોડો સમૃદ્ધ બનાવી શકે છે (પછી ફરીથી લોબસ્ટર મૉર્ને જુઓ).
ક્લાસિક ફ્રેન્ચ પરંપરામાં, તમારી પાસે ખૂબ ક્રીમ, માખણ, અથવા પનીર નથી. બીજી બાજુ, ઇટાલિયન રસોઈમાં, તે પનીર સાથે માછલીની સેવા કરવા માટે એક નફરત માનવામાં આવે છે. અને તેથી તે જાય છે કદાચ કોઈ વ્યક્તિ ફ્રેન્ચ રસોઇયા અને ઇટાલિયન રસોઇયાને નીચે બેસી શકે અને નક્કી કરે કે જેની રુચિકાલ શ્રેષ્ઠ છે. તેઓ બે સદીઓમાં અમને પાછા મેળવી શકે છે.
આ દરમિયાન, આ મૂળભૂત મૉર્નેસ ચટણીને ચિકન અને માછલી સાથે નિ: શુધી શકો છો પણ જો તમે ઇચ્છતા હોવ તો ચિકન અને / અથવા ફિશ વેલેઉટે આવૃત્તિઓ સાથે પ્રયોગ કરો.
તમે શોધી શકો છો કે હલકો velouté સંસ્કરણ કેટલીક પરિસ્થિતિઓમાં વધુ સારું કામ કરે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 198 |
| કુલ ચરબી | 13 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 6 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 4 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 27 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 4,344 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 13 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 9 જી |