Sauerkraut, જ્યુનિપર બેરી, અને ડુક્કરનું માંસ? તમને મહાન જર્મન ખોરાકની જેમ આ અવાજોની વિચારણા માટે માફ કરી શકાય છે. વેલ, તે કરે છે, પરંતુ નજીક જુઓ ... હકીકતમાં, ઉત્તરપૂર્વીય ફ્રાંસનું રાંધણકળા, જર્મનીથી દસ લાખ માઈલ સુધી સાંસ્કૃતિક પ્રભાવ નથી. જો કે, અલ્ઝેસે લોરેનના ફુડ્સ ફ્રાન્સમાં તેમના કેટલાક મૂળ ખોરાક હોવાનું માનવામાં આવે છે.
સાંસ્કૃતિક પ્રભાવો
અલ્ઝેસે લોરેનનું ક્ષેત્રફળ જર્મની અને ફ્રાન્સ વચ્ચે આગળ અને પાછળથી ફ્લિપ કર્યું છે.
સમય જતાં, સમજી શકાય તેવું છે, પરંપરાગત ફ્રેન્ચ વાનગીઓ પર જર્મનીનો પ્રભાવ સ્પષ્ટ થઈ ગયો હતો, પરંતુ તે બંને રસોઈપ્રથાઓનું મિશ્રણ છે, જે ખૂબ સાંસ્કૃતિક રીતે અલગ છે, જેના પરિણામે ત્યાં આજે જોવા મળતા ઉત્કૃષ્ટ રસોઈમાં પરિણમ્યું છે.
અલાશિયનો અને લોરેનર્સ અથાણાંના માંસ, ધુમ્રપાન માંસ, અને સોસેજ પેકિંગના માસ્ટર્સ બન્યા છે. તેઓ તેમના ગામઠી ખોરાક ઉત્પાદનોની દોષનીય ગુણવત્તા પર ઉચ્ચ મહત્વ મૂકે છે.
જર્મન ફ્લેવર્સ
મેરીનેટેડ માંસ અને શાકભાજીઓની પરંપરાગત જર્મન ઘટકોને સ્વાદિષ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ બૈકફેફ બનાવવા માટે બાફવામાં આવે છે. ખડતલ સોસેજ અને અથાણાંના કોબી (સાર્વક્રાઉટ અથવા ચોકટ્રો) જોડીને જોડવા માટે ચોકરાઉટ અલાસ્સીએન. જર્મન પ્રભાવ સ્થાનિક વાઇનની સુગંધમાં પણ સ્પષ્ટ છે, જેની ઓળખ ક્લાસિક રાઇન્સ સાથે ગાઢ રીતે તુલના કરી શકાય છે. અન્ય એક પ્રિય અને હવે સમગ્ર ફ્રાન્સમાં જોવા મળે છે, ખાસ કરીને આલ્પ્સના પર્વતીય વિસ્તારોમાં અને તેમના પ્રખ્યાત સ્કી રિસોર્ટ્સ ફ્લેમ્મે કુચેન છે.
અથવા તેટ્ટે ફ્લેમમે પણ ઓળખાય છે.
પ્રખ્યાત વાનગીઓ
બે સ્થાનિક વાનગીઓ ફ્રાન્સ અને જર્મની ઉપરાંત જાણીતી છે પરંતુ સમગ્ર વિશ્વમાં ફેલ ગ્રાસ, એક પ્રકાશ, બતક અથવા હંસ લીવરના સુગંધી ડુંગરાળના દાણા માટે એલસેટિયન રાંધણનો દાવો છે. આ વાનગી હવે ઘણા દેશોમાં વિવાદાસ્પદ છે કારણ કે મુખ્યત્વે (સ્વાદ કે ગુણવત્તા સાથે કંઇ નહીં) સંવર્ધન કરવા અને પકડવા માટે જરૂરી બતક અને હંસને ખવડાવવા દબાણ કરવું.
વાણિજ્યિક ઉત્પાદનમાં, પક્ષીઓને બગાડવામાં આવે છે અને ગાવાજ (ફોર્સ ફીડિંગ) સીઝનમાં વારંવાર ફરજ પડી છે . જો કે, અલસાસ લોરેનમાં, ઘણા ખેતરો હજુ પણ તેમના પોતાના ગૃહ હંસ અને બતકનો ઉપયોગ કરીને યકૃત વાની પેદા કરે છે અને તેમના ખોરાકની પદ્ધતિ વ્યાપારી કરતાં વધુ સૌમ્ય અને માનવીય છે.
અન્ય પ્રખ્યાત વાનગી કુચે લોરેન છે , એક સમૃદ્ધ ઇંડા અને હેમ ઓપન ટર્ટ છે, જે લોરિનર્સથી આવે છે. મુન્સ્ટર-જેનોમ પનીર આ પ્રદેશના બંને વિસ્તારોમાંથી આવે છે અને તે બાજુ પર બરાબર સરળ, હજી હાર્દિક, એન બૉબ ડેસ ચેમ્પ્સ (બટાટાને તેમની સ્કિન્સ સાથે ઉકાળવામાં આવે છે) અને જીરુંના બીજ સાથે રજૂ કરે છે.