બર્ડ્સ માસ્ટ સૂપ ચિની રાંધણકળામાં સૌથી પ્રખ્યાત પરંતુ સૌથી વધુ વિવાદાસ્પદ વાનગીઓમાંનો એક છે. ઘણાં લોકો આ સૂપ પર નાના નસીબનો ખર્ચ કરવા તૈયાર છે, કારણ કે તેઓ માને છે કે પક્ષીના માળામાં સૂપ ખાવાથી તેમને તેમની યુવાનીની છેલ્લી જાળમાં રાખવામાં તેમજ લાંબા સ્વસ્થ જીવન અને મજબૂત શરીર હોય છે. એવું માનવામાં આવે છે કે આ માટેનું એક પક્ષીનું માળો સૂપનો વાટકો છે.
પરંતુ પોષક સત્ય એ છે કે જો તમે તેની જાદુ કામ કરવા માટે પક્ષીનું માળો સૂપ ઇચ્છતા હોવ તો તમારે આ સૂપનો નિયમિત ઉપયોગ કરવો પડશે.
બચ્ચાના માળાના સૂપનો એક નાનો બાઉલ લેવો એ તમારી યુવાનીને પાછું લાવશે નહીં અને લાંબા જીવન આપશે. કેટલાક પક્ષીના માળો સૂપ પ્રમોટરો કહે છે કે એક દિવસમાં 10 ગ્રામનું નિયમિત આહાર આવશ્યક છે.
એડિબલ બર્ડ્સ માળો
ખાદ્ય પક્ષીના માળાઓ સ્વિફ્ટલેટના લાળ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે અને લીલા જીભ હેઠળ ગ્રંથીઓ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. સ્વિફ્ટલેટ સામાન્ય રીતે દક્ષિણ પૂર્વ એશિયામાં જોવા મળે છે તેવા નાના પક્ષીઓ છે. ધી સ્વિફ્ટલેટ શ્યામ ગુફાઓમાં રહે છે અને બેટ જેવું જ ફરતે ખસેડવા માટે ઇકોલોકેશનનો ઉપયોગ કરે છે. ટ્વિગ્સ અને સ્ટ્રોના બદલે, સ્વિફ્ટલેટ તેના ગમગીન લાળની સ્ટ્રેડમાંથી તેના માળાને બનાવે છે, જે હવાને ખુલ્લી પાડે છે.
આ તે સ્થળ છે જ્યાં વિવાદ પણ આવે છે. સ્વિફ્ટલેટ એક ભયંકર પ્રજાતિ છે અને વધુ માળાઓ છે જે નજીકના સ્વિફ્ટલેટ્સને લુપ્ત તરફ લઈ જાય છે. અંડમાન અને નિકોબાર ટાપુઓ જેવા વિસ્તારોમાં સ્વિફ્ટલેટ ખાસ કરીને ભયંકર છે. ડેઝૂ આઇલેન્ડ અને હૈનન જેવા સ્થળો પણ છે જ્યાં ચિની સરકારે પક્ષીના માળામાં લણણી પર પ્રતિબંધ મૂક્યો છે, કારણ કે આ સ્થાનોમાં સ્વિફ્ટલેટ લગભગ લુપ્ત થઈ ગયા છે.
હાર્વેસ્ટિંગ માળાઓ
આજે ઘણા સ્થળોએ, ઉદાહરણ તરીકે, મલેશિયા અને થાઇલેન્ડ, લોકોએ તેમના માળાઓ એકત્રિત કરવા માટે સ્વિફ્ટલેટની ખેતી શરૂ કરી છે. આ ખેતરોમાં ખાલી મકાનોનો ઉપયોગ સ્વિફ્ટલેટનાં ઘરોમાં થાય છે.
લણણી માળાઓની કેટલીક પ્રક્રિયા અત્યંત જોખમી છે. માળો કલેક્ટર સામાન્ય રીતે ખૂબ જ સાંકડી, અસ્થિર અને લાંબી લાકડાની સીડીનો ઉપયોગ કરે છે, જે તેઓ ગુફાઓની ટોચ પર આવેલા માળાઓ સુધી પહોંચવા માટે ઉપર ચઢી જાય છે.
ઘણાં માળામાં સંગ્રાહકોએ આ કારણે તેમના જીવ ગુમાવ્યા છે.
બર્ડ્સ માળો સૂપનો ઇતિહાસ
ચીનના લોકો મિંગ રાજવંશ દરમિયાન અને કેટલીક વાર્તાઓમાં, ચીનની માળામાં સૂપ ખાવા માટે ચિની ઇતિહાસમાં પ્રથમ વ્યક્તિ હતા, તે ચીનના સંશોધક, રાજદૂત અને કાફલાવાળા એડમિરલ હતા, ઝીન હે (鄭 和)) માનતા હતા.
ત્યાં પક્ષીના માળાના વિવિધ ગ્રેડ છે, જે લાલ, પીળા, અને સફેદ હોય છે. લાલ પક્ષીનું માળા ચીનમાં "લોહી-લાલ પક્ષીનું માળો (血 燕)" તરીકે ઓળખાય છે. લાલ પક્ષીનું માળા એકદમ દુષ્ટ છે. કેટલાક લોકો માને છે કે બ્લડ લાલ પક્ષીના માળામાં સ્વિફ્ટલેટના રક્તનું બનેલું છે પરંતુ તે સાચું નથી. પક્ષીના માળામાં "લોહી લાલ" વળેલું કારણ વિવિધ ખોરાકને કારણે છે અને તેમાં વધુ ખનિજ અને વિવિધ પ્રકારનું પોષણ છે.
બર્ડ્સ માળોનો વપરાશ
આ પક્ષી માળો ખરેખર સ્વાદ ઘણો નથી અને પોત મૃદુ જિલેટીન અને જેલી જેવા બીટ છે. ચિની લોકો સામાન્યતઃ ખાંડના ખાંડ સાથે પક્ષીના માળો સૂપને રાંધે છે અને મીઠી ડેઝર્ટ સૂપ તરીકે સેવા આપે છે. કેટલાક લોકો રૉક ખાંડ વગર પક્ષીના માળામાં રસોઇ કરવાનું પસંદ કરે છે પરંતુ કેટલાક ગરમ દૂધ સાથે મિશ્રણ કરે છે. રસોઈની પ્રક્રિયા એ પક્ષીના માળામાં રસોઇ કરવા માટે અત્યંત જટિલ છે. સ્ટોવ પર માઇક્રોવેવ રસોઈ અથવા ઉકળતા તે કોઈપણ સ્વાદ ગુમાવશે તેમજ તેના પોષક મૂલ્યોને ગુમાવશે.
પક્ષીના માળાના સૂપને રાંધવાની સામાન્ય રીત ધીમે ધીમે અને ધીમેધીમે તે પાણીમાં ભરાઈને પછી વરાળ છે.