એક ઉત્તમ નમૂનાના Escabeche રેસીપી

તે સ્વાદિષ્ટ લાગે છે, પણ તમે તમારી જાતને કહી શકો છો, "એસ્કેબેચે શું છે?" એસ્કેબેચે (es-kah-BECH-ay) એ એક ક્લાસિક સ્પેનિશ રેસીપી છે જેમાં તમે માંસ અથવા માછલીને શોધતા હોવ, પછી તેને વનસ્પતિ અને મસાલાઓ સાથે ભરેલી સરકોની સૉસમાં તેને હારાવો અને તેને ગરમ અથવા ઠંડા દિવસે ઓરડાના તાપમાને સેવા આપો. તે માછલી, ખાસ કરીને ઓક્રીલી માછલી જેવી કે મેકરેલ, જેકસ્મેલ્ટ, હેરીંગ અથવા બોનિટો સાથે સંપૂર્ણપણે કામ કરે છે. પરંતુ તમે કોઈ પણ પતળા કાતરી માછલીનો ઉપયોગ કરી શકો છો; મને પાર્ગીઝ, વાલી, ટ્રાઉટ, પેસિફિક રોકફીશ અથવા સ્નેપર ગમે છે

તમને જરૂર પડશે

• 1/4 કપ કોશર મીઠું
• 4 કપ પાણી
• 2 ખાડી પાંદડા
• 2 છૂંદેલા લસણ લવિંગ
• 1 ગરમ મરચાં, અડધા કાપી
• 1/4 કપ ઓલિવ તેલ
• 1 મોટી ડુંગળી, અડધા ચંદ્રમાં કાતરી
• 1 ચમચી કાળા મરીના દાણા
• 1/2 ચમચી જીરું બિયારણ
• 1 ચમચી સુકા થાઇમ પાંદડા
• 1 ચમચી ધાણા બીજ
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સૂકા ઓરેગોનો પાંદડા
• 1 કપ માછલી અથવા ચિકન સૂપ
• 1 કપ સફેદ વાઇન
• 1 કપ સફેદ વાઇન સરકો
• 2 વધુ ખાડી પાંદડા
• 1 પાઉન્ડ માછીમારી, 2 થી 3 ઇંચની ટુકડાઓમાં કાપી

તે કેવી રીતે બનાવો

1. કપના 4 કપ પાણી સાથે મીઠું ભેગું કરો અને ભેગા કરવા જગાડવો. 30 થી 45 મિનિટ માટે આ મિશ્રણમાં માછલીને લાલ કરો.
2. દરમિયાન, મોટા પેનમાં ઓલિવ તેલ ગરમ કરો અને છૂંદેલા લસણના લવિંગ, મરચાં અને 2 ખાડીના પાંદડા ઉમેરો. માધ્યમની ગરમીમાં લસણની કથ્થઈ સુધી 4 થી 6 મિનિટ સુધી ઓઇલમાં આ એરોમેટિક્સ કુક કરો. લસણને બર્ન ન દો. એરોમેટિક્સ દૂર કરો અને કાઢી નાખો.
3. ગરમીને મધ્યમ ઉચ્ચ સુધી ફેરવો અને માછલીને રસોઇ કરો. તમે સારી રીતે સૂકવી શકો છો, તેથી જો માછલી પર્યાપ્ત ગરમ ન પલટાઈ રહી છે, તો ગરમીને બધી રીતે ઊંચી કરો જાડાઈ પર આધાર રાખીને, માછલીના દરેક બાજુ 1 થી 3 મિનિટ સુધી ખસી દો. તમને બધી રીતે માછલીને રસોઇ કરવાની જરૂર નથી.

1. કૂલ માછલી દૂર કરો સ્લેઇવ્ડ ડુંગળી ઉમેરો, ગરમીને માધ્યમથી ઓછી કરો અને અર્ધપારદર્શક સુધી બબરચી. કૂલ દૂર કરો
2. હવે પાનમાં બાકી રહેલી તમામ ઘટકો ઉમેરો, ગરમીને ઊંચી કરો અને રોલિંગ બોઇલ પર લાવો. અડધાથી ઘટાડા, ગરમી બંધ કરો અને કૂલ દો.
3. જ્યારે બધું ઓરડાના તાપમાને હોય, ત્યારે સોસને એક કન્ટેનરમાં રેડવું અને માછલી અને ડુંગળી ઉમેરો. રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત સ્ટોર કરવા દો.
4. આ માછલી એક સપ્તાહ કે તેથી વધુ સમય સુધી સારી આકારમાં રહેશે જ્યાં સુધી તે સરકોની ચટણી દ્વારા આવરી લેવામાં આવે. ઠંડી અથવા ઓરડાના તાપમાને સેવા આપો.

પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ)
કૅલરીઝ	319
કુલ ચરબી	15 ગ્રામ
સંતૃપ્ત ફેટ	2 જી
અસંતૃપ્ત ચરબી	10 ગ્રામ
કોલેસ્ટરોલ	75 એમજી
સોડિયમ	7,605 મિલિગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ	9 જી
ડાયેટરી ફાઇબર	2 જી
પ્રોટીન	25 ગ્રામ

(અમારા વાનગીઓ પરની પોષણની માહિતીને ઘટક ડેટાબેઝનો ઉપયોગ કરીને ગણવામાં આવે છે અને તેને એક અંદાજ ગણવામાં આવે છે. વ્યક્તિગત પરિણામો બદલાઈ શકે છે.)