ગ્રેવી બનાવવું એ તે મૂળભૂત રાંધણ કૌશલ્ય છે જે જાણ્યા વગર રસોડામાં તમે શું કરી રહ્યા છે (અથવા હજુ સુધી ઓછામાં ઓછું નથી), તે જાણીને વચ્ચે અનૌપચારિક સીમા અધિષ્ઠાપિત કરે છે. નથી કે તે ખૂબ મુશ્કેલ છે - હકીકતમાં, તે ખૂબ સરળ છે.
પરંતુ તે મારા બિંદુ છે તે બીજા જૂથમાંથી પ્રથમ સ્થાનાંતરિત કરવા માટે સક્ષમતાના પ્રમાણમાં નમ્ર સ્તરની જરૂર છે, જે, તમે આ સાઇટ વાંચી રહ્યા છો, તેવું શક્ય છે કે જ્યાં તમે બનવા માગો છો.
પાતળા સ્ટોક અથવા સૂપને એક સમૃદ્ધ, કઠોરતાને ઢાંકનારી બાહ્ય સૌમ્યતા-જાડા ચટણીમાં રૂપાંતરિત કરો જે તમારા કાંટાની ચાંગ દ્વારા અને તમારી પ્લેટ પર પાછા મૂકવાને બદલે તમારા ખાદ્ય પર ખેંચે છે તે એક રાંધણ જાદુ છે - ઓછામાં ઓછું લોટ અને માખણ શામેલ છે.
વધુમાં, થેંક્સગિવીંગ પર કીમીયા આ અધિનિયમ ચલાવી વર્લ્ડ સિરીઝના ગેમ 7 માં હોમ રનને ફટકારવા જેવું છે - રાત્રિભોજનની વાત આવે ત્યારે કોઈ ચંચળ મંચ નથી. જો તમે થેંક્સગિવીંગ (ખાસ કરીને જ્યારે ઘણા ટર્કીએ આ દિવસોમાં શુષ્ક થઈ જાય છે ) પર સ્વાદિષ્ટ, સ્વાદિષ્ટ ગ્રેવી બનાવી શકો છો, તો તમે તમારી જાતને એક ટીકર-ટેપ પરેડના સમકક્ષ કમાવી શકો છો.
તો શું થઈ રહ્યું છે તે તમે માખણ અને લોટના પાવડને રોક્સ તરીકે ઓળખાવી રહ્યા છો, પછી તમારા સ્ટોક અથવા સૂપ (વત્તા તમારા ટર્કીના વાસણો) ને રોક્સમાં ઉમેરો અને પછી ચટણીને રસોઇ કરો જ્યાં સુધી તે જાડા અને સરળ નથી. .
હવે, આ સૌથી વધુ મહત્વની માહિતી છે જે તમને આને ખેંચી લેવાની જરૂર છે: ખાતરી કરો કે તમારું સ્ટોક અથવા સૂપ ગરમ છે પરંતુ ઉકળતા નથી.
અને ઠંડા નથી, ક્યાં તો અને તે જ તમારા રોક્સ માટે જાય છે. જો તમારું રોક્સ ખૂબ ઠંડું છે, અથવા જો તમારી સૂપ ખૂબ ગરમ હોય, તો તમે ગઠ્ઠો ગ્રેવી સાથે અંત આવશે. સામાન્ય રીતે, તમારા રૉક્સ અને તમારા સ્ટોક બન્ને ગરમ હોવા જોઇએ - ખૂબ ગરમ અથવા ઠંડો નહીં.
ગ્રેવીના 4 કપ વિશે તમારે શું કરવાની જરૂર પડશે તે અહીં છે
- 4 કપ ચિકન સ્ટોક અથવા ટર્કી સ્ટોક (અથવા સૂપ)
- 4 ચમચી (1/2 લાકડી) માખણ અને 45 ગ્રામ લોટ (આશરે 5 ચમચી)
- કોશર મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી, સ્વાદ
- મેશ સ્ટ્રેનર
- એક શેકેલા ટર્કીથી પાન ડ્રોપીંગ્સ (વૈકલ્પિક)
- 3-4 ચમચી ચટણી ગાજર, કચુંબર, અને / અથવા ડુંગળી
કાર્યવાહી
- સ્ટોક હૂંફાળું લોટથી મધ્યમ ગરમી પર એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ચાર કપના સ્ટોક અથવા સૂપ ગરમી, જ્યાં સુધી તે હૂંફાળું નથી પરંતુ ઉકળતા નથી જો તમારી પાસે શેકેલા પક્ષીમાંથી ડ્રોપ્પીંગ્સ હોય, તો તેને સ્ટોક અથવા સૂપમાં ઉમેરો, પરંતુ પ્રથમ ચરબીમાં વધુ પ્રમાણમાં માત્રામાં ઘટાડો કરવાની ખાતરી કરો.
- સેઇગ ધ વેગીઝ. માધ્યમ ગરમી પર બીજા શાક વઘારવાનું તપેલું માં માખણ ચાર tablespoons (અથવા ઉપર પગલું 1 ચરબી ચરબી) પીગળી. જો તમારી પાસે ગાજર, કચુંબર, અને / અથવા ડુંગળી છે: તેમને વિનિમય કરો (દરેક કપના સૂપ માટે તમે ઉપયોગમાં લઈ શકો છો તે દરેક ચમચી વિશે) અને તેમને ગરમ માખણ અથવા ચરબીમાં થોડો નિરુત્સાહિત પરંતુ બળી ન જાય ત્યાં સુધી તેને રસોઇ કરો.
- રોક્સ બનાવો ગરમ માખણ સાથે (અથવા veggies વગર) પેન માં લોટ જગાડવો એક રોક્સ કહેવાય પેસ્ટ કરો. રોક્સ એક સોનેરી બદામી રંગ છે ત્યાં સુધી એક કે બે મિનિટ સુધી રસોઇ કરો, પછી તેને ઠંડું ન થાય ત્યાં સુધી ઠંડી દો.
- પ્રવાહીમાં ઝટકવું હૂંફાળુ ગરમ રૉક્સ સાથે પાનમાં ગરમ સ્ટોક અથવા સૂપ રેડવું, મિશ્રણને ભેગું કરીને તમે તેને ઉમેરી શકો છો. બોઇલ પર પાછા ફરો, પછી સણસણવું માટે ગરમી ઘટાડવા અને લગભગ ત્રીજા દ્વારા ચટણી ઘટાડવા
- સિઝન અને સેવા આપે છે મેશ સ્ટ્રેનર દ્વારા ગ્રેવીને દબાવો. કોશર મીઠું અને કાળા મરી સાથે સ્વાદ લેવા માટે અને સેવા આપવા માટેનો સમય.
ટિપ્સ
- એક પર્ણ પાંદડાનો સ્વાદ અને સુગંધ ગ્રેવીમાં ઉમેરવામાં આવશે. જ્યારે તમે સૌપ્રથમ તે ગરમ કરી રહ્યાં હોવ અથવા તેને ઘટાડતા પહેલાં તેને 5 માં ગ્રેવીમાં ઉમેરવા, તો તમે સ્ટોક અથવા બ્રોથમાં બે પત્તા ઉમેરી શકો છો.
- પગલું 2 માં ગાજર-સેલરિ-ડુંગળીના મિશ્રણમાં લસણની એક નાજુકાઈના લવિંગને ઉમેરો.
- તમે થોડા સમય માટે સ્ટોવ પર ગ્રેવી રાખી શકો છો, પરંતુ તે વધારે જાડું થઈ શકે છે. જો આવું થાય, તો થોડી વધુ ગરમ સ્ટોક, સૂપ અથવા પાણી સાથે માત્ર પાતળા બહાર.