ગ્લાસ (અથવા "કાગળની જેમ વપરાતો પારદર્શક પદાર્થ") નૂડલ્સ પાતળા અને પારદર્શક છે કારણ કે તેનું નામ સૂચવે છે. ઘઉંની નૂડલ્સ કરતાં તંદુરસ્ત, કાચની નૂડલ્સ લીલી બીજ, વ્યાપક બીન, અને વટાણામાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે તેમને ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત અને લોહ, કેલ્શિયમ અને ફાઇબરનું સ્ત્રોત બનાવે છે. પાણીમાં ભરાયેલા સુધી તેઓ અપારદર્શક (સફેદ) હોય છે. સૂકવેલા બંડલ / પેકેજમાં વેચાયેલી તમારા સ્થાનિક એશિયાઇ સ્ટોર પર તેમને શોધો (ખાતરી કરો કે તેઓ "ગ્લાસ" નૂડલ્સ છે - બીન અથવા પીટ લોટ જુઓ). મારા રસોઇમાં સોડમ લાવનાર ચટણી સાથે બનાવવામાં આવે છે, આ નૂડલ્સ ખરેખર અનિવાર્ય છે! (શાકાહારીઓ માટે સૂચનો શામેલ છે.)
તમને જરૂર પડશે
- 7-8 ઔંસ વેર્મેસીલી નૂડલ્સ (થાઇ-સ્ટાઇલ ખૂબ જ પાતળા, સ્પષ્ટ નૂડલ્સ બીન / પીટા લોટમાંથી બનાવેલ છે)
- 1 ઘંટડી મરી (લાલ, ડી-બીજવાળા અને કાતરી)
- 1 ઘંટડી મરી (લીલા, દ-બીજવાળા અને કાતરી)
- 4-6 મશરૂમ્સ (શીટકેક)
- 2 ચિકન સ્તનો (કઠોર અથવા 4 ચિકન જાંઘ, કટાઈના કદનાં ટુકડાઓમાં કાપીને, અથવા 1 + 1/2 કપમાં શાકાહારી ઘઉંના ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય "ચિકન" ટુકડાઓ અથવા ક્યુબ્ડ પેઢી ટોફુ)
- ચટણી માટે:
- 1 કપ ચિકન સ્ટોક (અથવા શાકાહારી વનસ્પતિ અથવા ફોક્સ ચિકન સ્ટોક)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો બીન ચટણી (ગ્રાઉન્ડ, એશિયાઈ / ચીની ફૂડ સ્ટોર્સમાં જારમાં વેચાય છે - ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત ખોરાક: ઘઉંની ફ્રી બીન સોસ ખરીદો)
- 3 લસણ લવિંગ (નાજુકાઈના)
- 1 ટુકડો galangal (અંગૂઠો-કદ, આદુ વૈકલ્પિક વાપરી શકાય છે)
- 1 કપ કોથમીર (દાંડી સહિતની તાજી, ઉડી અદલાબદલી)
- 4 ચમચી સોયા સોસ (અથવા ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત આહાર માટે ઘઉં ફ્રી સોયા સોસ)
- 1 ચમચી
- સોયા સોસ (શ્યામ અથવા એક વધારાનું ચમચો સોયા સોસ અથવા ઘઉંની ફ્રી સોયા સોસ)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો
- માછલી ચટણી (અથવા શાકાહારી છીપ ચટણી અથવા
- શાકાહારી જગાડવો-ફ્રાય સૉસ)
- 1/2 કપ પાણી
તે કેવી રીતે બનાવો
- આશરે 20-30 મિનિટ માટે ઠંડા અથવા રૂમ-તાપમાનના વાસણમાં નૂડલ્સ ખાડો, અથવા ખાવા માટે પૂરતી નરમ સુધી (કેટલાક બ્રાન્ડ્સ 1 કલાક લાગી શકે છે). નૂડલ્સ મોટાભાગના પાણીને શોષી લેશે અને વિસ્તૃત કરશે - તેઓ જાદુઇ પણ સફેદથી પારદર્શક રૂપે ચાલુ કરશે. ડ્રેઇન કરો અને કોરે સુયોજિત કરો. ટીપ: જો નૂડલ્સ પાણીમાં નિમજ્જિત નહીં રહે (તે સૂકી હોય ત્યારે તોડવું / વિરામ લેવું ખૂબ જ મુશ્કેલ હોય છે), તો ભારે બાઉલ વડે તોલવું.
- જ્યારે નૂડલ્સ ભીની થાય છે, ત્યારે ચટણી બનાવો. મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમીમાં વાકો અથવા ઊંડા શેકીને પાનમાં સૂપ મૂકો. બોઇલ લાવો
- અન્ય તમામ સૉસ ઘટકો વત્તા ચિકન, ઘઉંના ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય, અથવા tofu, અને મશરૂમ્સ ઉમેરો. સારી રીતે જગાડવો ગરમીને મધ્યમ સુધી વળો. કવર કરો અને 5-10 મિનિટ માટે સણસણવું, અથવા ચિકન રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી. (નોંધ કરો કે ઘઉંના ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય પહેલેથી જ રાંધવામાં આવે છે, તેથી તે માત્ર થોડી મિનિટો ગરમ કરવાની જરૂર પડશે.)
- ઘંટડી મરી ઉમેરો અને વધારાના 5 મિનિટ માટે સણસણવું, અથવા મૃદુ સુધી.
- નકામા ગયેલા નૂડલ્સને ઉમેરો, નરમાશથી તેને વૉક / પાનમાં મુકો. ગરમીને ન્યૂનતમ ઘટાડવો.
- જગાડવો-ફ્રેઇંગ ટીપ: જો નૂડલ્સ એક સાથે જોડાયેલા હોય, તો તેને નાની, સરળ-થી-સંચાલિત લંબાઈમાં કાપવા માટે સ્વચ્છ કાતરની જોડીનો ઉપયોગ કરો. તમે તેમને તમારા હાથથી દૂર કરીને અથવા સ્પર્શ વિના (wok / pan ના તળિયે ઉઝરડા ન રાખો), વિના wok / pan માં સીધી કાપી શકો છો.
- નોંધ કરો કે આ વાનગી ક્યાં તો "ભીનું" અથવા "શુષ્ક" તરીકે સેવા આપી શકાય છે. એટલે કે, તમે રકાબી વાની માટે તરત જ નૂડલ્સની સેવા કરી શકો છો (જલદી નૂડલ્સ ચટણીમાં આવરી લેવામાં આવે છે). અથવા તમે ધીમેધીમે ઓછી ગરમીથી નૂડલ્સને ચાલુ રાખવા માટે ચાલુ રાખી શકો ત્યાં સુધી બધી ચટણી નૂડલ્સ દ્વારા શોષાય છે (તે પછી તે શુષ્ક અને સહેજ ભેજવાળા હશે).
- મીઠું માટે અંતિમ સ્વાદ પરીક્ષણ કરો, વધુ માછલી સૉસ અથવા સોયા સોસ ઉમેરીને (એક સમયે 1/2 ટેબ્સ. જો ખૂબ મીઠું હોય, તો ચૂનોના રસનો સ્ક્વિઝ ઉમેરો ત્યાં સુધી ઇચ્છિત સ્વાદ આવે. જો ઇચ્છિત હોય તો, તાજા ધાણાનો છંટકાવ અને બાજુ પર થાઇ મરચું ચટણી સાથે સેવા કરો. આનંદ લેશો!