એંગપ્લાન્ટ ( ડાંજલ ) મોરોક્કોમાં આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ છે, અને અહીં તે એક સરળ મોરોક્કન ટેગાઈનમાં કી ઘટક તરીકે દેખાય છે.
તમે રીંગણાના ટુકડાઓ અકબંધ સાથે વાનગીની સેવા આપવાનું પસંદ કરી શકો છો અથવા ચટણીમાં રાંધેલા રંગને મૅશ બનાવો. હું એક સાથે બે પ્રસ્તુતિ સાથે પ્રસ્તુતિ ગમે છે. નોંધ કરો કે માંસ અને વેગી ટેગઇન્સ જેમ કે આ માંસ પર સામાન્ય રીતે પ્રકાશ છે. તમને ગમે તો તમે વધુ ઉપયોગ કરી શકો છો.
માંસ, શાકભાજી અને ચટણીને સ્કૉપ કરવા માટે મોરોક્કન ખબોઝ સાથે ટૅગિનની સેવા આપો.
રસોઈનો સમય પ્રેશર કૂકર માટે છે. પરંપરાગત રસોઈ માટે આ સમયે ઓછામાં ઓછું ડબલ કરવાની મંજૂરી આપો અને પરંપરાગત માટી કે સિરામીક ટૅગૈનનો ઉપયોગ કરો તેટલી વખત .
તમને જરૂર પડશે
- 1 1/2 પાઉન્ડ (700 ગ્રામ) રીંગણા (4 નાની અથવા 2 મધ્યમ મોટી)
- 1/3 કપ ઓલિવ તેલ
- 1 મોટી ડુંગળી (કાતરી અથવા અદલાબદલી)
- 3 લવિંગ લસણ (ઉડી અદલાબદલી અથવા દબાવવામાં)
- વૈકલ્પિક: 1 મોટી ટમેટા (લોખંડની જાળીવાળું)
- 1 તજની લાકડી
- 1/4 કપ સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (અને / અથવા પીસેલા)
- 1 1/2 પાઉન્ડ / 700 ગ્રામ ઘેટાંના, ગોમાંસ (અથવા બકરા માંસ, 3-ઇંચની ટુકડાઓમાં કાપી)
- 1 1/2 ચમચી મીઠું
- 1 1/2 ચમચી આદુ
- 1/2 ચમચી મરી
- 1/2 ચમચી હળદર
- 1/4 ચમચી કેસર થ્રેડો (ભાંગી પડ્યો)
- વૈકલ્પિક: 1/2 એક સંરક્ષિત લીંબુ (ક્વાર્ટર)
- સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી: અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (અથવા cilantro)
તે કેવી રીતે બનાવો
એગપ્લાન્ટ તૈયાર કરો
- દાંડીને ટ્રીમ કરો અને eggplants થી અંત. આંશિક રીતે eggplants છાલ, ચામડી સ્ટ્રીપ્સ જે lengthwise સ્કોર છોડી, એક પટ્ટાવાળી અસર બનાવવા. લંબાણપૂર્વક ક્વાર્ટરમાં eggplants કાપો. જો eggplants મોટી છે, તો તમે તેમને છઠ્ઠા અથવા આઠમી માં લંબાઈ કાપી શકે છે, અને પછી તે ટુકડાઓ અડધા કાપી તેમની લંબાઈ ઘટાડવા
- કાગળના ટુવાલ અને મીઠું ઉદારતા સાથે મીઠાઈની ટ્રે પર રીંગૅગન માંસ બાજુ મૂકો. જ્યારે તમે માંસની તૈયારી શરૂ કરો છો ત્યારે બીજને જુદું કરો.
માટી અથવા સિરામિક ટેગિન પદ્ધતિ
- ટેગાઈનના આધારમાં ઓલિવ તેલ રેડવું. તળિયે ડુંગળીની સ્લાઇસેસ ગોઠવો અને ટોચ પર લસણ વિતરિત કરો. ટમેટા (જો વાપરી રહ્યા હોય), તજની લાકડી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને પીસેલા ઉમેરો, અને માંસ અસ્થિ બાજુ ડાઉન.
- બાકીના મસાલાઓને માંસ અને ડુંગળી પર સરખે ભાગે વહેંચી દો અને લગભગ 2 કપ પાણી ઉમેરો. ટૅગિનને આવરે છે અને મધ્યમ-ઓછી ગરમી પર વિસારક પર મૂકો અને ટેગિને સણસણવું સુધી પહોંચવા માટે પરવાનગી આપે છે. આ માટે થોડો સમય લાગી શકે છે તેથી દર્દી રહેવું.
- એકવાર સણસણવું હાંસલ થઈ જાય પછી, સણસણવું જાળવવા માટે ગરમીને સૌથી નીચો તાપમાનમાં ઘટાડે છે, અને 1 1/2 કલાક માટે રાંધવા.
- રીંગ્રે, રીંગસે, ચામડીની બાજુમાં માંસની આસપાસ ગોઠવો, જો આનો ઉપયોગ કરીને આ સમયે સંરક્ષિત લીંબુને ઉમેરો, અને જો જરૂરી હોય તો થોડું વધારે પાણી જો, અને અન્ય 1 1/2 થી 2 કલાક માટે આવરી લેવામાં ટેગાઈન રસોઈ ચાલુ રાખો. , જ્યાં સુધી માંસ ખૂબ જ નરમ હોય અને આંગળીઓથી ભાંગી શકાય.
- જો જરૂરી હોય, તો ચટણી ઘટાડો. તજની લાકડી, અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી કાઢી નાખો, અને રસોઈ જહાજ સીધા tagine સેવા આપે છે.
પરંપરાગત પોટ અથવા પ્રેશર કૂકર પદ્ધતિ
- મોટા, ભારે તળેલા વાસણ અથવા પ્રેશર કૂકરમાં, મોટા ડુંગળી અથવા પ્રેશર કૂકરમાં ડુંગળી, ટમેટા, લસણ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને પીસેલા, મસાલા અને ઓલિવ તેલ સાથે માંસને ભળવું.
- ભુરો માંસ, લગભગ 10 મિનિટ માટે મધ્યમ ગરમી પર, ઢાંકી, ક્યારેક ક્યારેક stirring. 3 કપ પાણી અને કવર ઉમેરો.
- આશરે 1 1/2 કલાક માટે માંસને સણસણવું અથવા 35 થી 40 મિનિટ સુધી દબાણ કરે ત્યાં સુધી માંસ જરૂરી માયા સુધી પહોંચે. પરંપરાગત રસોઇ જો, ક્યારેક પ્રવાહી સ્તર પર તપાસો.
- રીંગૅઝને રીગ્રેસ કરો અને તેને પોટમાં રાખશો તો, સાચવેલ લીંબુ અને થોડું વધુ પાણી જો તમને લાગે કે તે જરૂરી છે.
- આવરે છે અને લગભગ 10 મિનિટ માટે ઝડપી સણસણવું, ત્યાં સુધી રંગ ટેન્ડર છે પરંતુ હજુ પણ તેનું આકાર ધરાવે છે. પ્રવાહીને જાડા સોસમાં ઘટાડવા અને પકવવાની પ્રક્રિયા માટે સ્વાદ. તજની લાકડી કાઢી નાખો.
- સેવા આપવા માટે, સેવા આપતી તાટ પર માંસ અને રંગની વ્યવસ્થા કરો અને બધા ઉપર ચટણી રેડવાની છે. જો તમને ગમશે, તો તમે ચટણીમાં કેટલાક અથવા બધા રંગને મેશ કરી શકો છો. રંગ માટે થોડી અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અથવા પીસેલા સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી.
સોર્સ: લોસલી ઇનિસિયા હેલો દ્વારા "સ્ટ્રીટ કાફે મોરોક્કો."
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 508 |
| કુલ ચરબી | 34 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 11 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 18 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 106 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 680 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 20 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 6 જી |
| પ્રોટીન | 31 જી |