પલાળીને મશરૂમ્સ તેમને પ્લમ્પર પોત આપે છે અને ગંદકી દૂર કરે છે
ચાઇનીઝ સૂકા મશરૂમ્સ (જેને કાળા મશરૂમ્સ અથવા સૂકાયેલી શિયાટક મશરૂમ્સ પણ કહેવાય છે) એક તીવ્ર સ્વાદવાળી સ્વાદ છે જે સૂપ, જગાડવો-ફ્રાઈસ અને બ્રીજ્ડ ડીશનો સ્વાદ વધારે છે. જો કે, સૂકા મશરૂમ્સને સૌપ્રથમ ફરીથી નિર્માણ થવી જોઈએ. આ વાત સાચી છે તો પણ તમે સૂપ અથવા સૂપમાં સૂકા મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરવાની યોજના બનાવી રહ્યાં છો. તેમને સૂપ મશરૂમ્સ પલાળીને ગંદકીના કોઈપણ કણોને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.
ચિની સુકા મશરૂમ્સ Rehydrating માટે સરળ પગલાં
- ધીમેધીમે સૂકવેલા શીતક મશરૂમને ઠંડા પાણીથી વીંછિત કરો, જે કોઈ ગંદકી દૂર કરે છે.
- સૂકા મશરૂમ્સને વાટકીમાં ગરમ પાણી સાથે આવરે છે. (નોંધ: મશરૂમ્સને ફ્લોટિંગમાંથી રાખવા માટે તમારે કદાચ નાની પ્લેટ, પોટમાંથી વાસણ અથવા અન્ય વસ્તુ અથવા વાટકીની ટોચ પર અન્ય આઇટમ મૂકવાની જરૂર પડશે).
- ગરમ પાણીમાં ચીની સૂકા મશરૂમ્સ લગભગ 20-30 મિનિટ સુધી અથવા નરમ પડ્યા સુધી સૂકવવા. ચોક્કસ પલાળીને સમય કેપ્સની જાડાઈ પર આધારિત છે. ગરમ પાણીનું તાપમાન તમારા સ્નાન પાણી જેટલું જ તાપમાન હોવું જોઈએ.
જો તમે ઉતાવળમાં હોવ તો, સૂકા મશરૂમ્સને ગરમ પાણીમાં 15-30 મિનિટ માટે ખાડો, પરંતુ તે ભલામણ કરતું નથી કે તમે ગરમ પાણીમાં સૂકવેલા મશરૂમ્સને રેહાઈડરેટ કરો. આનું કારણ એ છે કે ગરમ પાણી સૂકા શીતક મશરૂમ્સના સ્વાદને નુકસાન પહોંચાડે છે. તમે ગરમ પાણીમાં નરમ પડ્યા પછી સૂકા શીતક મશરૂમ્સ સુગંધિત નથી, કારણ કે તેઓ હોવા જોઈએ.
ઠંડા પાણી ચોક્કસપણે સૂકા શીતકેક મશરૂમ્સને રિહાઈડ્રેટ કરવાની શ્રેષ્ઠ રીત છે કારણ કે તે તમામ સ્વાદો અને સુગંધો રાખે છે, પરંતુ જો તમે ઉતાવળમાં હોવ તો તમે ઉતાવળ અને ગરમ પાણીમાં છો તો જ ગરમ પાણીનો ઉપયોગ કરો.
કેટલાક મશરૂમ્સને રેહાઈડ્રેટમાં 1-2 કલાક લાગી શકે છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે સૂકાં શિયાતેક મશરૂમ્સને ફરીથી નિર્દિષ્ટ કરવા માટે 20-40 મિનિટ લાગશે.
તે ખરેખર સુકાયેલી શીતક મશરૂમની કેપ પર આધારિત છે જે તમે ઉપયોગ કરી રહ્યા છો.
Leftover પલાળીને લિક્વિડ સાથે શું કરવું
તમે પલાળીને પ્રવાહી રાખવા માંગી શકો છો જેથી તમે તેને સૂપ્સ , ચોખા અથવા ચીની સૂકા મશરૂમ્સ સાથે રસોઇ કરી શકો છો. સુકા મશરૂમ્સના પલાળીને પ્રવાહી સૂપના સુગંધને વધારવા અથવા બરગીંગ પ્રવાહીને વધારવા અથવા તેમને સૂકવવાથી અટકાવવા માટે જગાડવો-ફ્રાઈંગ શાકભાજીમાં ઉમેરી શકાય છે. તે વાનગીઓમાં ચિકન સ્ટોક માટે એક મહાન શાકાહારી / કડક શાકાહારી મૈત્રીપૂર્ણ વિકલ્પ બનાવે છે.
ટિપ: કટ મશરૂમના દાંડાને બહાર ફેંકી નહીં - સૂપમાં વધારાની સુગંધ ઉમેરવા માટે તે એક સરસ રીત છે. પ્લાસ્ટિકની બેગમાં જ સીલ કરો અને જરૂર પડે ત્યાં સુધી ફ્રીઝ કરો.
ચિની સુકા મશરૂમ્સ જરૂર છે કે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ
- સ્પિનચ નૂડલ્સ સાથે ઓઇસ્ટર ચટણી ચિકન : આ રેસીપી તમને કહે છે કે કેવી રીતે સ્વાદિષ્ટ છીપ ચટણી ચિકન બનાવવા અને કેવી રીતે સુપર તંદુરસ્ત હોમમેઇડ ચિની સ્પિનચ નૂડલ્સ બનાવવા માટે.
- સીફૂડ રેસીપી સાથે સ્વાદિષ્ટ ઉકાળવા એગ : અહીં સીફૂડ રેસીપી સાથે સ્વાદિષ્ટ ઉકાળવા ઇંડા છે. આ એક પ્રિય બાળપણ વાની છે અને તે સામાન્ય રીતે તાઇવાનીના પરિવારોમાં આપવામાં આવે છે
- મુ શુ પોર્ક : ચાઇનીઝ શાકભાજીની પસંદગી સાથે પ્રસિદ્ધ ઉત્તર ચિની વાની, જેમાં ચીનના મશરૂમ્સ, વાદળ કાન અને જંગલી દ્રશ્યનું પ્રતિનિધિત્વ કરતી લિલી કળીઓનો સમાવેશ થાય છે.
- ચિની ગ્રીન્સ સાથે શ્રિમ્પ : એક સરળ જગાડવો-ફ્રાય-જો ચિની મશરૂમ્સનો ઉપયોગ કરીને, મશરૂમ્સને પલાળીને તે જ જથ્થામાં (વણસેલા) પ્રવાહી સાથે રેસીપીમાં ચિકન સૂપને બદલવામાં નિઃસંકોચ છે.
- શુ માય ડુમ્પ્લીંગ્સ : ચાઇનીઝ મશરૂમ્સ, તાજા આદુ, વસંત ડુંગળી, અને ચિની સીઝનીંગથી ભરપૂર ડમ્પિંગ.
- સોયા ચટણી સૂકાયેલી શીતક મશરૂમ્સ સાથે ચિકન : વિશ્વના ઘણા વિસ્તારોમાં ચાઇનીઝ કાળા મશરૂમ્સ વધુ સામાન્ય રીતે શીતક મશરૂમ્સ તરીકે ઓળખાય છે. આ રેસીપી માં મેરીનેટ ચિકન જાંઘ નિરુત્સાહિત છે, અને પછી અનાજ marinade માં ડુંગળી સાથે simmered.
- ઓઇસ્ટર સોસ સાથે જગાડવો-ફ્રાય બીફ : ગોમાંસ ટુકડોનો પાતળા સ્લાઇસ મેરીનેટ થાય છે, અને પછી આ રેસીપીમાં વિશિષ્ટ સૉસમાં ચાઇનીઝ મશરૂમ્સ અને બરફ વટાણા સાથે સમાપ્ત થાય છે.
- ઓઇસ્ટર સોસમાં જગાડવો-ફ્રાય મશરૂમ્સ : ચાઇનીઝ મશરૂમ્સને ભગાડ્યાથી સ્ટ્રેન્ડેડ પ્રવાહી ઓઇસ્ટર-સ્વાદવાળી ચટણીનો આધાર બનાવે છે, જેમાં શ્યામ સોયા સોસ અને ચિની ચોખા વાઇનનો પણ સમાવેશ થાય છે .
- જગાડવો-ફ્રાય માછલી ક્યુબ્સ : ચિની મશરૂમ્સ આ રેસીપી એક ધરતીનું સ્વાદ ઉમેરો.
- બુદ્ધના આનંદ : પરંપરાગત શાકાહારી વાનગીનો એક સરળ સ્વરૂપ, પરંપરાગત રીતે ચિની નવું વર્ષના પ્રથમ દિવસે સેવા આપે છે.
- બ્રાઝ્ડ ટોફુ : આ રેસીપીમાં માધ્યમ અથવા સોફ્ટ ટોફુ અને શાકભાજીના અંતમાં ઉમેરાયેલા એશિયન તલના તેલના સ્પ્લેશ સાથે, સોયા સોસ, સ્ટોક અને ખાંડના સરળ, સ્વાદિષ્ટ મિશ્રણમાં બનાવવામાં આવે છે.