જે લોકો તેમના કોલેસ્ટરોલ અને ચરબીનું પ્રમાણ ઓછું કરવા ઇચ્છતા હોય છે, ઇંડાને બદલે ઇંડાને અદલાબદલ કરવા માટે એક સારો ઉકેલ-ઈંડાનો અવેજી જેવા ઘણા નીચા ચરબી અથવા ઓછી કોલેસ્ટેરોલ રેસિપીઝમાં આખા ઇંડા માટે વૈકલ્પિક તરીકે સૂચિબદ્ધ થાય છે. જો તમે કડક શાકાહારી જઇ રહ્યા છો, અથવા ઈંડાનો એલર્જી ધરાવો છો, તો કદાચ તમે ઈંડાનો અવેજી ઉપયોગ કરીને વિચારી રહ્યા છો-પણ શું તમે જાણો છો કે તે શું બને છે?
એગ અવેજી કરિયાણાની દુકાનના રેફ્રિજિએટેડ વિભાગમાં કાર્ટન પર વેચાય છે, અને અંદર પ્રવાહી કોઈ રન નોંધાયો ઇંડા જેવા ઘણાં જુએ છે.
તેના નામમાં "અવેજી" શબ્દ સાથે, તમે એવી અપેક્ષા રાખી શકો છો કે ઉત્પાદનમાં કોઈ પણ ઇંડા ન હોય. જો કે, તમે ખોટું હોત.
યોલક ઓન યુ
જ્યારે તમે ઇંડાના અવેજી કન્ટેનરની પીઠ પર ઘટક સૂચિને જોશો ત્યારે તમને આશ્ચર્ય થશે. મોટાભાગની ઇંડાના અવેજી ઉત્પાદનો મોટાભાગે ઇંડા ગોરા હોય છે, તેથી જો તમારી પાસે ઇંડાની એલર્જી હોય અથવા તો કડક શાકાહારી ખાવાથી, આ યોગ્ય ઇંડા વિકલ્પ નથી. આ વિચાર એ છે કે ઇંડાના "બિનઆરોગ્યપ્રદ" ભાગોને દૂર કરવામાં આવ્યા છે અને માત્ર ઇંડાના પૌષ્ટિક ઘટકો સાથે બદલાયા છે.
જો તમે ઈંડાનું સ્થાન લેવા માટે ખોરાકની શોધ કરી રહ્યા હોવ, તો તમારે પેકેજીંગ પર "ઈંડું પ્રતિકારી," અથવા "કડક શાકાહારી" શબ્દસમૂહો સાથે ઉત્પાદનો શોધી કાઢવાની જરૂર છે. આ વસ્તુઓમાં કોઈ પણ ઇંડા ન હોય અને ઈંડાની એલર્જીવાળા લોકો તેમજ તેમના આહારમાંથી પશુ પેદાશોને કાપતા લોકો માટે સુરક્ષિત રહે.
સ્વસ્થ વૈકલ્પિક નહીં
ઇંડાને બદલે ઇંડા માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ તરીકે માનવામાં આવે છે જો તમે તમારા ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ ઘટાડવા માંગો છો જે ઇંડાના જરદીમાં કેન્દ્રિત છે.
જો કે, તાજેતરના અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે ઇંડા જરદને ખરાબ રેપનું થોડુંક મળ્યું છે. વાસ્તવમાં, સમગ્ર ઇંડા રૂધિરાભિસરણ તંત્રને લગતી બિમારી અને કેન્સરનું જોખમ ઘટાડવા માટે જાણીતું છે (તે એન્ટીઑકિસડન્ટોમાં ઊંચું છે), તેમજ બ્લડ પ્રેશર નીચું છે.
ડાયેટરી કોલેસ્ટેરોલમાં ઇંડા ઊંચી હોઈ શકે છે, પરંતુ રક્ત કોલેસ્ટ્રોલ પર તેની અસર એ સંતૃપ્ત અને ટ્રાન્સ ચરબીવાળા ખોરાકની તુલનામાં ન્યૂનતમ છે.
જો તમારી પાસે ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ હોય, તો ભલામણ કરવામાં આવે છે કે તમે મધ્યસ્થતામાં ઇંડા ખાય. ઓમેલેટ્સ અને ફ્રીટેટ્સ જેવા મલ્ટી ઇંડાનાં વાનગીઓમાં, જે ચીની અથવા અન્ય ઉચ્ચ ચરબીવાળા, ઉચ્ચ કોલેસ્ટેરોલ ઘટકો ધરાવે છે, અંશતઃ અંશમાં ઈંડાનો અવેજી ઉપયોગ કરવા માટે સારા ઉમેદવારો છે, પરંતુ શુદ્ધ સંસ્કરણ (જેમ કે 100 ટકા ઈંડાનો સફેદ ભાગ) ) કી છે
એગ સબસ્ટિટ્યુટમાં અન્ય શું છે?
ઇંડા બિટર બ્રાન્ડ જેવા એગ અવેજી ઉત્પાદનોમાં 99 ટકા ઇંડા ગોરા છે. અન્ય એક ટકામાં અવ્યાખ્યાયિત "કુદરતી સ્વાદ", રંગ, મસાલા, મીઠું, ડુંગળી પાવડર, ઝંથન ગમ અને ગુવાર ગમનો સમાવેશ થાય છે . ઘણા પોષક તત્ત્વોને જરદીમાંથી હારી ગયેલા લોકો માટે બનાવવા માટે ઉમેરવામાં આવે છે, તેથી ઇંડાના અવેજીમાં સામાન્ય રીતે લોખંડ, ઝીંક, ફોલેટ, થાઇમીન, રાયબોફ્લેવિન અને વિટામીન એ, ઇ, બી 6 અને બી 12 જેવા વિવિધ પ્રમાણમાં હોય છે અને તેની પાસે સમાન રકમ હોય છે સંપૂર્ણ ઇંડા તરીકે પ્રોટીન જો કે, આ બધા ઉમેરણોનો મતલબ એવો થાય છે કે ઈંડું અવેજી પ્રોસેસ્ડ ફૂડ છે. અને અમે બધા જાણીએ છીએ કે પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સ એ કંઈક છે જેને અમે તંદુરસ્ત આહાર ખાવાથી ટાળવા જોઈએ.
લેબલ વાંચો ખાતરી કરો
જો તમે નક્કી કરો કે તમે ઈંડાનો અવેજી ઉપયોગ કરવા માગો છો, તો ખાતરી કરો કે કાર્બન પરના લેબલને તપાસો કે કેમ તે ચરબીમાં ઓછું છે, અને એ પણ જોવા માટે કે શું ઈંડું અવેજી તમારા તમામ જરૂરિયાતો માટે યોગ્ય છે.
જ્યારે કેટલાક બ્રાન્ડ, જેમ કે એગ બીટર, કોઈ ચરબી કે કોલેસ્ટેરોલ ધરાવતું નથી, અન્ય લોકો વનસ્પતિ તેલનો એક ઘટક તરીકે ઉપયોગ કરે છે, જે ચરબીની સામગ્રીમાં ઉમેરે છે, જોકે ચરબી મોટા ભાગે અસંતૃપ્ત છે
બેકડ સામાનને લીવિંગ ગુણવત્તા ઉમેરવા માટે કેટલાક ઇંડા-અવેજી ઉત્પાદનો શ્રેષ્ઠ છે, પરંતુ જ્યાં સુધી ઇંડા-અવેજીમાં ઉમેરવામાં આવેલા લેસીથિનનો સમાવેશ થતો નથી, જે સામાન્ય રીતે ઇંડા ઝીણોમાં જોવા મળે છે, તે એક પ્રવાહી મિશ્રણ અથવા જાડાઈ તરીકે કાર્ય કરી શકતું નથી. આ પણ કસ્ટર્ડ્સ માટે ઈંડું અવેજી અયોગ્ય બનાવે છે. આ કિસ્સાઓમાં, જો તે તમારી ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલ સામગ્રીને ઘટાડવાની જરૂર હોય તો સમગ્ર ઇંડાને બદલે તમામ ઇંડાને બદલવાની તૈયારીમાં છે.
લિક્વિડ એગ સબસ્ટિટ્યુટ રૂપાંતર માટે ઇંડા
પ્રવાહી ઇંડાના વિકલ્પનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તમારે જાણવું જરૂરી છે કે કોઈ પણ રેસીપીમાં કેટલી ઇંડા કહેવામાં આવે છે તેના બરાબર કેટલી થશે. બે સામાન્ય માર્ગદર્શિકાઓનો ઉપયોગ કરીને તમારા મનપસંદ વાનગીઓમાં ઇંડા અવેજી સાથે ઇંડાને બદલવા માટે સરળ બનાવશે.
- 1 મોટી ઇંડા = 1/4 કપ ઇંડા અવેજી
- 2 મોટા ઇંડા = 1/2 કપ ઇંડા અવેજી
- 4 મોટા ઇંડા = 1 કપ ઇંડા અવેજી
- 8 મોટી ઇંડા = 1 પિન્ટ બટનો ઇંડા અવેજી