ડ્રેસિંગ સાથે કાપેલા પાંદડાવાળા વનસ્પતિ કચુંબર ફિલિપિનો રાંધણકળામાં એક મૂળ ખ્યાલ નથી. મુખ્ય વાનગીની આગળ બગીચો-શૈલીના કચુંબરની સેવા કરતા મૂળ અમેરિકનોએ વસાહતી કાળમાં 18 9 8 માં શરૂ થતા અને 1946 માં સમાપ્ત થઈ ત્યાં સુધી તેને મૂળ પ્રેક્ટિસ નહોતી આપી, અને શહેરીકરણએ તેને ધીમે ધીમે અપનાવ્યું.
શાકભાજી સાથે બનાવવામાં આવતી બાજુની વાનગી સેવા આપતી હોય છે, તેમ છતાં, મૂળ પ્રેક્ટિસ છે. પરંતુ તેઓ પશ્ચિમી સંદર્ભમાં સલાડ તરીકે ગણવામાં આવતા ન હતા પરંતુ માંસ અથવા સીફૂડ ભોજનમાં વધુ છોડના ઘટક હતા. એક અનિવાર્ય સાથી તરીકે તેમનો વિચાર કરો, બરાબર આવશ્યક નથી, પરંતુ તેમની વિશેષતા એક સામાન્ય ફીચ્લિપિન ભોજનમાં, સામાન્ય માછલી અને ચોખા ભોજનને ફેરવે છે.
સૌથી સર્વવ્યાપક મિશ્રણ મીઠું ચડાવેલું બતક ઇંડા અને ટમેટાંને પાસ કરે છે, જેમાં કોઈ ડ્રેસિંગની જરૂર નથી, જેમ કે ટામેટાંની કુદરતી ટર્ટનેસ અને બતક ઇંડાના ખારાશથી તમામ સ્વાદો પૂરા પાડે છે કે જે મિશ્રણની જરૂર છે. ત્યાં લીલા કેરી, ટમેટાં અને બોગોંગ (આથેટેડ માછલી અથવા ઝીંગા પેસ્ટ), ઇન્ડોનેશિયન અને મલેશિયાની બેલાકાના ફિલિપિનો સમકક્ષ સાથેનો ડુંગળી છે. ક્યાં તો શેકેલા અથવા તળેલું ચિકન, માંસ અથવા માછલી સાથે જઈ શકો છો
પછી, લાટો (એક સ્થાનિક સીવીડ જે લઘુચિત્ર દ્રાક્ષની જેમ દેખાય છે) તાજી-સ્ક્વિઝ્ડ કલમાંસિસ રસમાં બગાડે છે, શેકેલા માછલી માટે એક પરંપરાગત સાથ.
જો તમે પશ્ચિમી ગોળાર્ધમાં જીવી રહ્યા છો અને મીઠાં ડક ઇંડા, લીલા કેરી, બાગોંગ અથવા લાટો જેવી ઘટકોની ઍક્સેસ મેળવી શકતા નથી, તો તમે હજુ પણ પરંપરાગત ફિલિપિનો સાઇડ વનસ્પતિ વાનગીઓનો બીજો એક પ્રકાર બની શકો છો - અથાણાંના શાકભાજી.
આ મૂળ વસ્ત્રોવાળા શાકભાજીને "બુરો" કહેવામાં આવે છે અને અથાણાંની પ્રક્રિયાને "બાયરો" કહેવામાં આવે છે, જે જાળવણીની એક પદ્ધતિ છે. અથાણાંના ઉકેલ મીઠી અને ખાટા (લીલા પપૈયાં સાથે બનાવવામાં આવે છે તે પ્રમાણે), ખારા અથવા મીઠું અને ખાટી, પ્રાદેશિક મૂળ અને ખાદ્ય (અથાણું) માટેના ખોરાક પર આધારિત છે (શબ્દ અને પ્રક્રિયાનો ઉપયોગ માછલીમાં પણ થાય છે. અને અન્ય સીફૂડ જાળવણી). ત્યાં એક વિચારની શાળા પણ છે કે તે "દ્વિ" નથી, જ્યાં સુધી થોડાક દિવસો સુધી ખીલવાની મંજૂરી ન હોય.
આ વાનગીમાં, શાકભાજીનો મિશ્રણ એક મીઠી અને ખાટા અથાણાંના ઉકેલમાં ભરાય છે. આથો છોડવામાં આવે છે અને અથાણાંવાળા શાકભાજી ફ્રિજમાં રાખવામાં આવે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1/3 કપ સફેદ સરકો
- 1/4 થી 1/3 કપ સફેદ ખાંડ
- 1 ચમચી માછલી ચટણી (અથવા મીઠું)
- 2 કાકડીઓ (પતળા કાતરી)
- 1 થી 2 લાલ ઘંટડી મરી (સ્ટ્રિપ્સમાં કાપી)
- 1 થી 2 લાલ ડુંગળી (પાતળા કાતરી)
- 4 લવિંગ લસણ (ભૂકો)
- આદુનું 1/2 ઇંચ (છંટકાવ અને પતળા કાતરી)
- 3 સાંઠા
- લેમોન્ગ્રેસ (ફક્ત શ્વેત ભાગ - ટીપ્સ જુઓ; થોડું તુટીયું)
- 2 આંગળી ચીલીસ (કાતરી)
તે કેવી રીતે બનાવો
- અથાણાંના સોલ્યુશન બનાવો. એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં સરકો રેડવાની પાણીની સમાન રકમ ઉમેરો ખાંડ માં જગાડવો. ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. કૂલ. માછલી સૉસમાં જગાડવો.
- એક સ્ક્રુ-પ્રકાર કેપ સાથે બરણીમાં બાકીના ઘટકોને સ્ટફ કરો. કૂલ કરેલું અથાણું બનાવવાના ઉકેલમાં રેડવું, ખાતરી કરો કે વનસ્પતિનો દરેક ભાગ સંપૂર્ણપણે ડૂબી ગયો છે. કેપમાં સ્ક્રૂ અને ફ્રિજમાં રાખો જ્યાં સુધી જરૂરી નથી. નોંધ લો કે શાકભાજીનો ઉપયોગ કરવા પહેલાં ઓછામાં ઓછા 24 કલાક પહેલાં પ્રવાહીમાં સૂકવવા દો.
- કેટલાક પ્રવાહી સાથે શાકભાજીની સેવા આપો અથવા તેમને ડ્રેઇન કરો, તે તમારા પર સંપૂર્ણ છે જો તમે લેટીસની પાંદડાઓ ઍડ કરવા માંગતા હોવ, તો તેમને પીરસતાં પહેલા જ તેમને ટૉસ કરો.
થોડા સૂચનો:
શાકભાજી થોડા દિવસ માટે ફ્રિજમાં રાખશે. મેં ઘણા પ્રયોગ કર્યા છે અને, એક સપ્તાહની બહાર, કાકડીઓ તેમની પોત ગુમાવવાનું શરૂ કરે છે. ડુંગળી અને ઘંટડી મરી, તેમ છતાં, લાંબા સમય સુધી પલાળીને થી વધુ લાભ.
જો તમે તમારા મિશ્રણમાં ટમેટાં ઍડ કરવા માંગો છો, બીજ અને નરમ કેન્દ્રોને ઉઝરડા કરો અને બાકીના શાકભાજી સાથે જારમાં ભરણ કરતા પહેલાં કાઢી નાખો. બે દિવસની અંદર ઉપયોગ કરો
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 356 |
| કુલ ચરબી | 1 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 265 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 83 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 6 જી |
| પ્રોટીન | 8 જી |