ઓસ્સો બકો બ્રેઇસ્ડ વાછરડાનું માંસ શેક્સની એક ઉત્તમ ઇટાલિયન વાનગી છે. પરંતુ પરંપરાગત રેસીપીની આ પ્રેરિત વિવિધતામાં, વેનીલ્સ શેન્ક્સને વાછરડાના શેન્ક માટે સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે, અને તે ઢીલાશને ફુલર, વધુ મજબૂત સ્વાદ આપે છે. મોટાભાગના બ્રેઇઝ્ડ ડીશની જેમ, ઓસ્સો બુકો બીજા દિવસે પણ વધુ સારી રીતે રિહાઇટ કરશે.
તમને જરૂર પડશે
- 4 પાઉન્ડ હનીસ ઓએસસો બ્યુકો (અથવા એલ્ક ઓસ્સો બ્યૂકો, અથવા આખા હરણનું માંસ *
- 1 થી 2 પિનવ્સ કોશર મીઠું
- પીચ કાળા મરી (તાજી જમીન)
- 2 tablespoons
- માખણ
- 2 tablespoons
- ઓલિવ તેલ
- 1 મોટી ડુંગળી (ઉડી અદલાબદલી)
- 1 મોટી ગાજર (ઉડી અદલાબદલી)
- 2 માધ્યમ દાંડીઓ સેલરી (ઉડી અદલાબદલી)
- 2 મોટા લવિંગ લસણ (ઉડી અદલાબદલી)
- 3/4 કપ લાલ વાઇન (પ્રાધાન્ય બર્ગન્ડીનો દારૂ / પીનટ નોઇર અથવા ઝિનફંડેલ)
- 14 1/2 ઔંશના પાસાદાર ભાત ટમેટાં (સૂકવી દેવાયેલા અથવા 2 તાજા ટમેટાં, પાસાદાર ભાત) કરી શકો છો
- 4 કપ ગોમાંસ સૂપ (હોમમેઇડ અથવા પેકેજ, કેનમાં નહીં)
- 2 ખાડી પાંદડા
- 2 ચમચી તાજી થાઇમ
- વૈકલ્પિક: 1 to 2 tsp મકાઈનો લોટ
- 3 ચમચી તાજા ફ્લેટ પર્ણ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અદલાબદલી
- 1 મોટા લવિંગ લસણ (નાજુકાઈના)
- 1 ચમચી લીંબુ ઝાટકો (ઉડી લોખંડની જાળીવાળું તાજા)
તે કેવી રીતે બનાવો
- 325 એફ માટે પહેલી ગરમી. સ્ટવ ટોચ પર ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ગરમી ઉચ્ચ માધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી પર. કોશર મીઠું અને હળવા ગ્રાઉન્ડ મરીના ઘણા સારા ગ્રાઇન્ડ સાથે હરણનું સ્થળાંતર સિઝન.
- માખણ અને ઓલિવ તેલને માધ્યમથી ઊંચી ગરમી પર પૉપમાં ઉમેરો, જ્યારે માખણને ફૉમિંગ અટકાવી દેવામાં આવે છે, ત્યારે એક સમયે હરણનું માંસ બે ઉમેરે છે, અને બધી બાજુઓ પર તેને ભુરો. આ નિરુત્સાહિત shanks એક તાટ માટે પરિવહન.
- ગરમીને માધ્યમથી ઘટાડો અને સોનાનો બદામી સુધી અદલાબદલી ડુંગળી નાંખે, થોડી વધુ માખણ અને ઓલિવ તેલ ઉમેરીને અથવા જો જરૂરી હોય તો બંને.
- સમારેલી ગાજર અને કચુંબર, અને ટેન્ડર સુધી sauté, લગભગ 7 મિનિટ ઉમેરો. લસણ ઉમેરો, અને sauté 1 મિનિટ (સંભાળ રાખો તેને બર્ન ન દો).
- રેડ વાઇનમાં જગાડવો અને લાકડાના ચમચી અથવા સ્પુટુલા સાથે કર્કશ બિટ્સને ચીરી નાખીને પોટને ભીંજવો. ટામેટાં, બીફ સૂપ, પત્તા, અને સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ ઉમેરો પોટ તાટાં શેન્ક્સને પોટ પર પાછો ફરો અને તાટ પર સંચિત થયેલા કોઈપણ રસ સાથે.
- વાસણમાં બરણી અને બ્રીઝ આવરે ત્યાં સુધી હરણનું માંસ 2-1 / 2 થી 3 કલાક સુધી ટેન્ડર કરે છે. જ્યારે ટેન્ડર એક કાંટો અથવા છરી સરળતાથી માંસ વેદવું અને તેને અલગ કરશે. જો હરણનું માંસ ટેન્ડર ન થયું હોય, તો તેને રસોઈ રાખો. (ખડતલ ઓસ્સો બકો જેવી કોઈ વસ્તુ નથી, ફક્ત બસ કે જે લાંબા સમય સુધી રાંધવામાં આવેલી નથી.)
- જયારે ઓસો બૂકો ટેન્ડર છે, તો પોટથી શેકને ગરમ થાળીમાં દૂર કરો. ઉચ્ચ ગરમી પર સ્ટોવ ટોપ પર પોટ મૂકો અને પણ રસ એક ગૂમડું લાવવા. તેમને આશરે 5 મિનિટ ઘટાડવાની છૂટ આપે છે.
- જો તમે ગાઢ સૉસ માંગો છો, તો નાના બાઉલમાં સમાન ભાગો મકાઈનો લોટ અને પાણી ભરો, પછી ચટણીમાં ઝટકવું તમે મૃદુ માખણ અને લોટ ભેગા કરી શકો છો અને તેને ઉકળતા ચટણીમાં ઉમેરી શકો છો.
- એક નાની વાટકી માં સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, લસણ અને લીંબુ ઝાટકો મિક્સ કરો. સોસો બકોની સેવા કરો, ચટણી સાથે ટોચ પર રાખો અને જીરમોલેટાની ઘણી છંટકાવ.
* બ્રોકન એરો રાંચ પર ઉપલબ્ધ.
તૂટેલી એરો રાંચની સૌજન્ય
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 674 |
| કુલ ચરબી | 33 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 13 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 14 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 209 એમજી |
| સોડિયમ | 628 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 19 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 69 ગ્રામ |