એસ્પિક જેલી: રિક્યુની આર્ટસમાં વ્યાખ્યા અને ઉપયોગો

એસ્સીપિક , એક સૉસરી માંસ જિલેટીન જેમાંથી બનાવવામાં આવે છે, કોસ્મેમ , સ્પષ્ટતાવાળી સ્ટોક, અથવા હાડકાની સૂપ, જ્યારે તેની સામગ્રી સગડી પડે છે ત્યારે તેના જિગ્ગલી પોત મેળવે છે. તે રચના બંધ-મૂકવાની અને એસપિક વર્ષોમાં તેના અપ્સ એન્ડ ડાઉન્સ ધરાવે છે. પરંતુ એસ્પીક સદીઓથી આસપાસ રહે છે અને લોકોની આહારમાંથી તદ્દન અદ્રશ્ય થઇ નથી.

જ્યાં Aspic એક પ્લેસ જાળવે છે

જ્યારે તેનું સૌથી તાજેતરનું અમેરિકન સફળ રજાનો દિવસ 1960 ના દાયકાની શરૂઆતમાં સમાપ્ત થયો હતો, ત્યારે એસ્પેકએ રશિયા અને પૂર્વ પૂર્વી બ્લોકના દેશોમાં તેની લોકપ્રિયતા જાળવી રાખી છે, જ્યાં તેને શિયાળુ સારવાર તરીકે ગણવામાં આવે છે.

ખોલોડેટ્સ કહેવામાં આવે છે, આ એસપિક ઘણીવાર વોડકા સાથે પીરસવામાં આવે છે.

ઘર નજીક, ટમેટા એસ્પીક મેસન-ડિક્સન લાઇનની દક્ષિણમાં રહેતા લોકો માટે કોઈ અજાણી વ્યક્તિ નથી. કોઇપણ એથનરરને પૂછો અને તમને સંભવતઃ ટમેટા એસ્પીક અથવા નાક ઉપર ફેરબદલ કરવા વિશે રેવ મળશે. એસ્પીકની જેમ, તે તેના સૌથી વધુ મૂળભૂત, અથવા વધુ તીવ્ર અને વ્યાપક સંસ્કરણમાં હોટ સૉસ અથવા વોર્ચેસ્ટરીનો સમાવેશ કરતી ચાર ઘટકો જેટલા સરળ હોઈ શકે છે - દારૂ વિના જલેટીનીઝ્ડ લોહિયાળ મેરીને લાગે છે.

કેવી રીતે એસ્પિક બનાવો

ઘરમાં એસ્પિક બનાવવું એ સમય માંગી રહ્યું છે, તેથી કેટલાક કૂક્સ મૂળ સ્પષ્ટ સ્ટોકમાં જિલેટીન ઉમેરીને પ્રક્રિયાને ઝડપી કરે છે.

તમારા હાડકાં કાળજીપૂર્વક પસંદ કરો તમે ભારે કોમલાસ્થિ સાથે હાડકાઓ પસંદ કરવા માંગો છો. પિગના પગ, અને બીફ અથવા ડુક્કરના નકાબ સારી રીતે કામ કરે છે, અને તેથી ચિકન ફુટ કરે છે. તમારા હાડકા પર વધુ રજ્જૂ વધુ સારું છે.

બોઇલને બોઇલમાં લાવો અને તેમાં થાઇમ, સુંગધી પાન, ડુંગળી, સેલરી અને ગાજર ઉમેરો. ધીમેધીમે કેટલાક કલાકો માટે ઉકાળો.

હાડકાંને દૂર કરો અને ચીઝક્લોથ દ્વારા સ્ટોકને તાણ કરો. તમારે તમારા સૂપને ઘણી વખત ખેંચવું પડશે કારણ કે તમે તમારા એસ્પિકને સ્પષ્ટ કરી શકો છો.

રેમેકિન્સ અથવા મોલ્ડમાં ઠંડુ કરેલા જથ્થાને રેડવું. જો તમે ઇચ્છો તો, તમે શાકભાજી, રાંધેલા ચિકન, માછલી અથવા માંસને કાપી શકો છો અને તમારા સ્ટોકને રેડતા પહેલાં તેને કન્ટેનરમાં મૂકી શકો છો.

રાતોરાત તમારા aspic રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું.

જો તમે એસ્પીક બનાવવા માટે સેટ કરેલ ન હોય તો, તમે હજી પણ શોધી શકો છો કે તમે તેને આકસ્મિક બનાવી દીધી છે. હમણાં પૂરતું, જો તમે ચિકન સૂપ કરો અને ત્યારબાદ ઠંડા ચિકનની સેવા કરો, તો ચીકણું હાડકાંને વળગી રહેલા જિલેટિએનાઈઝ્ડ પદાર્થને આવશ્યકપણે એસ્પીક છે, અને તે એ છે કે ઠંડું ચિકન તેના સ્વાદને શું આપે છે.

એસ્પિકનો ઇતિહાસ

પાછલા દિવસોમાં પાછલા દિવસોમાં- એસ્પિક 1300 ના દાયકાના અંત ભાગથી છે - આ માંસ જિલેટીનનું મૂલ્ય હતું કારણ કે તે ખોરાકને બચાવવા, ઓક્સિજનને બંધ કરવાની અને ખોરાકની બગાડને કારણે થતા બેક્ટેરિયાના વિકાસને રોકવા માટેની અસરકારક રીત હતી. તે તે મિલકત ગુમાવ્યો નથી, પરંતુ રેફ્રિજરેટર્સ અને ફ્રીજર્સે એસ્પિકની જાળવણીની ભૂમિકાને દૂર કરી છે. આજે, એસ્પિકનો ઉપયોગ ઍપ્ટાઇઝર્સ માટે એક ગ્લેઝ અને ઠંડા ખોરાકના ટુકડા માટે થાય છે.