ચપળ શેકેલા ડક માટે આદુ, નારંગી અને દાડમના ગ્લેઝ સાથેની તહેવારોની સંપૂર્ણ ખોરાકની વાનગી અદભૂત રજા કે વિશિષ્ટ પ્રસંગે પ્રવેશદ્વાર છે. શેકેલા ફિંગલીંગ બટેટા અથવા રુટ શાકભાજી સાથે સેવા આપો. મીઠું અને ટંકશાળ સાથે મસાલેદાર લીલું બીજ માટે આ રેસીપી લીંબુ એક બીટ સાથે ઉકાળવા લીલા કઠોળ જેવા સરસ લીલા શાકભાજી અને ધરતીનું સ્વાદ સંતુલિત માટે આદર્શ છે.
રાતોરાત ડકને સૂકવી નાખવું ફરજિયાત નથી પરંતુ તમારા ભઠ્ઠીમાં ચપળ ચામડી હશે તેની ખાતરી કરવામાં મદદ કરે છે. બતક ખૂબ જ ફેટી પક્ષીઓ છે, અને ત્વચાને ફટકારી તે ખાતરી કરે છે કે ચરબી પક્ષીની અંદરની જગ્યાએ પાનની નીચે રેન્ડર કરશે. આ બતકની તૈયારીમાં એક નિર્ણાયક પગલું છે: કોઈ ચીકણું ભઠ્ઠી કરતાં વધુ ખરાબ વસ્તુઓ છે. જો તમે રાત્રિભોજનની પાર્ટી ધરાવતા હોવ તો, આ રેસીપીની જરૂરિયાત પ્રમાણે બમણી કરો.
તમને જરૂર પડશે
- 1 5-પાઉન્ડ ડક *
- સી મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી
- 2 રસ નારંગી
- 1 નાની છીણી, છાલ અને અડધા કાપી
- 1 ચમચી તાજા આદુ રુટ લોખંડની જાળીવાળું
- 1 કપ દાડમના રસ
- 1/4 કપ મધ
તે કેવી રીતે બનાવો
ડક તૈયાર કરો:
- કાગળના ટુવાલથી બતકને સારી રીતે ધોઈ નાખીને છંટકાવ કરવો. અન્ય ઉપયોગ માટે ગિફ્ટલ્સ અને ગરદન અને અનાજ દૂર કરો પક્ષી માંથી અધિક ચરબી ટ્રીમ
- એક ખૂણો પર નાના તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરવો; ડકની ફેટી ત્વચા પર ક્રોસહૅચ પેટર્ન સ્કોર, માંસમાં કાપી ન રાખવા માટે કાળજી રાખવી. આ ચરબીને શેકેલા પૅનના તળિયામાં રેન્ડર કરવા દે છે. કોઈપણ હાર્ડ-ટુ-પહોંચના વિસ્તારોમાં પ્રકોપ કરવા માટે છરીની ખૂબ મદદનો ઉપયોગ કરો.
- મીઠું અને મરી સાથે બધુ ડિક સિઝન ટુટ (ટાઈ) પગ એક સાથે શેકેલા પાન સ્તનની બાજુમાં રેક પર બતક મૂકો, અને ક્યાં તો રેફ્રિજરેટરમાં તેને રાતોરાતમાં ઢાંકી અથવા ક્યાંક 350 F માં પકાવવાની તૈયારી કરવી.
- જ્યારે તમે બતકને ભઠ્ઠીમાં ભરીને તૈયાર કરો છો, ત્યારે ડકને ઓરડાના તાપમાને (30 મિનિટ કે તેથી વધુ) લાવો.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી નીચલા ત્રીજા માં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી રેક મૂકો. બતકને 45 મિનિટ માટે રોસ્ટ કરો.
- વાટકીમાં કોઈ પણ ચરબીને કાળજીપૂર્વક રેડવું અને ડુક્કરની ચામડી ઘણી વાર કાંટોથી ભરેલી હોય છે જેથી ચરબી દૂર થઈ શકે છે. ડકની સ્તનની બાજુ નીચે ફેરવો અને અન્ય 45 મિનિટ રાંધવા.
- ફરી એકવાર, ચરબીને રેડવું અને ચામડી સાથે ચામડી ઘણી વખત ઝીણાવી દો. ડક સ્તનની બાજુને ચાલુ કરો અને 60 મિનિટ સુધી ઓવન પર પાછા ફરો.
ગ્લેઝ તૈયાર કરો:
- નારંગીનો ના રસ સ્વીઝ. નાના શાક વઘારવાનું તપેલું માં નારંગી રસ, shallot, આદુ, દાડમ અને મધ મૂકો.
- મધ્યમ ગરમી પર પેન મૂકો અને અડધા દ્વારા ગ્લેઝ ઘટાડવા, જ્યાં સુધી તે syrupy છે અને કોટ્સ એક ચમચી પાછળ ધ્રુવીય છોડો.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ના બતક દૂર કરો
- 400 એફ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી તાપમાન વધારો
- કોઈપણ ચરબી રેડવાની એકવાર ફરીથી ચામડી પર ચિકિત્સા કરો, અને ગ્લેઝ સાથે પક્ષીને સારી રીતે ચટણી કરો. બતક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર પાછા ફરો, અને વધારાનો 10 મિનિટ ભઠ્ઠી કરો, જ્યાં સુધી પક્ષી ઊંડા એમ્બર હોય અને તાત્કાલિક-વાંચી થર્મોમીટર રજીસ્ટર થાય 165 એફ.
- કોતરીને પહેલાં બતક 15 મિનિટ સુધી બેસી દો. સેવા આપતા ટુકડાઓમાં સ્લાઇસ અને બાજુ પર વધારાની ગ્લેઝ સાથે સેવા આપે છે.
કૂકની નોંધો
* હંમેશા તાજા ડક વાપરો ત્યાં બતકના વિવિધ પ્રકારો ઉપલબ્ધ છે, અને પ્રત્યેકની પાસે અલગ સ્વાદ અને ચરબી-થી-માંસ ગુણોત્તર છે.
પેકીન ડક હળવા સ્વાદથી ખૂબ ફેટી છે; તે મોટાભાગની ચાઇનીઝ શેફનો ઉપયોગ કરે છે. ઓછી ચરબી અને ગામી સ્વાદ સાથે, મૂસ્કોની બતક નાના બાજુ પર હોય છે. મૌલાર્ડ બે વચ્ચેના ક્રોસ છે.
** ચરબીને ભરીને ડક ભરણમાં નિર્ણાયક પગલું છે અને સલામતી અને રાંધણ મુદ્દો બંને છે. ઘણા શેફ ડક ચરબી દ્વારા શપથ લે છે, જે સમૃદ્ધ અને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ ધરાવે છે. જો રેફ્રિજરેશન હોય અને હેશ બ્રાઉન્સ , શેકેલા veggies, કોબી અને અન્ય ગ્રીન્સ માટે ઉપયોગ કરી શકાય છે, તો ચરબી ઘણા મહિના માટે રાખશે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 2021 |
| કુલ ચરબી | 161 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 55 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 73 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 476 એમજી |
| સોડિયમ | 417 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 30 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 108 ગ્રામ |