ડુક્કરના થોડા અલગ અલગ કટ છે જે દેશ શૈલીની પાંસળીના નામથી જાય છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે, દેશ શૈલીની પાંસડીઓ ડુક્કરની કમરની ખભા અંત સુધી અથવા ડુંગરાળના અંત સુધી લાંબા સમય સુધી, જાડા, માટીયુક્ત સ્ટ્રિપ્સ હોય છે, જે પાછળ તરફ છે
આ રેસીપી માં પાંસળી મૂળભૂત રીતે પોતાના રસ માં braise. કેટલાક બરબેકયુ સોસ અને અદલાબદલી ડુંગળી સિવાય, તમારે તેમને કોઇ પ્રવાહી ઉમેરવાની જરૂર નથી.
બરબેકયુ ચટણી માટે, તમે તમારા મનપસંદ સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી એકનો ઉપયોગ કરી શકો છો, અથવા અહીં એક ખૂબ જ મૂળભૂત બરબેકયુ સોસ માટે રેસીપી છે જે તમે જાતે બનાવી શકો છો.
હું અન્ય વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે ઉપયોગ કરવા માટે પાંસળી બહાર રસોઇ કે રસ સેવ કરવા માંગો. હું તેને કોઈ પણ પકવવાની કણો અને તેથી પર ફિલ્ટર કરવા માટે ચીઝક્લોથ દ્વારા દબાણ કરું છું અને તે રાતોરાત ફ્રિજમાં સરસ રીતે ઝૂલશે - ખાસ કરીને જો તમે હાડકાંની પાંસળીનો ઉપયોગ કરો છો તો. પછી માત્ર ચરબીના સ્તરને છાલાવો કે જે ટોચ પર સખત અને નીચે સૂપ અથવા ચટણીમાં અથવા ગમે તે રીતે સ્વાદિષ્ટ પ્રવાહીનો ઉપયોગ કરે.
તમને જરૂર પડશે
- 4 પાઉન્ડનો હાડકાનો દેશ શૈલી ડુક્કરની પાંસળી (અથવા 2½ પાઉન્ડનો નબળો)
- 1 માધ્યમ ડુંગળી
- 3/4 કપ બરબેકયુ સોસ, વિભાજિત
- 1 Tbsp લસણ પાવડર
- 1 Tbsp ભુરો ખાંડ
- 1 tsp
- કોશેર મીઠું (અથવા 1/2 ચમચી મીઠું)
- 1 1/2 tsp જમીન કાળા મરી
- 1/2 ચમચી લાલ મરચું મરી
- 1/2 ચમચી ડુંગળી પાવડર
- 1/2 ચમચી જમીન જીરું
- 1/2 ચમચી પૅપ્રિકા
- 1/2 ચમચી મરચું પાવડર
તે કેવી રીતે બનાવો
- તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 250 એફ માટે Preheat.
એક વાટકી માં મસાલા ભેગું અને સંપૂર્ણપણે મિશ્રીત સુધી જગાડવો.
મોટા પકવવા શીટ પર પાંસળી મૂકો તેમને સારી રીતે સૂકવવા અને પછી તેમને શુષ્ક રબર છંટકાવ, પાંસળી આસપાસ દેવાનો તેમને સરખે ભાગે કોટેડ લેવા માટે. તમારી આંગળીઓ સાથે માંસ માં મિશ્રણ ઘસવું.
ભારે ડ્યૂટી વરખ સાથે મોટા પકવવાના વાનગીને રેખા બનાવો. છાલ અને આશરે ડુંગળીનો વિનિમય કરવો અને વરખ-રેખિત વાનગીમાં હિસ્સાઓ ઉમેરો.
પકવવાના વાનગીમાં અદલાબદલી ડુંગળીની ટોચ પર પાકું પાંસળી ગોઠવો. વરખના બીજા ભાગ સાથે પૂર્ણપણે કવર કરો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર સ્થાનાંતરિત કરો. પાંસળી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ખોલ્યા વગર બે કલાક માટે રાંધવા દો.
બે કલાક પછી, વાનગી દૂર કરો અને કોઈપણ પ્રવાહી કે વાની માં એકત્રિત છે બંધ ડ્રેઇન કરે છે. તમે આ પ્રવાહી રાખવા માંગો છો, જેથી તે એક મોટી ગરમીમાં વાટકીમાં રેડવું.
પાંસળી પર બરબેકયુ ચટણીના 1/2 કપ રેડો અને પાંસળીના તમામ બાજુઓ પર સમાનરૂપે સોસ ફેલાવવા માટે બરબેકયુ બ્રશનો ઉપયોગ કરો. વરખ સાથે ચપળતાથી વાનગીને પુનઃપ્રાપ્ત કરો અને બીજા 2 કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પાછું લાવો.
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી વાનગી દૂર કરો, અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી તાપમાન 350 ° ફે વધારો
વરખને દૂર કરો અને પહેલાંની જેમ જ વાટકીમાં વધુ પ્રવાહી બંધ કરો. પાંસળી પર બાકીના બરબેકયુ સોસને બ્રશ કરો જેથી તેઓ સરખે ભાગે કોટેડ હોય.
આ વખતે વાનગીને આવરી નહીં કરો પાંસળીને 10 મિનિટ માટે પકાવવા માટે તબદીલ કરો, પાંસળીને સૂકવણી વગર સહેલાઇથી કાર્સેલિસ કરવા માટે સૉસ માટે પૂરતો સમય.
દરમિયાન, મસાલાના રબ્સના કણોને ફિલ્ટર કરવા માટે ચીઝક્લોથ સાથે જતી એક સ્ટ્રેનર દ્વારા અને અન્ય કોઈ બીટ બીટ્સ દ્વારા તમે જે તરલ સેટ કરો છો તે રેડવું. પ્રવાહી રાતોરાતને કવર કરો અને ઠંડુ કરો.
પછી 10 મિનિટ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી પાંસળી દૂર અને સેવા આપે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 806 |
| કુલ ચરબી | 41 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 14 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 18 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 262 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 944 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 21 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 83 જી |