કટાએફ એક વિશેષ મીઠાઈ છે જે સામાન્ય રીતે રમાદાન દરમ્યાન પ્રદાન કરે છે. કેટલીકવાર અરેબિક પેનકેક તરીકે ઓળખાતું, કટાએફ શબ્દનો અર્થ થાય છે સખત મારપીટને હોટ પેન અથવા ભટ્ટીમાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પર રેડવામાં આવે છે. આ કણક ખાસ કરીને એક બાજુ પર રાંધવામાં આવે છે, મીઠી પનીર અથવા બદામના સંયોજન સાથે ભરવામાં આવે છે, અને પછી તળેલી.
તમને જરૂર પડશે
- પેનકેક બનાવવા માટે:
- 1/2 ચમચી ઇન્સ્ટન્ટ સક્રિય સૂકી યીસ્ટ
- 1 ચમચી દાણાદાર ખાંડ
- 1 1/4 કપ ગરમ પાણી (આશરે 110 એફ)
- 1 1/2 કપ બધા હેતુના લોટ (ઘઉંના લોટનો પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે)
- 1/8 ચમચી મીઠું
- ભરવા માટે:
- 1 કપ અખરોટ, અદલાબદલી
- 2 tablespoons ખાંડ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો નારંગી ફૂલ પાણી (વૈકલ્પિક)
- ચાસણી માટે
- 2 કપ ગ્રેન્યુલેટેડ ખાંડ
- 1 3/4 કપ પ્રકાશ મકાઈ સીરપ
- 1/4 કપ ઓરેન્જ ફૂલ અથવા ગુલાબના પાણી
- 1/3 કપ ગરમ પાણી
તે કેવી રીતે બનાવો
માપક કપમાં પાણીમાં ખમીર અને ખાંડને 10 મિનિટ સુધી ભટકાવી દો, અથવા જ્યાં સુધી તે પુરાવા ન હોય (ફ્રોની બની). જો તમારી ખમીરનો પુરાવો નથી, તો તેનો અર્થ એ છે કે ખમીર ખરાબ છે અથવા પાણી ગરમ અથવા ગરમ નથી. યાદ રાખો કે ખમીર જીવંત જીવતંત્ર છે અને યોગ્ય રીતે કામ કરવા માટે યોગ્ય વાતાવરણની જરૂર છે!
એક અલગ વાટકી માં, લોટ અને મીઠું ભેગા કરો. સાબિતીવાળા ખમીર અને ખાંડના પાણીનું મિશ્રણ ઉમેરો સારી રીતે ભેગું કરો, આવરે છે અને 30-45 મિનિટ માટે ગરમ વિસ્તાર પર બેસવા દે છે.
જ્યારે પેનકેક મિશ્રણ પ્રૂફિંગ છે, ભરવાનું તૈયાર કરો. એક નાનું વાટકીમાં, ખાંડ સાથે અખરોટનું મિશ્રણ કરો. જો જરૂરી હોય તો નારંગી બ્લોસમ પાણી ઉમેરો. આવરે છે અને કોરે સુયોજિત કરો.
આ હવે સીરપ તૈયાર કરવા માટે એક સારો સમય છે. એક માધ્યમ શાક વઘારવાનું તપેલું માં, ખાંડ, પાણી અને મકાઈ સીરપ ભેગા. બોઇલમાં લાવો અને નારંગી ફૂલ ઉમેરો અથવા પાણીમાં રોઝાવો. ચોંટતા રોકવા માટે સારી રીતે જગાડવો. ગરમીને નીચામાં ઘટાડો અને વાપરવા માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી બેસી જવાની મંજૂરી આપો.
પહેલાથી ભઠ્ઠીમાં ભીની અથવા મધ્યમ ઉચ્ચ ગરમીમાં. એક કડછો ઉપયોગ કરીને, આ સખત મારપીટ સાથે 5 ઇંચ પેનકેક બનાવે છે. એકવાર સખત મારપીટ ઉપર ટોચ પર બબલ શરૂ થાય છે, ભટ્ટીમાં કેક પકાવવાની તવી કે લોઢી માંથી પેનકેક દૂર કરો અને કોરે સુયોજિત. ફ્લિપ કરશો નહીં, કારણ કે તમે માત્ર એક બાજુ રાંધવા છો. બાકીના સખત મારપીટ સાથે પુનરાવર્તન કરો.
ફ્રાઈંગ પાનમાં 1 ઇંચનું તેલ મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમીમાં. જ્યારે તેલ ગરમી છે, ત્યારે 1 ચમચી ભરીને પૅનકૅકની ભટકા બાજુએ ભરીને મૂકો. પેનકેકને અર્ધા ચંદ્ર આકાર બનાવવા અને એકસાથે દબાવીને ધારને સીલ કરો. બાકીના પેનકેક સાથે પુનરાવર્તન કરો અને ભરવા.
દરેક બાજુ પર પ્રકાશ સોનેરી બદામી રંગ (લગભગ 15-30 સેકન્ડ દરેક બાજુ) સુધી ફ્રાય. ટુવાલ-રેટેડ પ્લેટ પર ડ્રેઇન કરો.
કટાફ પર ઉદારતાપૂર્વક ચાસણી ઝાંખી ઉતરે છે અને તરત જ સેવા આપે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 549 |
| કુલ ચરબી | 11 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 2 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 180 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 116 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 4 જી |