ટેમ્પુરા એક જાપાની શૈલી છે જે રસોઈમાં ખોટી અને ઊંડા તળેલી શાકભાજી, પ્રોટીન અથવા સીફૂડનો સમાવેશ કરે છે. વેસ્ટમાં જાપાનીઝ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં તે ખૂબ જ લોકપ્રિય વાનગી છે. જાપાનમાં, ત્યાં એવા રેસ્ટોરન્ટ્સ છે કે જે ટેમ્પુરા રાંધણકળામાં વિશિષ્ટતા ધરાવે છે અને ઘણીવાર તેઓ ઉત્તમ ડાઇનિંગ ગણાય છે.
જાતિમાં " આઇકએ" તરીકે જાણીતા સ્ક્વિડ, ટેમ્પુરા શૈલીમાં રસોઈમાં સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતી ઘટક છે. ઇકા સામપુરાને ઉર્ફે રુંવાડી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, જ્યાં " રુંવાટી" તળેલું ભાષાંતર થાય છે.
ટેન્ડર સ્ક્વિડની ચાવી તેને ઓવરકૂક કરવાની નથી, જે ટેમ્પપુરા સ્ટાઇલની રસોઈ આદર્શ બનાવે છે, કારણ કે સ્ક્વિડ કૂક્સ ફ્લેશ ફ્રાઇડમાં ઝડપથી થાય છે.
આ વાનગીમાં અનન્ય છે, જાપાનીઝ મસાલા અને સુગંધના સંકેત સાથે શિચીમી તોગરશી (જાપાનીઝ 7-મસાલા મરચું મરી) અને અઓમોરી (સૂકા લીલા સીવીડ ટુકડા) ઉમેરાય છે .
ટૂંકા કટ, સ્થિર કેલમરી રિંગ્સ તરીકે તાજા સ્ક્વિડ માટે અવેજી હોઇ શકે છે. હું આ રેસીપી માટે ફક્ત સ્ક્વિડ અથવા કેલમરી રિંગ્સના શરીરનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરું છું. આ ટેનટેક્લ્સ ખડતલ અને ચૂઇ બની જાય છે.
રસોઈ tempura સંબંધિત વધારાના રસોઈ ટિપ્સ અહીં આ વિડિઓ ઉપલબ્ધ છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 પાઉન્ડ સાફ કરેલું સ્ક્વિડ (ફક્ત શરીર) અથવા ફ્રોઝન કેલામારી રિંગ્સ
- 3/4 કપ નકામા લોટ
- 1/4 કપ બટાટા સ્ટાર્ચ
- 1 ઇંડા
- 3/4 કપ અથવા વધુ હિમ ઠંડા પાણી અથવા કાર્બોનેટેડ સેલ્ટેઝર પાણી (1 ઇંડા + પાણી = 1 કપ)
- ફ્રાયિંગ માટે કેનલા તેલ, જરૂરી
- 1/4 ચમચી શિશિમી togarashi (જાપાનીઝ 7 મસાલા મરચું મરી), વત્તા વધુ સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે
- 1/4 ચમચી એનોરી (જાપાનીઝ લીલા સીવીડ ફ્લેક્સ), વત્તા વધુ સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે
- મીઠું, સ્વાદ માટે
તે કેવી રીતે બનાવો
- તાજા સ્ક્વિડનો ઉપયોગ કરીને અથવા ડિફ્રેસ્ટેડ ફ્રોઝન કેલમરી રીંગ્સનો ઉપયોગ કરતી વખતે સ્ક્વિડ શરીરને રિંગ્સમાં સાફ કરો.
- ઊંડા મધ્યમ પાનમાં, 350 થી 360 ડિગ્રી ફેરનહીટ સુધી મધ્યમ ઉચ્ચ પર તેલ અને ગરમી ઉમેરો.
- જ્યારે તેલ ગરમી છે તે tempura સખત મારપીટ બનાવે છે. એક માધ્યમ વાટકીમાં, લોટ અને બટાટાના સ્ટાર્ચને ભેગા કરો (મકાઈનો ટુકડો અવેજી હોઇ શકે છે). શિશિમી togarashi (જાપાનીઝ 7-મસાલા મરચું મરી) અને એમોરી (સૂકા લીલા સીવીડ) ઉમેરો tempura સખત મારપીટ અને ધીમેધીમે સમાવેશ.
- મોટી માપવાળી કપમાં (મોટા કપમાં 4 કપ માપવાળા કપ સાથે કામ કરવાનું સરળ છે) ઇંડાને રદ કરો, પછી બરફના ઠંડા પાણીને ઉમેરો જેથી ઇંડા અને પાણી એકસાથે, 1 કપ જેટલું જ થાય. નરમાશથી વધારે મિશ્રણ વિના ઇંડા અને પાણીનો સમાવેશ કરવો.
- શુષ્ક ઘટકોમાં પાણી અને ઇંડા મિશ્રણ ઉમેરો અને થોડું સમાવિષ્ટ કરો. સખત મારપીટ અને સખત બને છે તેટલી મિશ્રણ ન કરો (ઓવર-મિક્સ કેકની સખત મારપીટ સાથે શું થાય છે).
- ઝડપથી કામ કરો જ્યારે tempura સખત મારપીટ હજુ પણ ઠંડા છે. સખત મારપીટના દરેક કેલમરી રિંગને એક સમયે ડૂબવાને બદલે, સખત મારપીટમાં એકસાથે અનેક રિંગ્સને ડુબાડવાનો પ્રયાસ કરો અને ઝડપથી તેમને ગરમ તેલમાં પરિવહન કરો. તેમને લગભગ 30 થી 40 સેકન્ડ સુધી પ્રકાશ સોના સુધી ફ્રાય કરો. આ રાંધવા માટે લાંબો સમય લેતા નથી અને માત્ર 1 મિનિટ માટે તેલમાં જ હોઇ શકે છે.
- Ika-furai કાગળના ટુવાલ પર ડ્રેઇન કરે છે અને થોડું મીઠા સાથે છંટકાવ કરવો, સ્વાદ માટે. વધારાના શિીચિમી togarashi (મરચું મરી) અને આનોરી (સુકા લીલા સીવીડ) સાથે સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી.