ગ્રીન શૂગ: એક મધ્ય પૂર્વીય હોટ સોસ

આ લોકપ્રિય મધ્ય પૂર્વીય ગરમ ચટણી પ્રદેશ અને ભાષાના આધારે ઘણા જોડણી અને ઉચ્ચારણો દ્વારા જાય છે. તે સ્કૂગ , હુગ, અને સ્ઘગ તરીકે ઓળખાય છે અને તે લાલ, લીલા અથવા ભુરો હોઈ શકે છે. પરંતુ તે હંમેશા એક વસ્તુ છે અને તે હોટ છે.

ચટણી તાજા લાલ કે લીલા ગરમ મરીમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તે લસણ, ધાણા અને જીરું સાથે પીરસવામાં આવે છે. પછી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને પીસેલા જેવા તાજી વનસ્પતિ ઉમેરવામાં આવે છે. એક ભૂરા રંગનું શ્વેત સામાન્ય રીતે લીલા મરીની વિવિધતા છે જેમાં ટમેટાં ઉમેરવામાં આવે છે.

સોસની ઉત્પત્તિ યેનાઇટ રાંધણકળામાં છે, પરંતુ તે હવે મધ્ય પૂર્વના તમામ દેશોમાં પ્રચલિત છે અને દરેક પ્રદેશમાં ચટણી પર તેની પોતાની સ્પિન છે. ઇઝરાયેલમાં ચટણીને ક્યારેક હીરફ કહેવાય છે જે ગરમ અને મસાલેદાર માટે સામાન્ય શબ્દ છે. તે ફલાફેલ , સાબીચ અને શોર્મ માટે સાથ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે, અને તેને તે ખોરાકની સેવા અને વેચે છે તેવા સ્થાનો પર મસાલાની બોટલમાં મળી શકે છે.

હોસ ચટણીઓથી વિપરીત છે કે જે મુખ્યત્વે મસાલા ઉમેરવા માટે બનાવવામાં આવે છે, સ્વિગ ખૂબ તાજા અને તેજસ્વી સ્વાદવાળી ચટણી છે. જડીબુટ્ટીઓ, મસાલા અને લીંબુનું મિશ્રણ તે અસાધારણ સ્વાદ આપે છે જે શેકેલા શાકભાજી, શેકેલા માંસ, માછલી, ચિકન અથવા ઇંડા પર આદર્શ સૂકાં છે. તે સ્વાદ ગરમી પર નિર્ભર નથી તેથી જો તમે ગરમ, મસાલેદાર ખોરાકથી દૂર શરમાળ હોવ તો, સ્કગથી દૂર થશો નહીં. ફક્ત ઓછા મરી વાપરો અને બીજ અને નસો દૂર કરવા માટે ખાતરી કરો કે જેથી તમે ગરમી ઓછી સાથે મરી સ્વાદ હોય છે. 4 ની જગ્યાએ 2 જાલેપિનો મરીનો ઉપયોગ કરવો એ ખૂબ જ નાની ગરમી સાથે ઉત્તમ સ્વાદ આપશે. પરંતુ, જો તમે તમારી જાતને એક મરચું માથા ગણી શકો, તો તમને ગમે તેવી કોઈપણ ગરમ મરીનો ઉપયોગ કરવા માટે મફત લાગે. સંતુલન માટે કેટલાક ઠંડક ખાટા ક્રીમ અથવા દહીં રાખો.

તમને જરૂર પડશે

• 4 જાલેપિનો મરી
• 4 લવિંગ લસણ (છાલ)
• 1/2 કપ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
• 1/2 કપ પીસેલા
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો લીંબુનો રસ
• 1/2 ચમચી મીઠું
• 1/4 ચમચી જમીન જીરું
• 1/4 ચમચી જમીન ધાણા
• 1/2 કપ ઓલિવ તેલ

તે કેવી રીતે બનાવો

1. જલપેના મરીના દાંડાને દૂર કરો. જો તમને ખૂબ મસાલેદાર ચટણી ગમે છે, તો તેને ખોરાક પ્રોસેસરમાં ઉમેરો. જો તમે ઓછી ગરમી પસંદ કરો, તો બીજ અને શિરા દૂર કરો . (નોંધ કરો કે હોટ મરી સાથે કામ કરતી વખતે મોજા પહેરી લેવાનું એક સારું વિચાર છે, કારણ કે ગરમી તમારી આંગળીઓ પર રહી શકે છે અને જો તમે તમારી આંખોને સ્પર્શ કરશો તો પીડા પેદા કરશે જો મોંઘા ન પહેરીને, સાબુ અને ગરમ પાણીથી તમારા હાથ ધોવા મરીનું સંચાલન કર્યા પછી.)

1. લસણના લવિંગ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, પીસેલા, લીંબુનો રસ, મીઠું, જમીન જીરું અને જમીનના ધાણાને ખોરાક પ્રોસેસરમાં ઉમેરો અને બધાંને કાપીને થોડા સમય માટે પલ્સ કરો. ચાલતી મશીન સાથે, પ્રવાહી મિશ્રણ બનાવવા માટે ફીડર ટ્યુબ દ્વારા ઓલિવ તેલ રેડવું. છેલ્લી સૉસ હજી પણ થોડી ઠીંગણું અને ઝીણા કાંતેલા છોડવાનાં હોવા જોઈએ.
2. હવામાં ચુસ્ત કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો અને પિટા બ્રેડ, ખાટા ક્રીમ અથવા દહીં અને શેકેલા શાકભાજી અને માંસ સાથે સેવા આપો.