કાતાઈફી: ચાસણીમાં બદામ અને વોલનટ પેસ્ટ્રી

ગ્રીકમાં: καταϊφι, ઉચ્ચારણ કાહ-તેહ-ઇઈ-ફી

કાટાઈફ્ક, બકલાવાની સાથે, સૌથી વધુ લોકપ્રિય ગ્રીક મીઠાઈઓ પૈકીનું એક છે, અને ખાસ પેસ્ટ્રી કણક સાથે બનાવવામાં આવે છે જે પાતળા થ્રેડ જેવા છે, જેમ કે દેવદૂત વાળ પાસ્તા જેવી. કાટાઈફીએ એક બાજુ ભરીને અને પછી કણક પાડીને એસેમ્બલ કરવામાં આવે છે - જ્યારે શેકવામાં આવે છે, ત્યારે તૈયાર કરેલું ઉત્પાદન કાપલી ઘઉં જેવા દેખાય છે ઘણા ગ્રીક ડેઝર્ટ વાનગીઓની જેમ, પકવવા પછી સરળ સીરપ રેડવામાં આવે છે. આ માત્ર એક મીઠી પૂર્ણાહુતિ ઉમેરે છે પરંતુ તે સાચવણીના તરીકે પણ કામ કરે છે, જે પેસ્ટ્રીને લાંબા સમય સુધી ટકી રહેવા માટે પરવાનગી આપે છે.

મેં પહેલી વખત કાટાફેઈ લગાવી, મેં તાજા કાટાફેની કણકનો એક વિશાળ બેગ ખરીદ્યો અને કાપલી કણક સાથે આવરી લેવામાં રસોડામાં અને ખરેખર પેસ્ટ્રીના લગભગ ત્રણ ટુકડા સાથે અંત આવ્યો. આજની વાણિજ્યિક રીતે પેકેજ્ડ કણક સાથે, તમે પેસ્ટ્રીઝને સરળ બનાવશો - આ કણક લાંબી સ્ટ્રીપ તરીકે આવે છે, આશરે 3 ઇંચ પહોળી. આ નવા નિશાળીયા માટે એક મહાન રેસીપી છે અને પછી અલગ અલગ સ્વાદ સમાવવા માટે સંતુલિત કરી શકાય છે.

તમને જરૂર પડશે

• 1 1/4 કપ પાણી
• 2 કપ ખાંડ
• 1/2 ચમચી લીંબુનો રસ (તાજી સ્ક્વિઝ્ડ)
• લીંબુ છાલ ની પાતળા સ્ટ્રીપ
• 4 સંપૂર્ણ લવિંગ
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મધ
• 1 કપ અખરોટ (અશિષ્ટ રીતે અદલાબદલી)
• 1 કપ બદામ (ઝીણી મેદાન)
• 1/2 કપ ખાંડ
• 1 ચમચી જમીન તજ
• 1/2 ચમચી જમીન લવિંગ
• 1 ઇંડા સફેદ (થોડું કોઈ રન નોંધાયો નહીં)
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો બ્રાન્ડી
• 1 પાઉન્ડ કાટાફાઈ કણક (પેકેજ સૂચનાઓ મુજબ ડીફ્રોસ્ટેડ)
• 1/2 પાઉન્ડ માખણ (ઓગાળવામાં)

તે કેવી રીતે બનાવો

ચાસણી તૈયાર

1. ઓછી ગરમી પર એક શાક વઘારવાનું તપેલું પાણી ગરમ કરો. ખાંડ ઉમેરો અને વિસર્જન કરવું જગાડવો.
2. લીંબુનો રસ, લીંબુના છાલ અને લવિંગને ઉમેરો, અને બોઇલ પર લાવો. ગરમી ઘટાડો અને 10 મિનિટ માટે સણસણવું.
3. મધ માં જગાડવો. ગરમી દૂર કરો એક બાઉલ પર દંડ-જાળીદાર ઓસામણિયું મૂકો અને સીરપ તાણ; કૂલ માટે કોરે સુયોજિત

ભરવા કરો

એક મિશ્રણ વાટકી માં , ભરવા માટે તમામ ઘટકો ભેગા કરો અને લાકડાના ચમચી સાથે સારી રીતે મિશ્રણ કરો.

કણક તૈયાર કરો

1. કણકની લાંબી પટ્ટીને સ્વચ્છ કામની સપાટી પર મુકો અને તેને 18 થી 24 ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો, જો તેઓ એકબીજા સાથે ઝાટવું હોય તો નરમાશથી થોડુંક બહાર ફેલાય છે. દરેક ભાગનો ઉપયોગ વ્યક્તિગત કેટલાય રોલ બનાવવા માટે કરવામાં આવશે. બિનઉપયોગી કણકને ઢંકાયેલી કાગળના ટુકડાથી અને તેને ઉપર સૂકવવાથી ઉપર રાખવા માટે ભીના ટુવાલ સાથે રાખો.
2. Preheat oven to 350 f (175 C). થોડું માખણ એક 9x13 પકવવા ડીશ.
3. ઓગાળવામાં માખણ સાથે કણક એક સ્ટ્રીપ બ્રશ. સ્ટ્રીપના એક છેડા પર ભરવાનું પીરસવાનો મોટો ચમચો મૂકો અને સિલિન્ડરમાં લગાડો, કોઈ પણ છૂટાછવાયા ટુકડાઓમાં છંટકાવ કરો. પેસ્ટ્રીને ચુસ્ત રીતે રોલ કરવા માટે કાળજી લો જેથી ભરીને સુરક્ષિત રીતે બંધ કરી શકાય.
4. તૈયાર પકવવાના વાનગીમાં રોલ્સ સીમ-બાજુ નીચે મૂકો, એકબીજાની સાથે બંધ કરો, પરંતુ કચરાથી નહીં, અને બાકીની માખણ સાથે સારી રીતે બ્રશ કરો. 45 થી 60 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું, ત્યાં સુધી સુવર્ણ બદામી અને કડક દેખાતી.
5. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માંથી દૂર કરો, pastry પર ઠંડુ ચાસણી રેડવાની અને સ્વચ્છ ટુવાલ સાથે આવરી. સીરપને શોષી લે તે લગભગ 3 થી 4 કલાક ઠંડું દો.