ચોખા એ જાપાની ખોરાકનો એક મહત્ત્વનો ભાગ છે. ચોખા કેક (મોચી) પણ સામાન્ય રીતે વાપરવામાં આવે છે. જાપાનીઝ લોકો દરેક ભોજનને "ગોહન" પણ કહે છે જે સામાન્ય રીતે ઉકાળેલા ચોખાને સૂચવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, નાસ્તાને "આસા-ગોહન" કહેવાય છે ઉકાળવા ભાતનો વાટકો સામાન્ય જાપાનીઝ ભોજનમાં સમાવેશ થાય છે. સાઇડ ડીશને ઓક્ઝુ કહેવામાં આવે છે અને ચોખા અને સૂપ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
પરંપરાગત જાપાનીઝ નાસ્તામાં ઉકાળેલા ચોખા , દુરુપયોગ (સોયા બીન પેસ્ટ) સૂપ, અને શેકેલા માછલી, તામાગોયોકી (રોલ્ડ ઓમલેટ), અથાણાં, નોર્સી (સૂકવેલા સીવીડ), નાટ્ટો જેવા સાઇડ ડીશનો સમાવેશ થાય છે.
લંચ માટે વિવિધ ભાતની બાઉલ અને નૂડલ વાનગીઓ લોકપ્રિય છે. ઉદાહરણ તરીકે, રામેન, સોબા, ઉડોન, ગ્યુડન બીફ બાઉલ લોકપ્રિય છે. ઘણા લોકો સ્કૂલમાં અથવા બૉક્સમાં લૅટિન લંચ બોક્સ લે છે. ડિનર સામાન્ય રીતે દિવસનો મુખ્ય ભોજન છે. આધુનિક એશિયન વાનગીઓ અન્ય એશિયન અને પશ્ચિમી રસોઈપ્રથાથી ખૂબ પ્રભાવિત છે.
જાપાનીઝ લોકો પરંપરાગત જાપાનીઝ-શૈલીના વાનગીઓને "વે-શૉકૂ" (ડબલ્યુએ એટલે કે જાપાનીઝ-શૈલી અને શૂકુ ખોરાકને સૂચવે છે) તરીકે જુદું પાડે છે, જે પશ્ચિમી ખાદ્યના વિરોધમાં છે, જેને સામાન્ય રીતે "યો-શૉકૂ" કહેવામાં આવે છે. ચાઇનીઝ વાનગીઓને "ચુકા" કહેવામાં આવે છે, અને જાપાનીઝ-શૈલીમાં જાપાનમાં રાંધેલા ચુકા ડિશ્સ ગોઠવાય છે. તે અધિકૃત ચાઇનીઝ વાનગીઓ જેવી જ છે, પરંતુ તેના તફાવતો છે.
ચોખા ઉપરાંત, જાપાનમાં સીફૂડનો ખૂબ ઉપયોગ કરવામાં આવે છે કારણ કે દેશ મહાસાગરોથી ઘેરાયેલા છે. જાપાનીઝ રસોઈમાં સીવીડ, માછલી, છીપવાળી ખાદ્ય માછલી, માછલીની કેક લોકપ્રિય ઘટકો છે. પરંપરાગત વાનગીઓમાં ઉપયોગમાં લેવાતી દશી સૂપ સ્ટોક કાટ્સુઓબુશી (સૂકવેલા બનિટો ટુકડા) અથવા / અને કોમ્બુ (કેલ્પ) માંથી બનાવવામાં આવે છે.
આવશ્યક સીઝનીંગ સોયા સોસ, મીરિન, ખોટી છે, અને તેથી વધુ.
જાપાન એક નાનું દેશ છે, પરંતુ દરેક પ્રાંત અથવા તો એક શહેર પાસે ખાસ વિશેષતા છે. મુખ્યત્વે, કાન્ટો ક્ષેત્ર (મુખ્ય ટાપુના પૂર્વીય વિસ્તાર) ખોરાક અને કાન્સાઈ પ્રદેશ (મુખ્ય ટાપુના પશ્ચિમી વિસ્તાર) ખોરાક છે સામાન્ય રીતે, કેન્ટો ખોરાકમાં મજબૂત સ્વાદ હોય છે, અને કાન્સાઈ ખોરાક થોડું અનુભવે છે.
કાન્સાઈ ક્ષેત્ર અને કાન્ટો પ્રદેશ વચ્ચે ઘણી વાનગીઓ વિવિધ રીતે રાંધવામાં આવે છે.
જાપાનીઝ-સ્ટાઇલ ભોજન ખાય છે, સામાન્ય રીતે વાપરવામાં આવે છે. આ ઉપરાંત, જાપાનીઝ લોકો કકડાઓ, છરીઓ અથવા ચમચીનો ઉપયોગ કરે છે, તેના આધારે ખોરાકના કયા પ્રકારનાં લોકો ખાઈ રહ્યા છે. પરંપરાગત જાપાનીઝ ટેબલ સેટિંગ તમારા ડાબી બાજુએ ચોખાના બાઉલને મૂકવા અને ટેબલ પર તમારી જમણા બાજુ પર ખોટી સૂપનો બાઉલ મૂકવા માટે છે. અન્ય બાજુઓ આ બાઉલ પાછળ સેટ છે ચોપસ્ટ્સ ચોખા અને સૂપ બાઉલની સામે ચોકસ્ટિક ધારક પર મૂકવામાં આવે છે.