કેજૂન ગ્રીલીંગ

કેજૂન ફૂડ જો ફ્રેન્ચ-કેનેડિયન લોકો સ્થાનિક રસોઈમાં ભેગું કરે છે અને દક્ષિણ લ્યુઇસિયાનાના બેયસમાં સ્થાયી થાય છે. કોઈ પણ વ્યક્તિ જે નવા સ્થાને જાય છે તે પ્રમાણે કાજેનએ આ પ્રદેશના સ્વદેશી ઘટકોને તેમની મૂળ પદ્ધતિઓ સ્વીકારવી. દક્ષિણ લ્યુઇસિયાનામાં, તેઓ કરચલો, નદી ઝીંગા, ઓયસ્ટર્સ, ક્રેફિશ અને રમતની વ્યાપક શ્રેણીમાં જોવા મળ્યા હતા જેમાં જંગલી મરઘીથી દેડકાઓ સુધી બધું જ સામેલ હતું. ચોખા, તેમ છતાં, કેજૂન રસોઈનો મુખ્ય હિસ્સો છે.

હવે જ્યારે મોટા ભાગના લોકો કેજૂનને એક પોટ ભોજન (એક ખરેખર મોટી પોટ) માટે રાંધવા સાથે જોડે છે, તો કેજૂન રસોઈના સાચા સ્વાદો મોટાભાગના કાંદામાં ઉપયોગ કરી શકાય છે. સૌ પ્રથમ, આપણે તે પોટ ભોજન, ગુમ્બો અને જામ્બલા જેવી વાનગીઓ જુઓ. આ માંસ, શાકભાજી, ફુલમો, હેમ, યામ, ઓકરા, અને ટામેટાં જેવા માંસથી ભરેલા ઘાટા વાની હોય છે. આ વાનગીને ખરેખર વધારવા માટે તમે પોટમાં મૂકતા પહેલા પ્રાથમિક ઘટકોને જાળી કરવા માંગો છો. લોકો મને માનતા નથી, પરંતુ ખરેખર આવા કોઇ વાનગીના માંસને બનાવવાનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ તમે તેને પ્રથમ જાળી કરવા માંગો છો. આ એટલું સુગંધ ઉમેરે છે કે તે ગુનો નથી.

યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સની તમામ રસોઈ પરંપરાઓમાં, કેજન સૌથી ઉત્ક્રાંતિ જોવા માટે એક છે. આ એક પોટ ક્લાસિકમાંથી કાજુન તળેલી ટર્કી, કાળી પડેલી માછલી (અને બાકીનું બધું), અને કેજૂન મસાલા, ચટણીઓ અને સિઝનિંગ્સની સંપૂર્ણ સૂચિ કાજુન સ્વાદ સાથે ગરમી અર્થ આવે છે.

આ પ્રમાણે, મારો મતલબ એવો થાય છે કે સામાન્ય કેજૂનના પકવવાની પ્રક્રિયામાં વિવિધ મરચાં અને મરીથી ગરમીનો સારો સ્રોત છે અને સ્વાદોનો સંપૂર્ણ ભાર છે જે હેલ્થ અને મસાલાઓ જેવા કે ફર્નલ બીજ, તજ, અને જીરું પર આધાર રાખે છે. આ તમને લગભગ કોઈ વાનગીમાં કેજેન સ્વાદ ઉમેરવાની ક્ષમતા આપે છે. કેજેન સ્વાદને લોકપ્રિય બનાવવા માટે હું વ્યક્તિગત જસ્ટિન વિલ્સને ક્રેડિટ આપું છું.

અલબત્ત, કેટલાક પ્યુરીસ્ટ કહેશે, કે આ કેજૂન નથી ઠીક છે, વિશ્વનું શું કહેવું છે તેમાંથી મોટા ભાગના ઇટાલીયનને જુઓ, પછી ઇટાલી પર જાઓ અને ખાય છે. જ્યારે વાનગીઓમાં વિકાસ થતો હોય ત્યારે ખોરાકના વંશીય સ્વાદ ભેગી થાય છે. કેજૂન્સ સેંકડો વર્ષ પહેલાં યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં સ્થાયી થયા હતા પરંતુ સદીની શરૂઆત સુધી ત્યાં ઊંડા તળેલી ટર્કીનું કોઈ જાણીતું રેકોર્ડ નથી. જસ્ટિન વિલ્સન પોતે કહ્યું કે તે સૌ પ્રથમ 1930 ના દાયકામાં કહે છે. મને બરાબર જૂની વુડ જેવી લાગે છે, પણ ત્યાં તમે જાઓ છો. કેજૂન રસોઈ બદલાય છે અને હજુ સુધી એક લાંબા સમય માટે વિકસાવવાનું ચાલુ રાખશે.

તમે આ સરળ ઘસવું પ્રયાસ જેલ માં કેજૂન સ્વાદ મેળવવા માટે કેવી રીતે એક વિચાર આપવા માટે:

• 1 કપ પૅપ્રિકા
• 1 કપ મરચું પાવડર
• 3/4 કપ સંપૂર્ણ પીળાં ફૂલવાળો અને ખાસ
• 1/2 કપ જમીન જીરું
• 1/2 કપ લસણ પાવડર
• 1/4 કપ મીઠું
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો લાલ મરચું મરી
• 3 ચમચી સુકા તુલસીનો છોડ
• 4 tablespoons oregano સૂકવવામાં
• 2 ચમચી તજ
• 2 ચમચી કાળા મરી
• 2 ચમચી સફેદ મરી

મસાલાની ગ્રાઇન્ડરનોમાં તે બધા ભેગા કરો અને વ્યવહારીક બધું છંટકાવ કરો. હું આ ઇંડા પર અને સાથે જ બધું જ ગ્રીલ જેવી છું.