ચિની રસોઈમાં સુપુ અને ચાઉ મેઈન વિનિમય

ચાઉ મેઈન ચોક્કસપણે ચાઇનીઝ રસોઈપ્રથાના હસ્તાક્ષર વાનગીઓમાં એક છે પરંતુ પશ્ચિમના પૂર્વીય ફ્યુઝન ફૂડને મળતો આવેલો વિપરીત છે. જ્યારે મેં તાઇવાનમાં રહેતા હતા ત્યારે મેં અમેરિકન ચૅપ્પ સાઈ વિશે સાંભળ્યું હતું પરંતુ મેં તેને ક્યારેય ખાધું નથી. પણ કારણ કે હું યુ.કે.માં આધારિત છું, મને અહીં ગમે તે જગ્યાએ ખબર નથી પડતી જે વિસર્પી વિતરણ કરે છે પણ પછી હું ખરેખર ચિની રેસ્ટોરન્ટ્સમાં જતો નથી અથવા ઘણીવાર ખૂબ જ સ્પષ્ટ કારણોસર ગ્રહણ કરતો નથી.

જો હું જાઉં તો પણ, મને નથી લાગતું કે ચોપ સુઇ એ મારી યાદીની અજમાયશમાં તેટલું ઊંચું હશે.

અન્ય પર, ચાઉ મેન વધુ પ્રમાણભૂત ચીની વાનગી ગણવામાં આવે છે. ઓછામાં ઓછું હું ચાઉ મુખ્ય મારી આખી જીંદગી ખાતો હતો અને જ્યારે હું શાંઘાઇમાં રહ્યો હતો અને વિવિધ ચીની પ્રાંતોમાં મારા સંબંધીઓની મુલાકાત લીધી ત્યારે હું હજુ પણ સ્થાનિક રેસ્ટોરાંમાં અને તેના મેનુઓમાં ચાઉ મેઇન જોઈ શકું છું.

ચોપ સુઇની વાર્તાના ઘણાં વિવિધ સંસ્કરણ છે પરંતુ ચીન અમેરિકનો દ્વારા તે અમેરિકામાં શોધ કરવામાં આવી હોવાનું માનવામાં આવે છે. વિનિમય સાઈની એક પ્રસિદ્ધ વાર્તા લોકોને માનવામાં આવે છે કે ચીન રાજદૂત અને રાજકારણી, પ્રિમીયર લી હૉંગ ઝાંગ દ્વારા, ક્વિંગ રાજવંશ દરમિયાન અમેરિકામાં આ વાનગી બનાવવામાં આવી હતી. પશ્ચિમી ખાઈ ખાવા માટે તેનો ઉપયોગ થતો ન હતો, તેથી તેણે પહેલી ચોપ suey બનાવવા માટે એશિયન અને પશ્ચિમ બંને ઘટકોનો ઉપયોગ કરવા માટે તેમના રસોઇયા મેળવ્યો.

ચોપ સુઈ વિશેની બીજી વાર્તા લિ હોંગ ઝાંગ સ્થાનિક ચિની રેસ્ટોરન્ટમાં રઝળપાટ કરે છે, જ્યારે હોટલ રસૂલ બંધ થઈ ગઈ હતી અને સ્થાનિક ચાઇનીઝ રેસ્ટોરાંના રસોઇયાને લાગ્યું કે તેણે લીની સેવા આપવા માટે કંઈ પણ હાથ નથી.

તેથી રસોઇયા આ "નવી વાનગી" સાથે આવ્યો, જે બાકીના ઘટકોના સ્ક્રેપ્સથી બનેલો હતો.

આ કથાઓ તરીકે મનોરંજક હોઈ શકે છે, વિનિમય સાઈની ઉત્પત્તિ ખરેખર દક્ષિણ ચાઇનાની દેશની બાજુમાં આવેલા હોઈ શકે છે. દક્ષિણ ચાઈના ઘણા ચિની અમેરિકન ઇમિગ્રન્ટ્સનું ઘર હતું અને નૃવંશશાસ્ત્રી ઇ.

એન. એન્ડરસન, લેફટોવર શાકભાજી અને નૂડલ્સને એક જ, જગાડવો-તળેલી વાનગીમાં ભેળવવાનો વિચાર ગુઆંગડોંગની દક્ષિણે ગ્રામીણ વિસ્તાર, Toisan માં ઉદ્દભવ્યો હતો. યુનાઈટેડ સ્ટેટસમાંથી ઘણા મૂળ વસાહતીઓ આ પ્રદેશમાંથી હતા ત્યારથી, તેઓ કુદરતી રીતે તે પ્રકારનો ખોરાક તૈયાર કરે છે જે તેઓ પરિચિત હતા.

ચાઉ મેઇન્સની ઐતિહાસિક પૃષ્ઠભૂમિ ઘણી ઓછી રહસ્યમય છે ચાઉ મેઈન, અથવા "તળેલી નૂડલ્સ" ઉત્તરી ચાઇનામાં ઉદ્દભવ્યું છે. જ્યારે ચાઉ મેઈન લો-આઉટમાં સેવા આપી હતી અને ઘણી અમેરિકન ચિની રેસ્ટોરાં પશ્ચિમી સ્વાદને અપીલ કરવા માટે તૈયાર કરવામાં આવી છે, તે અધિકૃત ચીની વાનગી પર આધારિત છે. પ્રમાણમાં તાજેતરમાં સુધી, ચીની ખોરાકની ઘણી ધારણાઓ પ્રારંભિક ચીની વસાહતીઓ પર આધારિત હતી જે મુખ્યત્વે દક્ષિણી ચાઇનામાં ગુઆંગુઆન વિસ્તારમાં આવે છે. ગુઆંગઝાઉ તે કેન્ટનીઝ શૈલી ખોરાક માટે જાણીતું છે, કારણ કે તેઓ ચોખા ખાતા હતા, પશ્ચિમી લોકોએ ફક્ત ચાઇનીઝ લોકો ખાય છે અને મીઠી અને ખાટા વાનગીઓનો ઉપયોગ કર્યો છે. જો કે, ચોખા ઉત્તરમાં મુખ્ય પાક નથી, તેથી એ રીતે તમે નૂડલ્સ કહી શકો છો અને ચાઉ મેઈન ઉત્તરી ચાઇનાની ખાદ્ય સંસ્કૃતિના નાના ભાગને રજૂ કરે છે.

ત્યાં ત્યાં ચિની ખોરાક ઘણાં વિવિધ પ્રકારના હોય છે અને તેઓ બધા સમાન સ્વાદિષ્ટ હોય છે. ચિની ખોરાક મીઠી અને ખાટા, બ્લેક બીન ચટણી, લીંબુ ચિકન અને તેથી આગળ છે પરંતુ આ માત્ર ચિની રાંધણકળા એક નાના ભાગ છે.

રસોડામાં:

બનાવવા માટે સરળ હોવા ઉપરાંત, બંને આ વાનગીઓ ખૂબ અનુકૂલનશીલ છે. ચિની ખાદ્યની જેમ, શું ચોપ સુઈ અને ચૌ મેન યાદગાર બનાવે છે તે અનાજ અને શાકભાજી વચ્ચેનો સંતુલન એટલો બધો ચોક્કસ ઘટકો નથી. શાકભાજી વાસી જાય તે પહેલાં હું રેફ્રિજરેટર સાફ કરવા માંગું છું અથવા તમે તમારા સ્થાનિક સુપરમાર્કેટ / બજારથી મેળવી શકો તે કોઈપણ ઘટકોનો ઉપયોગ કરી શકો છો ત્યારે હું તેમને ઘણી વખત તેમને બનાવી શકું છું.

જ્યારે તે wok હોય પ્રાધાન્ય છે, આ બંને વાનગીઓ એક frying પણ બનાવી શકાય છે. હું તમને દરેક વાનગીમાં જે ચોક્કસપણે નક્કી કરે છે તે નક્કી કરવા માટે કેટલી લવચીકતા છે તે એક વિચાર આપવા માટે મેં ઘણી વાનગીઓ સામેલ કરી છે. અને બનાવવા માટે ભયભીત નથી

દરેક વાનગીમાં જે ચોક્કસપણે જાય છે તે નક્કી કરવા તમારી પાસે કેટલું સુગમતા છે તે એક વિચાર આપવાની વાનગીઓ. અને કોઈ વિશેષ રેસીપીમાં તમારી પાસે ન હોય તેવા તમામ ઘટકો ન હોય તો, ખેલાડીઓની ફેરબદલ કરવાથી ડરશો નહીં.

એક છેલ્લી ટિપ: એ જ રાત્રે બન્ને ડિશ બનાવતા નથી - તમે આગામી સપ્તાહ માટે નાનો હિસ્સો ખાશો!