રિસોટ્ટો રસોઈ ચોખાની અદભૂત પદ્ધતિ છે. સતત થોડું કરીને પ્રવાહી થોડું વધારીને અને ઉમેરીને, આર્કરીઓ ચોખા સરસ ક્રીમી સુસંગતતા સાથે સમાપ્ત થાય છે.
આ રેસીપી સ્ફટિકોની એક સ્વર્ગીય ત્રણેય, મસાલેદાર ઓંડોલ ફુલમો અને ધરતીનું મશરૂમ્સ ઉમેરે છે, જેમાં કેટલાક તાજી વનસ્પતિઓ સાથે આનંદપૂર્વક સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત વાનગી બનાવવામાં આવે છે. આ શ્રેષ્ઠ ખોરાક છે !
તમને જરૂર પડશે
- 5 1/2 કપ ચિકન સ્ટોક અથવા સૂપ (નીચા સોડિયમ)
- 2 tablespoons ઓલિવ તેલ
- 1 નાની
- મીઠી ડુંગળી (જેમ કે વિદાલીયા), ઉડી અદલાબદલી
- 4 લવિંગ લસણ, ઉડી અદલાબદલી
- 1 1/2 કપ
- આર્કરીઓ ચોખા
- 1/2 કપ સૂકી સફેદ વાઇન
- 1/2 કપ
- આસિયાયા ચીન , લોખંડની જાળીવાળું (અથવા પરમેસન)
- તાજા સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ ના 1 1/2 ચમચી, દંડ અદલાબદલી
- 2 tablespoons માખણ, unsalted
- મિશ્રિત 1 પાઉન્ડ
- જંગલી મશરૂમ્સ (જેમ કે શીટકેક, છીપ, વધુલ, પોર્સીની, વગેરે)
- 1/2 કપ મકાઈ કર્નલો
- 8 ઔંસ એન્ડુઈલ સોસેજ (અથવા ઇટાલિયન સોસેજ), અડધો લંબાઈમાં કાપીને અને 1/4-ઇંચ જાડા કાતરી
- 1 પાઉન્ડ
- દરિયાઈ સ્કૉલપ (તાજા અથવા સ્થિર)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ઓલિવ તેલ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો માખણ, unsalted
- મીઠું અને મરી, સ્વાદ
તે કેવી રીતે બનાવો
રિસોટ્ટો બનાવો
- એક માધ્યમ શાક વઘારવાનું તપેલું માં, એક સણસણવું માટે ચિકન સૂપ લાવે છે.
- મોટા પોટમાં, તેલની ગરમી ઓછી ગરમી પર ગરમ કરો. ડુંગળી અને કૂક ઉમેરો, અર્ધપારદર્શક સુધી, લગભગ 5 મિનિટ, ક્યારેક ક્યારેક stirring. ચોખા ઉમેરો અને લાકડાની ચમચી સાથે સારી રીતે ભેગા કરો ત્યાં સુધી ચોખા ઝીણી જાય છે અને તેલ સાથે સારી રીતે કોટેડ હોય છે. લસણ ઉમેરો અને લગભગ 2 મિનિટ માટે રાંધવા.
- વાઇન ઉમેરો અને જ્યાં સુધી મોટાભાગના વાઇન ચોખા દ્વારા શોષાય છે ત્યાં સુધી stirring જ્યારે રસોઇ ચાલુ.
- ઉકળતા બ્રોથ અને કૂકના લગભગ 1/2 કપ ઉમેરો, વારંવાર stirring, જ્યાં સુધી તે સમાઈ ગયેલ છે. ચોખા અને સૂપ નીચા સણસણવું પર હોવું જોઈએ, જો જરૂરી હોય તો ગરમીને વ્યવસ્થિત કરો. ચોખાને રાંધવાનું ચાલુ રાખો, એક સમયે બ્રોથ 1/2 કપ ઉમેરીને અને ચોખાને આગામી 1/2 કપ ઉમેરી તે પહેલાં તેને ગ્રહણ કરવાની મંજૂરી આપો. આ રીતે ચોખાને ટેન્ડર સુધી (સ્વાદની કસોટી કરો), લગભગ 25 થી 30 મિનિટ સુધી રાંધવા. તમારી પાસે કેટલાક સૂપ બાકી છે.
- Asiago પનીર અને સમારેલી થાઇમ માં જગાડવો.
- મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર મોટા પાનમાં, માખણના 2 ચમચી અને મશરૂમ્સ ઉમેરો. પ્રસંગોપાત stirring, નિરુત્સાહિત સુધી (લગભગ 5 મિનિટ) મશરૂમ્સ રાંધવા. મકાઈ અને સોસેજ ઉમેરો. સારી મિશ્રણ સુધી મિશ્રણ ટૉસ. ગરમી સંપૂર્ણપણે (લગભગ 5 મિનિટ) ગરમીને નીચામાં ફેરવો
સ્કૉલપ કુક
- જો ફ્રોઝન સ્કૉલપ્સનો ઉપયોગ કરતા હો, તો ખાતરી કરો કે તે સંપૂર્ણ રીતે ઓગળેલા છે. સ્કૅલોપ્સને સારી રીતે વીંટાળવો, ખાતરી કરો કે તેઓ કોઈપણ રેતાળ કાંકરીથી મુક્ત છે. કોઈપણ અપહરણ કરનાર સ્નાયુઓ દૂર કરો જે હજી પણ સ્કૉલપથી જોડાયેલા છે. સ્કૅલોપને પેપર ટુવાલથી સૂકવી દો અને કોરે સુયોજિત કરો.
- ઓલિવ તેલના 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો અને માસના 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો એક મોટી sauté પેનમાં ઉમેરો અને ઉચ્ચ ગરમી પર મૂકો. જ્યારે ચરબી ફક્ત ધૂમ્રપાન કરવાનું શરૂ કરે છે ત્યારે સ્કૉલપને ઉમેરવાથી તે એકબીજાને સ્પર્શ ન કરે. સ્કૉલપ પહેરવા સુધી તેઓ સોનેરી પોપડો બનાવે નહીં, પછી બીજી તરફ (દરેક બાજુએ લગભગ 1/2/2 મિનિટ) વળી જઇને કરો. ઓવરકૂક ન કરો અથવા તેઓ ચ્યુવી હશે. પાનમાંથી સ્કૉલપ દૂર કરો અને બીજી પ્લેટ પર મૂકો.
- રિસોટ્ટો માટે સ્કૉલપ અને જંગલી મશરૂમ અને ફુલમો મિશ્રણ ઉમેરો અને નરમાશથી લાકડાના ચમચી સાથે સારી રીતે જોડાય ત્યાં સુધી મિશ્રણ કરો. મીઠું અને મરી સાથેના સિઝન પ્લેટો પર ચમચી વ્યક્તિગત પિરસવાનું. જો તમને ગમે, તો તમે ટોચ પર વધુ Asiago ચીઝ ઉમેરી શકો છો. આનંદ માણો!
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 856 |
| કુલ ચરબી | 35 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 13 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 16 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 90 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 2,324 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 92 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 6 જી |
| પ્રોટીન | 39 ગ્રામ |