કેલામારી સ્ક્વિડની બહાર બનાવવામાં આવે છે. ઇટાલીમાં, સ્ક્વિડ સીધું અનુવાદ કરે છે કેલમરી, જે લોકપ્રિય એપેટીઝરનું તેનું નામ કેવી રીતે આવે છે. વાસ્તવમાં, કેલમેરી મોટા ભાગે ભૂમધ્ય વિસ્તારમાંથી સ્ક્વિડ વાનગી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. આ બંને ઇટાલિયન અને સીફૂડ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં મુખ્ય છે, જોકે બાર અને ખાદ્ય ટ્રૅક્સમાં મળેલી એશિયન "મીઠું અને મરી તળેલી સ્ક્વિડ" જેવી અન્ય આવૃત્તિઓ છે.
ધ Squid
આ ચોક્કસ પ્રકારનું સ્ક્વિડ એ કટફળ અને ઓક્ટોપસને લગતું મોળુંસ્ક છે અને તેમાં 10 ટેનટેક્લ્સ છે.
તેના પિતરાઇ ભાઇ ઓક્ટોપસની જેમ તે એક રક્ષણાત્મક તંત્ર પણ ધરાવે છે જે પાણીમાં કાળી શાહી પ્રકાશિત કરે છે જ્યારે તે ભયમાં સંવેદનશીલ હોય છે. આ સ્ક્વિડ એક ઇંચથી 80 ફુટ જેટલી હોય છે, પરંતુ ખાવા માટેનો સૌથી સામાન્ય કદ 12 ઇંચથી ઓછી છે. તેમ છતાં ટેન્મેન્ટલ્સ ખાદ્ય હોય છે, શરીર એ માંસનું મુખ્ય ભાગ છે જે સંપૂર્ણ સ્ટફ્ડ કરી શકાય છે, ફ્લેટ ટુકડાઓમાં કાપી શકાય છે અથવા ક્રોસવર્ડ કાપીને સંપૂર્ણ રીંગ્સમાં છે.
કાલામારીનો સ્વાદ
કાલામારી માંસ હળવા, સહેજ મીઠી અને લગભગ મીંજવાળું સ્વાદ સાથે પેઢી અને સફેદ હોય છે. નાના તળેલી સ્ક્વિડ ખાવું ઘણી વાર પેઢી અને ચૂનાનો અનુભવ છે, વિટામિન્સ અને ખનિજોમાં સમૃદ્ધ છે. જો કે, તેમાં સંતૃપ્ત ચરબી, સોડિયમ, અને કોલેસ્ટેરોલનું પ્રમાણ ઊંચું હોય છે. જ્યારે કેલમરીની બ્રેડ્ડ અને તળેલી સંસ્કરણ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં સેવા અપાયેલી સૌથી વધુ લોકપ્રિય આવૃત્તિ છે, ત્યાં પણ સ્ક્વિડની આવૃત્તિઓ નથી કે જે તમે પાસ્તા, પેએલા, સૂપ્સ અને સલાડમાં શોધી શકો છો.
તે કેવી રીતે સેવા આપી છે
બાજુ પર મીઠું અને લીંબુ સાથે જોડી બનાવીને આ સખત મારપીટવાળા તળેલી સ્ક્વિડ સંપૂર્ણ છે.
ડીપ-તળેલું અથવા કડક બેકડ કેલમરીને સામાન્ય રીતે ચપળ અને સોનારી બદામીની પીરસવામાં આવે છે અને ગરમ ટમેટાની ચટણી સાથે તેને ડંક કરે છે. તમે તેને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે સુશોભિત અથવા parmesan ચીઝ સાથે છાંટવામાં શોધી શકો છો. મરીના દાણા મેયોનેઝ, ટઝટ્કિકી, અથવા ટેટાર ચટણી જેવા ડીપ્સ પણ કેલેમરી ઍપ્ટેટાઇઝરની બાજુમાં મળી શકે છે.
વાનગી પણ દક્ષિણ આફ્રિકા અને ઑસ્ટ્રેલિયા જેવા દેશોમાં લોકપ્રિય છે અને તેને માછલી અને ચિપની દુકાનોમાં મળી શકે છે.
સ્ક્વિડ ખાવું
સ્ક્વિડ પોતે માત્ર દરેક રાંધણ પદ્ધતિને કલ્પનીય તરીકે લે છે અને સુશી ડીશમાં ઘણી વખત કાચા ખાય છે. એક સર્વતોમુખી ખોરાક, સ્ક્વિડ ઉપલબ્ધ તાજી, કેનમાં, ફ્રોઝન, સૂકવેલા અને અથાણું છે. સ્ક્વિડ ઓઇસ્ટર્સ, સ્કૉલપ્સ અને ઓક્ટોપસ જેવા જ પરિવારની છે. જ્યારે તે ઊંડા-તળેલા અથવા બ્રેડ્ડ નથી, ત્યારે સ્ક્વિડ ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભોથી ભરેલું છે કારણ કે તે સંતૃપ્ત ચરબીમાં ઓછું છે. તે ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ , પ્રોટીન અને સ્વસ્થ ચરબીમાં ઊંચી છે.
સંસ્કૃતિઓ કેવી રીતે સ્ક્વિડ તૈયાર કરે છે
ઘણા દેશોમાં લોકપ્રિય, સ્ક્વિડ સમગ્ર વિશ્વમાં રેસ્ટોરેન્ટ્સમાં સ્પેન, ઇટાલી, પોર્ટુગલ, ક્રોએશિયા, ઇજિપ્ત, માલ્ટા, કોરિયા, અને અન્ય સ્થળોએ મળી શકે છે. સ્પેન અને ઇટાલી પેએલા , રિસોટ્ટો, સૂપ્સ અને પાસ્તામાં સ્ક્વિડ બનાવે છે, જ્યારે પોર્ટુગલ લુલાસ બનાવે છે, ઘંટડી મરી અને ડુંગળી સાથે સ્ક્વિડ રિંગ્સના શેકેલા કબાબો બનાવે છે. કોરિયામાં, તાજા સ્ક્વિડને ઘણી વખત મીઠું ચડાવીને અને લેટીસ અથવા પિલાડના પાંદડાઓમાં લપેટેલા પહેલાં રાઈ અને સોસ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
ચીન, થાઇલેન્ડ, જાપાન અને તાઈવાન જેવા વધારાના એશિયન દેશોમાં સ્ક્વિડ જોવા મળે છે. સામાન્ય રીતે, સ્ક્વિડ સંપૂર્ણ શેકેલા હોય છે અને ખોરાકની દુકાનો અને સ્ટેન્ડોમાં વેચાય છે. તમે જગાડવો-ફ્રાઈસ, ચોખા, અને ચાઇનીઝ અને દક્ષિણ-પૂર્વ એશિયન રાંધણકળામાં નૂડલની વધુ વાનગીઓમાં વધુ ભારે મસાલાવાળી સ્ક્વિડ શોધી શકો છો.