કેવી રીતે એલમન્ડ Croissants બનાવો (Croissants aux Amandes)

06 ના 01

પરંપરાગત એલમન્ડ Croissants

મોરોક્કોમાં કોફી અથવા ચા સાથે સેવા આપતી મારી પ્રિય વસ્તુઓમાં એલમન્ડ ક્રોસન્ટ્સ છે. બેકરી પર આધાર રાખીને, આ ક્રોસન્ટ્સ અક્સ એમેન્ડિસ , ક્રોસન્ટ્સ અક્સ ક્રીમ ડી એમેન્ડિસ અથવા ફક્ત ક્રોસન્ટ્સ ફોર્રેઝ તરીકે વેચવામાં આવે છે . ચોક્કસ નામ ગમે, તેઓ સ્વાદિષ્ટ છે - સાદા crroissants સમૃદ્ધ બદામ ક્રીમ ભરવા ભરવા આવે છે crème d'amandes તરીકે ઓળખાય છે. આ ભરવાનો ઉપયોગ હળવા, ક્રીઅર ટેક્ચર માટે પેસ્ટ્રી ક્રીમ સાથે થઈ શકે છે અથવા મિશ્રિત છે. ક્રોસન્ટ્સ લાઇટ સીરપમાં ડૂબી જાય છે, કેટલાક ફિલિંગ સાથે ટોચ પર છે, અને પછી શેકવામાં આવે છે.

પારંપરિક રીતે ફ્રેન્ચ બેકેરીઓ આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવા માટે દિવસના જૂના ક્રોસન્ટ્સ માટે નવું જીવન આપે છે, પરંતુ એલમન્ડ ક્રોસન્ટ્સ પણ તાજા ક્રોસન્ટ્સ દ્વારા તૈયાર કરી શકાય છે, ક્યાં તો સ્ટોર-ખરીદવામાં અથવા આ મૂળભૂત ક્રોસન્ટ રેસીપી સાથે શરૂઆતથી બનાવવામાં આવે છે.

મોરોક્કન બેકરી પાસે ક્રોસન્ટ્સ અક્સ અમૅન્ડિસ તૈયાર કરવાના પોતાના સહીની વિવિધતા હોઈ શકે છે. કેટલાક ફ્રેન્ચ પરંપરા અનુસરે છે અને પકવવા પહેલાં તદ્દન ફ્લેટ ભરેલો ક્રોસન્ટ દબાવો; કેટલાક ચાસણી ગ્લેઝ અથવા ભરવા માટે થોડું નારંગી ફૂલ પાણી ઉમેરે છે; સીરપ અને અદલાબદલી બદામ સાથેના કેટલાક ટોચના ક્રિઓસન્ટ્સ; અન્ય પરંપરાગત રીતે ક્રોસન્ટ્સને કેટલાક ભરવા, કાતરી બદામ અને પાવડર ખાંડ સાથે સુશોભિત કરે છે.

06 થી 02

સાદો ક્રોસન્ટ્સ સાથે પ્રારંભ કરો

દિવસ જૂના અથવા તાજા સાદા croissants સાથે શરૂ કરો. તમે ક્યાં તો ખરીદી કરી શકો છો અથવા મૂળભૂત ક્રોસન્ટ્સ જાતે કરી શકો છો, પણ યાદ રાખો કે સમૃદ્ધ અને ઉચ્ચ ગુણવત્તા સાદા ક્રોસિશન્ટ્સ, બદામ ક્રિઓસન્ટ વધુ સારી હશે.

એક દાંતાદાર છરી સાથે તમારા સાદા crosissants આડા હાથી. તેમને સંપૂર્ણપણે અડધો કાપી નાખો - તમે ઇચ્છો છો કે ક્રોસન્ટની ટોચ હજુ પણ તળિયે જોડાય.

06 ના 03

એલમન્ડ ક્રીમ (ક્રેમે ડી'અમાન્ડેસ) ઉમેરો

એક ચમચી સાથે, કાતરી ક્રોસન્ટની અંદર કેટલાક બદામ ક્રીમ ( ક્રેમ ડી અન્ડાસ ) ફેલાવો. નીચે ક્રીમ ડી'આંન્ડે રેસીપીનો ઉપયોગ કરો, અથવા કેટલાક પેસ્ટ્રી ક્રીમમાં મિશ્રણ કરીને તેને આછું કરો. હું એક ભાગ પેસ્ટ્રી ક્રીમનો બે ભાગ બદામ ક્રીમનો ઉપયોગ કરું છું, પરંતુ તમે આ ગુણોત્તર તમારી પોતાની પસંદગીમાં ગોઠવી શકો છો.

ક્રેમે ડી'અમાન્ડેસ

• 2/3 કપ બ્લાન્ક્ડ બદામ (100 ગ્રામ)
• 1/2 કપ દાણાદાર ખાંડ (100 ગ્રામ)
• 1/8 ચમચી મીઠું
• 1/2 કપ સોફ્ટ માખણ (100 ગ્રામ)
• 2 ઇંડા
• 1/2 ચમચી વેનીલા
• 1/4 ચમચી બદામ સ્વાદ

દિશા નિર્દેશો: ખાદ્ય પ્રોસેસરમાં, ખાંડ અને મીઠું સાથે બદામને બરાબર પીસે છે જ્યાં સુધી મિશ્રણ પાવડરી નથી. માખણમાં મિશ્રણ કરો અને ઇંડાને એક સમયે ઉમેરો, જ્યાં સુધી મિશ્રણ સરળ અને ક્રીમી હોય ત્યાં સુધી પ્રક્રિયા કરો. વેનીલા અને બદામના સ્વાદમાં જગાડવો.

06 થી 04

ચાસણી માં બ્રુશ અથવા ક્રોસન્ટ ડૂબવું

પરંપરાગત રીતે દિવસ જૂના ક્રિઓસન્ટ્સ પ્રકાશ ભરવા પહેલાં પ્રકાશ ચાસણીમાં ડૂબડવામાં આવે છે, પરંતુ ત્યારથી હું તાજા ક્રોસન્ટ્સ સાથે પ્રારંભ કરું છું, હું ક્રોસન્ટ્સ ભરીને પછી ચાસણી ગ્લેઝ પર બ્રશ કરવાનું પસંદ કરું છું. આ પોપડો થોડો ઘટાડે છે અને ભેજવાળા મીઠાસ ઉમેરે છે - yum!

પ્રકાશ સરળ ચાસણી રેસીપી

• 2 tablespoons ખાંડ
• 1/2 કપ પાણી

દિશાસુચન: એક નાની ચટણીમાં ખાંડ અને પાણીને ભેગું કરો. ખાંડ સંપૂર્ણપણે વિસર્જન થાય ત્યાં સુધી સતત ઓછી ગરમી પર જગાડવો. ગરમી વધારો, સણસણવું માટે મિશ્રણ લાવવા, અને stirring વગર કેટલાક મિનિટ માટે રાંધવા. ગરમી દૂર કરો, અને કૂલ.

05 ના 06

આ Croissants સજાવટ

ચર્મપત્ર કાગળ સાથે જતી ખાવાના શીટ પર ભરચક અને ચમકદાર ક્રોસોન્ટ્સ મૂકો. સુશોભિત કરવા માટે, થોડો બદામ ક્રોસન્ટ કેન્દ્રો પર ભરીને ફેલાવો અને કેટલાક અદલાબદલી અથવા કાતરી બદામ સાથે છંટકાવ. જો તમને ગમશે તો, તમારા હાથથી ક્રોસન્ટ્સના ટોપ્સને દબાવવા માટે તેમને દબાવશો. (હું આ કરવા માટે સંતુષ્ટ નથી, જો કે તે સૌથી પરંપરાગત છે.)

06 થી 06

બદામ Croissants ગરમીથી પકવવું

Preheat 350 ° F (180 ° C) માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી, અને croissants સાલે બ્રેants સુધી ભરણ સેટ છે અને ક્રોસન્ટ ની ધાર નિરુત્સાહિત છે, લગભગ 10 થી 15 મિનિટ. પાવડર ખાંડ સાથે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને ધૂળ ના ક્રોયન્ટ્સ દૂર કરો. પીરસતાં પહેલાં થોડો કૂલ કરવાની મંજૂરી આપો.

ઠંડુ અથવા દબાવી દેવાયેલા ક્રોયન્ટ્સને ફ્રીઝરમાંથી સીધા જ ઠંડું કરી શકાય છે અને 5 થી 10 મિનિટ માટે 375 ° ફે (190 ° સે) પકાવવાની પ્રક્રિયામાં ઠંડું કરી શકાય છે.